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Esta sopa de guisantes con hierbas frescas cubierta con una cobertura de yogur de limón es bastante simple, ¡pero sabe como un millón de dólares!
Sopa de guisantes de primavera con hierbas
El color verde brillante de esta sopa de guisantes frescos y hierbas primaverales es adorable. Se desvanecerá un poco si guarda la sopa para el día siguiente, pero lo que cambia de color, obtiene un sabor aún más profundo que proviene de mezclar los ingredientes. El topping de yogur de limón es fresco y cremoso y anima el plato. Para conocer más de mis sopas favoritas, pruebe esta sopa de crema de espárragos y puerros con crema cremosa de calabacín.
Ingredientes de la sopa de guisantes de primavera:
- chalote
- Guisantes frescos o congelados
- Menta fresca y estragón
- caldo de legumbres
- Jugo de limon
- Sal y pimienta
En lugar de usar cualquier crema, adorna con yogur mezclado con ralladura de limón, cilantro y sal. Para crear bonitos remolinos, pasa un cuchillo por las cucharadas. El yogur hace que la sopa de guisantes sea cremosa con pocas calorías adicionales.
Qué servir con sopa de guisantes de primavera
Esta sopa primaveral de guisantes es deliciosa como aperitivo de cualquier comida o como almuerzo servido con medio bocadillo. La ensalada de huevo o el club de pavo son buenas opciones. Y nunca puedes equivocarte con la combinación clásica de sopa y ensalada.
variaciones
- Omite el yogur para que no contenga lácteos.
- Simplifique los ingredientes usando menta entera o albahaca en lugar de una combinación de hierbas.
- Refrigere las sobras hasta por 4 días.
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Sopa con guisantes y hierbas frescas
160 calorías 6.5 proteínas 20.5 carbohidratos 6 grasas
Esta sopa fresca de guisantes y hierbas con menta y estragón se completa con una cobertura de yogur de limón.
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 10 chalotes, en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadas de estragón picado o albahaca fresca
- 3 tazas de guisantes frescos o congelados
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1 limón, pelado y jugo reservado
- 3/4 a 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de yogur entero
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
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Caliente el aceite en una cacerola mediana (4 litros) a fuego medio.
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Agregue los chalotes y el estragón o la albahaca y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes se ablanden, 4 minutos.
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Agregue los guisantes, mezcle por 1 minuto. Agregue el caldo de verduras y hierva la mezcla y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, de 4 a 5 minutos.
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Retire la sopa del fuego y, trabajando en lotes, use una licuadora para mezclar la sopa con la menta hasta que quede suave.
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Regrese la sopa a una olla, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
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Mantenga la sopa caliente hasta el momento de servir.
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Agregue el yogur, la ralladura de limón, el cilantro y una pizca de sal.
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Sirva una cucharada de sopa con 2 1/4 cucharaditas de mezcla de yogur antes de servir.
Tamaño de la porción: 1 taza de sopa, 2 1/4 cucharaditas de yogur para decorar, Calorías: 160 kcal, Carbohidratos: 20,5 g, Proteínas: 6,5 g, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 1,5 mg, Sodio: 444 mg, Fibra: 6,5 g, Azúcar: 8,5 g
Palabras clave: sopa de guisantes, sopa de guisantes de primavera
