Sopa de guisantes de ojos negros con salchicha y col

por: Katerina Petrovska Publicado: 20 de enero de 2022

¿Que hay en el menu? ¿Qué tal un sustancioso y casero? Sopa de guisantes de ojos negros con salchicha y col! Los saludables frijoles caritas y la col rizada se mezclan en un sabroso caldo, con el toque picante de la salchicha Andouille y un trío de cebollas, pimientos y ajo.

Una sabrosa receta de sopa al estilo sureño

¿Comes caupí el día de Año Nuevo? Se dice que los frijoles caritas traen buena suerte para el próximo año y se está convirtiendo en una tradición batirlos en una olla. Yo digo, cuanto más buena suerte, mejor. Y los guisantes de pollo son tan buenos para ti, ¿por qué no comerlos durante todo el año? ?

Esta sopa es una receta tipo Hoppin’ John, perfecta para pasar los días helados de enero y febrero. Está relleno de salchicha andouille en rodajas, col rizada verde oscuro y una mezcla heterogénea de vegetales aromáticos. Puedes servirlo tal cual o comerlo con arroz caliente y mantequilla. Es una excelente manera de incorporar más legumbres a su dieta, sin complicaciones y llena de sabor.

¿Los frijoles caritas son saludables para comer?

¡Sí! Como la mayoría de las legumbres, los frijoles caritas son ricos en proteínas, fibra y carbohidratos complejos saludables. Lo mantendrán lleno, ayudarán con sus procesos digestivos y ayudarán a su cuerpo a reconstruir sus tejidos, por lo que una comida que incluye guisantes es saciante y nutritiva. ?

Además, los frijoles caritas son una buena fuente de todo tipo de vitaminas y minerales, incluidos calcio, vitamina A, hierro, zinc y más. Los frijoles caritas también contienen ácido fólico, que es muy importante si está embarazada. Además, ¡son conocidos por ser una buena fuente de antioxidantes!

la lista de ingredientes

Los ingredientes para esta sopa de guisantes de carita son básicos, pero cada uno agrega un elemento de sabor importante, desde el aroma terroso de las hierbas hasta el delicado bocado del chile. Aquí está el flaco:

Tocino: Corta en dados unas cuatro rebanadas de tu tocino favorito.
Embutido: La salchicha Andouille es mi favorita para esta sopa, pero también puedes sustituirla por kielbasa o cualquier otra salchicha ahumada que te guste. Córtalo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor.
Cebolla: Para esta receta, corté una cebolla amarilla pequeña, pero cualquier tipo de cebolla servirá.
Pimienta: ¡Más datos! Esta vez, es un pimiento. Cualquier color servirá.
Ajo: Pica o tritura los dientes de ajo, o puedes sustituirlo por ajo en polvo para hacer las cosas un poco más rápido.
Judías verdes: Uso frijoles negros enlatados, que deben escurrirse y enjuagarse antes de usarlos.
vestido italiano: Esta mezcla de especias picantes agrega mucho sabor. Si no, puedes usar partes iguales de orégano y albahaca, o simplemente sustituir tus hierbas favoritas como tomillo, perejil, laurel, etc.
Repollo: Picar una cantidad generosa de col rizada. Recuerda que se cocina una vez que está en la olla. Puede sustituir una bolsa de repollo congelado si lo desea. La col rizada, las espinacas y la mostaza también son buenos sustitutos.
Caldo: Para obtener el mejor sabor, use caldo de pollo o vegetales de buena calidad (preferiblemente bajo en sodio).
Sal y pimienta: Gusto.

Cómo hacerlo, paso a paso

¡Lo mejor de la sopa de guisantes de ojos negros es que todo se combina en una sola olla, sin demasiados pasos y sin demasiado tiempo! Y aunque es tan fácil, es una comida completa y nutritiva.

Cocine el tocino y la salchicha. En un horno holandés, o una olla de sopa pesada, a fuego medio-alto, saltee el tocino durante aproximadamente un minuto y agregue las rebanadas de salchicha. Cocine el tocino y la salchicha juntos hasta que la salchicha esté dorada y el tocino esté agradable y crujiente, revolviendo ocasionalmente para que todo se cocine de manera uniforme.
Cocine la cebolla, el pimiento y el ajo. Con una cuchara ranurada, retire la salchicha cocida y el tocino de la grasa y déjelos a un lado por un tiempo. Agregue con cuidado las cebollas y los pimientos picados a la sartén y saltee en el aceite de tocino durante unos minutos para que se ablanden. Agregue el ajo a la mezcla y saltee por unos segundos para que suelte la fragancia.
Agregue los guisantes, las hierbas y la col rizada. Ahora agregue los guisantes de ojos negros y el condimento italiano (o cualquier hierba que elija) a la sartén, seguido de la col rizada. Si tiene problemas para poner el repollo fresco de una vez, agréguelo en racimos, revolviendo para dejar que se marchite antes de agregar el siguiente aderezo.
Agregue el caldo de pollo y saltee. Finalmente, vierta el caldo de pollo sobre los ingredientes y revuelva todo bien por última vez. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego para que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
¡Que la pases bien! Prueba la sopa de sal y pimienta. Normalmente no necesito sal porque la salchicha es salada y le da mucho sabor, pero si necesita más, agréguela ahora. Vierta la sopa terminada en tazones y sirva caliente.

Consejos útiles

La sopa de frijol carita con chorizo y repollo es ideal para los fríos días de invierno. ¡Si haces esto una vez, te encontrarás buscando esas latas de frijoles negros en el supermercado una y otra vez! Con estos sencillos consejos y variaciones, no hay razón para no hacer esto a menudo. Tienes que probar todas las opciones, ¿verdad?

Use guisantes de ojo negro secos: Usar guisantes secos es fácil, conveniente y, a menudo, sabe mejor que los guisantes enlatados. Si quieres hacer esto, comienza la noche anterior. Ordene una libra de caupí secos, desechando los guisantes dañados o las piedras pequeñas. Enjuague bien, cubra con agua y deje en remojo durante la noche. El día de la cocción, escurra y lave los guisantes una vez más, luego cocínelos previamente en agua hirviendo durante unos 40 minutos antes de agregarlos a la sopa.
Hazlo picante: La salchicha Andouille le da un toque extra a esta receta, pero puedes subir la apuesta agregando varias pizcas de pimienta de cayena o un pequeño jalapeño picado sin semillas. Otra opción fácil es servirlo con su salsa Tabasco favorita, o tal vez con una “salsa de chile” sureña hecha con pimientos en escabeche.
Añadir un poco de ácido: Para hacer la sopa aún más sabrosa, intente agregar una cucharada de jugo de limón o un poco de pasta de tomate.
Cambiar proteínas: Ya hemos hablado sobre el uso de kielbasa u otra salchicha de su elección, ¡pero me equivoco al no decir que puede hacer esta receta con todo tipo de buenas opciones de proteínas! La salchicha italiana desmenuzada y dorada sería excelente, o puede usar jamón cortado en cubitos, sobras de cerdo desmenuzado o pollo cortado en cubitos.
Una combinación de gumbo: Agregue una bolsa de okra congelada en rodajas y una lata de tomate cortado en cubitos, ¡y tendrá un plato parecido a un gumbo que es excelente con arroz mantecoso caliente! Este es uno del que toda la familia se deshará.

Los mejores acompañamientos para acompañar esta sopa

¡Una sopa como esta es una comida en un tazón! Pero definitivamente también puedes disfrutarlo con uno o dos lados clásicos. Estos son algunos de mis lados sureños favoritos:

Pan de maíz: Te encantará cómo una rebanada tierna de pan de maíz ligeramente frito absorbe el caldo de esta sopa mientras mantiene su textura sabrosa.
Ensalada de repollo: ¿Ensalada y sopa? ¡Sí! La frescura picante y crujiente de la clásica ensalada de col rizada del sur ofrece un contraste perfecto con el sabor cálido y terroso de los guisantes negros.
patatas dulces: Naturalmente dulces y muy saladas, las batatas son un alimento básico de la cocina sureña y combinan a la perfección con los sabores saludables de la sopa de chícharos. Me gusta especialmente una receta crujiente, como estos gajos crujientes de camote.

Almacene las sobras (refrigerador o congelador)

Guarde la sopa sobrante en el refrigerador, simplemente enfríe y cubra bien (o mejor aún, guárdelo en recipientes herméticos). Se mantendrá fresco durante 4-5 días.
almacenar en el congelador, enfríe la sopa y luego viértala en bolsas para congelar o en estos cubos de sopa. Congele la sopa durante 3 a 4 meses. Descongele en el refrigerador antes de recalentar.
recalentar, solo coloque la porción deseada en una sartén tapada a fuego medio-bajo. Permita que la sopa se caliente hasta que esté caliente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se formen puntos fríos y calientes.

¡GUSTAR!

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