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Sopa de huevo con champiñones y tofu kimchi picante Es una gran manera de calentar tu barriga en un frío día de invierno. Cuando estamos en pleno invierno, anhelo este tazón de sopa caliente y picante. Los inviernos en Corea son fríos por lo que he leído, similares a los de Connecticut, y la cocina coreana ofrece muchos platos fríos y calientes que preparo para mezclar las cosas en la cocina de nuestra rutina normal. Los coreanos comen kimchi en casi todas las comidas y también cocinan kimchi en sopas, guisos y papas fritas.
Estaba congelado la semana pasada y ansiaba esta sopa. Picante y especiada, esta sopa picante de tofu con kimchi y huevo con champiñones despejará tus senos paranasales. Gochujang es una pasta de pimiento rojo fermentado que se utiliza en la cocina coreana. Tiene mucho sabor y es dulce, picante y salado. Me encanta el gochujang y lo uso para hacer arroz frito con kimchi y como glaseado para las alitas de pollo coreanas Gochujang, los controles deslizantes de pollo a la parrilla coreanos y las costillas a la parrilla coreanas (siguiente receta).
Hice una versión vegetariana de esta popular sopa coreana de kimchi. Hay versiones que incluyen cerdo si eres amante de la carne.
Esta sopa de huevo sazonada con champiñones y tofu kimchi no es para los débiles de corazón. es muy picante De hecho, cuando tomé un sorbo de esto por primera vez, pensé que era demasiado picante, pero después de dejar que se enfríe un poco, fue la cantidad justa de calor para mí. Tenga cuidado, si no es un aficionado al picante, reduzca la cantidad de kimchi y omita el gochujang.
Sopa picante de kimchi de champiñones y tofu
Ingredientes
- 1 taza de dashi
- 1/2 taza de kimchi
- 1/8 manojo de hongos enoki
- 1/4 taza de tofu en cubos
- 1/2 cucharadita de gochujang sin gluten opcional
- 1 huevo
Instrucciones
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Coloque el dashi, el kimchi, los hongos enoki, el tofu y el gochujang en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio hasta que esté caliente, unos 6-7 minutos. Reduzca el calor al mínimo; rompa con cuidado el huevo en una sartén; Tape la sartén y cocine otros 3 minutos. Atender.
