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La sopa es una de mis recetas favoritas para los días de semana rápidos. La mayoría se juntan en 20 minutos o menos, son perfectos para consumir cualquier verdura que tengas a mano y son perfectos para alimentar a una multitud.
Esta sustanciosa sopa italiana de salchicha y lentejas está rellena de zanahorias tiernas, tomates picados asados al fuego, espinacas y ajo.
Ideal para prepararse con anticipación, es aún mejor al día siguiente o dos. Siempre me aseguro de guardar las sobras para el almuerzo del día siguiente o las guardaré en el congelador para otro momento.
¿Quieres patearlo? Use salchicha italiana picante o espolvoree con hojuelas de pimiento rojo antes de servir. ¿Quieres Kale en su lugar? ¡Prueba mi sopa de col rizada y frijoles!
Tu cuchara te está esperando.
Sopa de lentejas con chorizo y espinacas
La rica y sustanciosa sopa de lentejas está hecha con salchichas italianas dulces, verduras tiernas y tomates cortados en cubitos asados al fuego. ¡Una receta rápida y fácil para comidas entre semana!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 1 hora
Porciones 8 Calorías 495kcal
Ingredientes
- 5 salchichas italianas (picantes o dulces)
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 zanahorias (peladas y picadas)
- 3 tallos de apio (en cubos)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 tazas de lentejas (lavadas y seleccionadas)
- 64 onzas de caldo de pollo (bajo en sodio)
- 32 onzas de espinacas (grandes, picadas)
- 32 onzas de tomates cortados en cubitos asados al fuego
- Vinagre de Jerez (guarnición opcional)
- Sriracha (acompañamiento opcional)
- perejil (picado – acompañamiento opcional)
Instrucciones
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe con spray antiadherente.
- Retire la salchicha del paquete y dórela en una sartén con una cuchara de madera para romperla en trozos pequeños.
- Dorar la salchicha y retirarla de la sartén.
- Con gotas de salchicha, saltee las cebollas, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos, unos 7 minutos.
- Sazone con comino, sal y pimienta para ayudar a liberar los jugos.
- Agregue el ajo y cocine otros 60 segundos.
- Agregue las lentejas y el caldo de pollo; Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las lentejas estén listas.
- Regrese la salchicha a la sartén, las espinacas y los tomates. Continúe hirviendo durante unos 10 minutos más o menos.
- Servir con un poco de vinagre de jerez y salsa sriracha picante.
Notas del chef:
Excelente fuente de vitamina A y hierro, excelente fuente de vitamina C y calcio.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 16 onzas | Calorías: 495kcal | Carbohidratos: 44g | Proteína: 28g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 53 mg | Sodio: 1917mg | Potasio: 1562mg | Fibra: 19 g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 14935UI | Vitamina C: 56,1 mg | Calcio: 220mg | Hierro: 9,2 mg
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