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La sopa de lentejas con mantequilla y repollo negro es reconfortante y rica en nutrientes gracias a la calabaza, las lentejas, el repollo y los puerros.
Sopa de lentejas con mantequilla y col negra
Esta sopa vegetariana de calabaza y lentejas es como un tazón reconfortante: la manera perfecta de calentarse en una noche fría. Esta colorida sopa, hecha con ingredientes saludables, sabe deliciosa. Los puerros cocidos agregan complejidad al cuerpo de la sopa. Para obtener más recetas de sopa de lentejas, pruebe mi sopa de lentejas libanesa, sopa de lentejas con espinacas rojas y sopa de lentejas con pollo instantánea.
Esta sopa también es sin lactosa, sin gluten y vegana. Todo está hecho en una sartén y se congela muy bien. Las sobras son perfectas para el almuerzo.
¿Hay que remojar las lentejas?
No, las lentejas no necesitan remojarse como los frijoles, lo que ahorra mucho tiempo.
¿Deberías pelar la calabaza antes de cocinarla?
Sí, es mejor pelar la calabaza antes de cocinarla ya que la piel puede ser muy dura. Si tienes poco tiempo, compra tu calabaza pelada y precortada en el supermercado.
Cómo congelar la sopa de lentejas:
Esta sopa de calabaza, repollo y lentejas es excelente para preparar comidas. Se congela maravillosamente, por lo que puede guardarlo para la cena la noche que no tenga tiempo para cocinar. Congele la sopa en recipientes de vidrio o bolsas ziplock colocadas en el congelador hasta por tres meses.
Descongele la sopa durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarla en el microondas o en la estufa. Si olvida descongelar la noche anterior, puede recalentar la sopa congelada en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo.
Variantes de sopa de lentejas:
- Sub de calabaza y camote si lo prefieres.
- Siéntase libre de usar col rizada si no puede encontrar col rizada, también conocida como col rizada toscana. También puedes cambiar la col rizada por otra de hojas verdes como las espinacas o las acelgas.
Otras recetas de lentejas que te encantarán:
Sopa de lentejas con mantequilla y col negra
122 calorías 4 proteínas 25 carbohidratos 1,5 grasas
La sopa de lentejas con mantequilla y repollo negro es reconfortante y rica en nutrientes gracias a la calabaza, las lentejas, el repollo y los puerros.
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, en cubos
- 1 zanahoria mediana, en cubos
- 2 puerros, solo la parte blanca, limpios y picados
- 1 tallo de apio, en cubos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 libra de nuez moscada, pelada y cortada en cubitos, dados de 1/2 pulgada
- 2 onzas de lentejas verdes, (1/3 taza)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra
- 3 tazas de col rizada picada envasada, sin tallos
-
Caliente una olla pesada o un horno holandés a fuego medio.
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Cuando esté caliente, añadimos el aceite, añadimos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el apio, bajamos el fuego y cocinamos unos 4-5 minutos, removiendo.
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Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos, revolviendo.
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Añadir el caldo, la hoja de laurel y las lentejas y llevar a ebullición.
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Baje el fuego, cubra y cocine hasta que esté medio cocido, 20 minutos.
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Agregue la nuez moscada y cocine hasta que esté tierna, unos 15 minutos más. Retire la hoja de laurel, sazone con sal y pimienta al gusto.
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Agregue el repollo y cocine por otros 7 minutos hasta que el repollo esté tierno.
Para congelar: Deje que la sopa se enfríe y transfiérala a un recipiente apto para el congelador. Conservar congelado hasta por 3 meses. Para recalentar, transfiéralo al refrigerador la noche anterior, luego vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
Tamaño de la porción: 11/3 tazas, Calorías: 122 kcal, Carbohidratos: 25 g, Proteínas: 4 g, Grasas: 1,5 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Sodio: 309,5 mg, Fibra: 7 g, Azúcar: 8 g
Palabras clave: Sopa De Lentejas, Sopa De Lentejas Butternut, Sopa De Lentejas Vegana, Sopa De Lentejas Vegetariana
