Rica y saludable, esta receta de sopa de lentejas está repleta de sabrosas verduras y pasta. La sopa de lentejas es un sabroso aperitivo sin carne que puedes servir en menos de una hora.
¿Qué sabes de las lentejas? ¿Sabías que las lentejas son altamente nutritivas y ricas en minerales, proteína y fibra? Las lentejas son un tipo de legumbre, o legumbres, que han nutrido a la humanidad durante miles de años. En la Biblia se nos dice que Esaú, hambriento y cansado, entregó su primogenitura a Jacob con un plato de guiso de lentejas. ¡Quizás fue similar a este guiso de lentejas verdes en una sartén con batatas y col rizada!
Barato, bajo en calorías y alto en proteínas, cocinar con lentejas también es una buena opción para hoy.
Hay varias variedades de lentejas. Las variedades más comunes disponibles son: lentejas marrones (que utilizo en esta receta de sopa de lentejas), lentejas amarillas y rojas, puy (o lentejas francesas), lentejas verdes y lentejas beluga (pequeñas lentejas negras que parecen caviar y son deliciosas en ensaladas). La sopa de lentejas rojas, mi sopa libanesa favorita, cubierta con comino caliente, es una receta popular en Rachel Cooks. Otra receta que me encanta con lentejas francesas, una ensalada de lentejas, con queso feta, limón y perejil.
¿Tu sabia?
La palabra “lente” deriva del nombre latino de la planta de lentejas. El nombre científico de la lenteja que más comemos es cenas culinarias. Piense en lentes ópticos o en una lente de cámara o en un microscopio, ¿todos con forma de qué? una lenteja
Al ver (me refiero al juego de palabras) que las lentejas son tan deliciosas y buenas para ti, asegúrate de probar esta saludable receta de sopa de lentejas. ¡Estoy seguro de que te encantará!
Sobre esta receta de sopa de lentejas:
Esta sopa de lentejas tardará aproximadamente una hora en cocinarse en la estufa, y gran parte de ese tiempo es manos libres. Es posible que tenga la mayoría, si no todos, los ingredientes en su despensa, lo cual es otra buena razón para agregar esta receta de sopa de lentejas a su rotación.
Pica algunas verduras: cebollas, zanahorias, apio, nabos, chiles jalapeños y ajo. Saltéalas brevemente hasta que estén blandas. Añadir el caldo, el agua, una lata de tomate y las lentejas doradas lavadas. El chile en polvo y el orégano son un gran condimento para esta sopa. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue 3/4 de taza de pasta pequeña, como filalini. Puedes usar cualquier masa pequeña que tengas a mano. Cocine otros diez minutos hasta que la masa esté suave.
Sirva la sopa espolvoreada con cilantro fresco picado y una cucharada de yogur griego o crema agria o queso rallado, si lo desea. Los panecillos de pan de maíz con hierbas y queso cheddar serían deliciosos con esta sopa.
Cómo hacer esta sopa de lentejas por tu cuenta:
- Puedes variar los tipos de verduras o aumentar/disminuir las cantidades. ¿No eres fanático de los nabos? Pruebe batatas cortadas en cubitos en su lugar. ¿No te importa el jalapeño? Reemplace la pimienta. El repollo o el repollo rallado estaría muy bien.
- Agrega la carne. Si bien las lentejas proporcionan una gran cantidad de proteínas saludables en esta sopa de verduras, sería delicioso prepararla con jamón, tocino o salchichas.
- Sea creativo con las hierbas y las especias. Usa lo que más te guste. En lugar de jalapeño y chile en polvo, use pimiento rojo, albahaca y una hoja de laurel para una sopa más italiana. El pimentón ahumado también sería muy sabroso.
- ¿Quieres usar tu olla de cocción lenta? Coloque todos los ingredientes (sin freír) en la olla y cocine a fuego lento durante 8 horas o hasta que las lentejas estén tiernas.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas?
¡No requiere inmersión! Esta es la belleza de cocinar con lentejas. Quedan blandas después de una cocción de 20-30 minutos, según la variedad. Las lentejas rojas y amarillas partidas tardan aún menos en cocinarse.
Por favor, tómese un tiempo para lavar las lentejas antes de usarlassi hay algún residuo o escombro en ellos.
¿Es saludable la sopa de lentejas?
¡Sí! Las lentejas son ricas en proteínas, bajas en calorías y muy nutritivas. Esta sopa de lentejas contiene muchas verduras que también son buenas para ti. La única grasa en esta receta de sopa proviene de 2 cucharaditas de aceite de oliva, que es bueno para ti.
¿Cuáles son las mejores lentejas para la sopa?
Las lentejas marrones y verdes mantienen su forma de la mejor manera, lo que las convierte en una buena opción para la sopa. Si quieres una sopa suave y cremosa, usa lentejas rojas o amarillas. Para ensaladas, las lentejas puy (francesas) o beluga funcionan mejor. Son más pequeños y firmes y no se desintegran fácilmente.
Consejos de calefacción y almacenamiento
¡Por suerte tú, tienes sobras! ¡Sopa de lentejas para el almuerzo de mañana! Enfríe la sopa de lentejas y refrigere en un recipiente hermético por hasta 3-5 días. Vuelva a calentar suavemente en el microondas o en una sartén sobre la estufa cuando esté listo para servir.
Congele la sopa de lentejas en recipientes hasta por 3 meses. Para mejores resultados, descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar y servir. Tenga en cuenta que la masa puede perder algo de su textura.
¿Busca recetas saludables de sopa vegetariana?
Aquí están algunos de mis favoritos:
Ingredientes
-
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
-
1 taza de cebolla picada (alrededor de 2 cebollas medianas)
-
1 taza de zanahorias picadas (alrededor de 3 zanahorias medianas)
-
1 taza de apio picado (alrededor de 3-4 tallos de apio)
-
1 taza de nabos pelados y picados (alrededor de 1/2 nabo)
-
1 chile jalapeño pequeño, sin semillas ni costillas, finamente picado
-
½ cucharadita de sal
-
1 diente de ajo grande, picado
-
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
-
5 tazas de agua
-
1 lata (14.5 oz) de tomate cortado en cubitos sin agregar
-
16 onzas de lentejas marrones secas (alrededor de 2 tazas), enjuagadas
-
2 cucharaditas de chile en polvo
-
½ cucharadita de orégano seco
-
¾ taza de ditalini crudo (u otra pasta pequeña de su elección)
-
1/4 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Caliente el aceite a fuego medio en un horno holandés o en una olla grande. Agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, el nabo, el jalapeño y la sal. Cocine a fuego medio durante 8 minutos o hasta que las verduras estén crocantes. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto o hasta que esté fragante.
- Agregue el caldo, el agua, los tomates, las lentejas, la pimienta y el orégano. Llévalo al fuego. Reduce el calor; tapa y cocina por 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Agregue los fideos, hierva la sopa y cocine por 10 minutos o hasta que estén tiernos.
- Sopa de conchas en tazones; espolvorear con cilantro.
Los grados
- Si lo desea, sirva con una cucharada de yogur griego, crema espesa o una pizca de queso.
- ¿Quieres usar tu olla de cocción lenta? Coloque todos los ingredientes (sin freír) en la olla, baje el fuego y cocine por 8 horas o hasta que las lentejas estén tiernas.
Información nutricional:
Rendimiento: 8
Tamaño de la Porción: 1 14 / taza
Cantidad por porción:
Calorías: 194 Grasas totales: 3 g Grasas saturadas: 1 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 5 mg Sodio: 372 mg Carbohidratos: 33 g Fibra: 8 g Azúcar: 6 g Proteína: 10 g
Veredicto: Me encanta esta sopa. Es tan abundante, abundante y sabroso.
El esposo toma: ¡Ben no puede quejarse de eso! En general, prefiere la carne, pero le gusta.
Cambios que me gustaría hacer: ¡Ninguna!
Dificultad: ¡Fácil!
