Una sopa completamente vegetariana hecha con lentejas, zanahorias, apio y hierbas.
Sopa De Lentejas Vegetariana
¡Me encantan las lentejas, especialmente la sopa de lentejas! Clásica sopa de lentejas hecha con tocino, verduras y caldo de res, sopa india dahl con toques de comino, cúrcuma y un generoso chorrito de jugo de limón fresco… ¡Tan deliciosa! Las lentejas también complementan muy bien los guisos y ensaladas y son una maravillosa fuente de proteína y fibra. Mi sopa vegetariana de lentejas es muy simple y fácil de recrear; elaborado con caldo de verduras, algunas verduras y hierbas, tiene un toque muy rústico y requiere pocos cuidados a la hora de cocinarlo. También llena, por lo que se puede servir un tazón grande como plato principal junto con un poco de pan o una pequeña ensalada.
Esta sopa es baja en grasas y calorías, por lo que es ideal para las personas alérgicas al gluten. También es excelente para quienes siguen una dieta baja en colesterol o una dieta general para perder peso.
Las lentejas son un concentrado de nutrientes, pero son extremadamente calóricos y prácticamente no contienen grasa. Pueden ayudar a reducir el colesterol, estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, aumentar la energía y reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Además, no es necesario remojarlas durante la noche, las lentejas solo deben enjuagarse antes de cocinarlas. Agregue una pizca de comino en polvo a esta sopa de lentejas para obtener un caldo más terroso y aromático.
Termine su comida con una opción de postre saludable como este parfait de yogur de frutas frescas.
sopa de lentejas vegetariana
Receta de sopa de lentejas vegetariana rápida, sencilla y saludable.
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Hora de cocinar: 35 minutos
- Tiempo Total: 45 minutos
- Cosecha: 6 personas 1x
- Categoría: Sopa
- Cocina: Vegano, Vegetariano
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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8 tazas de caldo de verduras
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1 1/2 taza de lentejas
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3 tallos de apio (finamente picados)
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2 zanahorias (peladas y picadas en trozos grandes)
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1 pimiento verde (finamente picado)
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1 cebolla pequeña (finamente picada)
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2 dientes de ajo (finamente picados)
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2 hojas de laurel
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2 cucharadas de orégano seco
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1 taza de cilantro fresco (picado grueso (opcional))
- Sal y pimienta para probar)
Instrucciones
- Lavar las lentejas en agua fría y escurrir.
- En una olla grande a fuego medio, agregue el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento y cocine por 3 minutos hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue las zanahorias y el apio y cocine por otros 3 minutos.
- Añadir el caldo de verduras y las lentejas y llevar a ebullición. Agregue el cilantro y las hojas de laurel, baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sazone con sal y pimienta y servir.
Nutrición
- calorías: 187
- Grasas saturadas: 1
