Esta sopa vegana de papas y maíz es muy satisfactoria y reconfortante. Cuenta con maíz dulce de verano, papas saludables y tocino o salchicha vegana ahumada. ¡También es una comida conveniente de una sola olla!
¡La temporada de maíz está oficialmente aquí! No puedo pensar en una mejor manera de celebrar que con esta saludable sopa vegana de maíz y papa.
Esta sopa lo tiene todo. Tiene la dulzura del maíz, la satisfacción de las costillas pegajosas de las papas rojas y el sabor ahumado y la proteína vegetal de la carne vegana. También es una receta simple de una sola olla que es lo suficientemente sustanciosa como para servir como comida.
sopa vs sopa
Cuando estaba armando esta sopa, seguía pensando en ella como una sopa e internamente la llamaba por ese nombre. Pero, ¿qué es la sopa exactamente? ¿En qué se diferencia de la sopa?
Hice una pequeña búsqueda en Google y aprendí la diferencia entre bisque y chowder (puré y consistencia espesa) junto con la diferencia entre chowder y sopa. La sopa contiene crema y tradicionalmente también contiene papas y cebollas. Se suele asociar con pescados y mariscos, pero algunas versiones contienen carne.
Ingredientes Sopa Vegana De Maíz Y Papa
Carne vegana (o algo similar)
Esta Sopa Vegana de Maíz y Papa incluye carne vegana. Podría ser salchicha vegana o tocino vegano, dependiendo de lo que tengas y te guste. Lo he probado con los dos. La salchicha vegetariana y el tocino agregarán un sabor ahumado a la receta, junto con un poco de proteína. Incluir cualquiera de los dos hace de este un plato poderoso y también ayuda a que el plato sea más abundante.
Si no encuentras o no te gustan las carnes veganas, puedes usar algo casero. Pruebe mis cubos de tempeh de limón, mis tiras de tempeh ahumado, el crumble de salchicha de tempeh tableros de potencia, o tofu precocido y marinado. También puede sustituirlo por un crumble vegano al estilo de la carne de res como Beyond Beef Crumbles.
Patatas
Usé papas rojas en la receta, pero las papas Yukon Gold o Creamer funcionarán igual de bien. Si bien a menudo pienso que las batatas se pueden usar en lugar de las blancas en muchas recetas, no las recomendaría para esta. ¡La combinación de maíz dulce y batata puede terminar dominando otros sabores en el plato!
Nata (no láctea).
Puedes elegir tu aventura del elemento cremoso en esta receta. Usé crema vegana sin azúcar. Hay tantos para elegir en estos días: soja, avena, almendras, macadamia y más.
Si no tiene o no puede encontrar una crema a base de plantas, puede sustituir la leche de coco enlatada o un poco de mi crema de marañón para todo uso.
juntos
Puede agregar calor, hierbas o algo con queso a la receta con los ingredientes que use. Agregué hojas de cilantro fresco y pimientos picados, lo que le dio a la receta una explosión de calor y un componente fresco. Los trozos de queso vegano (estilo cheddar o pepper jack) también serían deliciosos.
Prepare, Almacene y Congele Sopa Vegana de Maíz con Papas
Esta sopa es fácil de preparar con anticipación. De hecho, como la mayoría de las sopas y guisos, sabe mejor uno o dos días después de su preparación. Me gustaban las sobras para almuerzos fáciles varios días seguidos. También es una gran cena avanzada en un día ajetreado. Serví el mío con un poco de ensalada y un cuadrado de mi pan de maíz vegano integral; casi siempre hay algunas rebanadas en mi congelador.
Hablando de congelación, la sopa sobrante se puede congelar hasta por seis semanas. Y si prefiere no tener demasiadas sobras en primer lugar, puede reducir la receta a la mitad.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Rendimiento: 6 porciones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca o amarilla, picada
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 2 chiles poblanos o jalapeños, sin semillas y picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 rebanada de tocino vegano, cortado en cubitos, o 2-4 salchichas veganas, en rodajas transversales
- 3 espigas de trigo grandes o 4 pequeñas (alrededor de 3/4 lbs / 340 g de grano)
- 4 patatas medianas/grandes o 5 pequeñas, peladas y cortadas en cubitos (aprox. 570 g después de la preparación)
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de crema vegana entera sin azúcar, leche de coco enlatada o crema de marañón casera
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Hojas y tallos de cilantro picados, pimientos picados o encurtidos y/o virutas de queso vegano, para servir (opcional)
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Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregue la cebolla y los pimientos. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas se hayan vuelto blancas. Combina el pimentón ahumado y el tocino vegano. Cocine por otro minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue el maíz, las papas, el caldo y la sal a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 15 minutos.
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Añadir la nata o crema de anacardos. Si la sopa es demasiado espesa para su gusto, también puede agregar un poco más de agua o caldo. Sazone al gusto con más sal y pimienta negra recién molida. Sirva, con cualquier condimento o guarnición de su elección.
Todavía hace calor donde vivo, pero se siente como agosto, lo que significa que hay una pizca de otoño en el aire. Con eso, estoy empezando a desear sopas, guisos y otras comidas reconfortantes. No es que mi gusto por ellos haya disminuido realmente en el verano, pero mi paciencia para cocinarlos a veces es notablemente menor.
La realidad de septiembre a la vuelta de la esquina se ve compleja este año. En un año normal estaría encantado ya que el otoño es mi estación favorita. Este año se presenta más agridulce. El verano pasó muy rápido a pesar de que mis días eran bastante repetitivos. La oportunidad de estar al aire libre es particularmente valiosa con Covid en la foto. Una parte de mí teme lo que significará el clima más frío para la reapertura aún delicada de mi ciudad.
Pero el otoño es otoño. Y es una temporada que amo con todo mi corazón, de principio a fin. Dudo que cambie, independientemente de las circunstancias. Por ahora, aquí está la dulzura y los largos y continuos días de agosto.
xo
