Hace unos meses, recibí una invitación para viajar a Idaho para presenciar la cosecha de papas de Idaho. Aproveché la oportunidad… ¿papas? Mi viejo yo ha tenido una obsesión con las papas desde que tengo memoria. Siempre cocino con patatas y me encanta comerlas… así que fue una elección perfecta.
No sabía que este viaje cambiaría mi vida. Lo digo en serio. Muy serio.
tomado con mi iphone
He conocido a productores de papa de tercera generación como Jim Tiede (en la foto aquí con su hijo Alex), que están orgullosos de lo que hacen y al mismo tiempo son humildes. Trabajan increíblemente duro y estaban muy emocionados de mostrarnos sus granjas. A menudo olvidamos el arduo trabajo y el sacrificio que hacen los agricultores en este país… Solo deseo que todos puedan emprender este viaje conmigo.
Me encanta esta foto de la granja de Jim porque me parece muy pacífica. La granja de Jim cosecha 2,7 millones de libras de papas al día durante la cosecha de 10 días. Apuesto a que no sabías que las papas de Idaho solo se cosechan una vez al año… pero duran todo el año. E Idaho representa 1/3 del suministro total de papas en este país. Encontré esto bastante sorprendente. Y el cuidado que se tiene con la cosecha, así como con el almacenamiento de la papa durante todo el año, es increíble.
Las patatas son organismos vivos: no las guardes en la nevera ni bajo luces fluorescentes, es mejor guardarlas en un lugar húmedo y en la oscuridad.
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También aprendí que Idaho es hermoso. Completamente hermoso ¡La última noche que estuvimos en Idaho, fuimos a Teton Springs y montamos a caballo por primera vez! Fue completamente sorprendente y aterrador al mismo tiempo.
Y sobre esta receta… está entrando en rotación regular, amigos. A Curtis le encanta. Para ser honesto, estaba a punto de hacer una ensalada y papas al horno con algunos de los enormes rojizos que traje conmigo de Idaho. Curtis insistió en hacer sopa. Dije qué tal la sopa de puerros (que me encanta) y luego ella dijo ¿qué tal la sopa de papa al horno?
Me encanta la profundidad de sabor que tiene esta sopa, desde cocinar las papas hasta agregar crema agria a la sopa. Asegúrese de sazonar la crema y la crema agria para que no se enrosque. Instrucciones de cómo hacer en la receta.
Ingresos
Cosecha: 10-12 porciones
Tiempo de configuración: 45 minutos
Hora de cocinar: 2 horas
Tiempo Total: 2 horas y 45 minutos
Esta sopa se llama cargada porque incluye los arreglos regulares para una papa al horno, ¡pero también crema agria y brócoli! Una sopa caliente y reconfortante para los meses de otoño e invierno.
Receta de Sopa de Patatas Rellenas
Ingredientes:
3 a 3.25 libras de papas oxidadas de Idaho, lavadas y lavadas 4 cucharadas de mantequilla sin sal 6 cebollas verdes, rebanadas y divididas en 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio, tocino cocido cortado en floretes para sazonar (opcional)
Indicaciones:
Caliente el horno a 400 grados y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque las papas en la sartén y cocine por 60 minutos. Después de cocinar, deje que las papas se enfríen durante 20 a 30 minutos o el tiempo suficiente para manipularlas. Pele las papas y córtelas en cubos de 1 a 1.5 pulgadas.
Derritiendo la mantequilla a fuego medio en un horno francés de fondo grueso, usé mi Le Creuset de 5,5 litros. Agregue la mitad de las cebollas verdes y cocine durante 1-2 minutos. Agregue las papas y sazone con sal y pimienta. Revuelva y cocine durante 4-5 minutos.
Agregue el caldo de pollo y encienda el fuego y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio a medio y cocine durante unos 5-6 minutos. Usando un machacador de papas, triture las papas en el caldo, unas 5-6 veces.
Cómo templar la crema y la crema agria.
Agregue la crema y la crema agria mientras templa. No agregue los dos directamente a la sartén, primero tome una taza de medir y retire aproximadamente 1-2 tazas de la mezcla de sopa de papa en un tazón. Añadir la mitad de la nata y mezclar bien con una cuchara de madera. Vierta la mezcla de sopa de papa y crema en la sartén y repita para la crema y la crema agria restantes. Al sazonar, se asegura de que la crema y la crema agria no entren en la sopa.
Agregue 1 taza de queso cheddar y todo el brócoli a la sopa y cocine durante unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva con queso, tocino y cebollas verdes como aderezo.
Divulgación: Estoy orgulloso de ser patrocinado por la Comisión de la Papa de Idaho, que hizo posible estas experiencias. Solo comparto con ustedes mis marcas favoritas y todas las opiniones expresadas son siempre mías.
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