Sopa de pavo y verduras molidas

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Esta sopa molida de pavo y vegetales es una sopa saludable con un buen equilibrio de proteínas y carbohidratos. ¡Es saludable, sabe muy bien y dura bien toda la semana!

Una de las mejores comidas en un día frío, en mi opinión, es un plato de sopa. Me encanta la forma en que te calienta por dentro y el invierno es el momento perfecto para hacerlo.

Tengo muchas recetas de sopa aquí en Recipe Runner. Sopas de cocción lenta como mi popular sopa cremosa de enchilada de pollo verde y sopas veganas como esta dulce y picante sopa tailandesa de camote y zanahoria.

Me encantan todo tipo de sopas, pero me gustan mucho las que contienen verduras. Esta sopa molida de pavo y vegetales es definitivamente ese tipo de sopa, pero también usa carne molida de pavo para satisfacer a aquellos a quienes les gusta un poco de carne en sus sopas.

Ingredientes para Sopa de Verduras y Pavo Molido

pavo molido o pollo molido
cebolla amarilla
ajo
Salsa italiana, pimentón ahumado, laurel
zanahorias
Vaina
Patatas Yukón Doradas
tomates enlatados cortados en cubitos
canelones u otras alubias blancas
caldo de pollo bajo en sodio
guisantes congelados
espinacas pequeñas
Parmesano y corteza (opcional)

Cómo hacer sopa de verduras y pavo molido

Esta es una sopa fácil de hacer en la estufa. Me gusta usar una olla grande de fondo grueso o un horno holandés cuando hago sopa.

Comience dorando el pavo y la cebolla en una sartén con el aceite. Cuando el pavo esté desmenuzado y cocido, agregue el ajo y las zanahorias y saltee por otro minuto. Agregue la pasta de tomate.

Agregue las especias, la sal, la pimienta, las judías verdes, la papa, el tomate cortado en cubitos, los frijoles, la corteza de queso parmesano (si usa uno) y el caldo de pollo. Mezclar todo y llevar la sopa a ebullición.

Cuando la sopa hierva, baje el fuego y cubra la sopa con una tapa. Deje hervir la sopa durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando las verduras estén tiernas, retire la hoja de laurel y la corteza de queso parmesano. Agregue los guisantes y las espinacas y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Esto tomará sólo unos minutos.

Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta según sea necesario. Por lo general, creo que necesito agregar un poco. Para servir, me gusta cubrirlo con Parmigiano Reggiano recién rallado. También puede usar Asiago o Pecorino Romano como una alternativa más económica.

Variaciones de sopa de pavo y vegetales picados

Hazlo vegetariano o vegano – Esta sopa se puede convertir fácilmente en una sopa vegetariana o vegana simplemente omitiendo el pavo molido, cambiando el caldo de pollo por el caldo de verduras y omitiendo el queso parmesano y la corteza si se está volviendo vegano. Agregue una lata extra de frijoles a la mayoría de las proteínas.

cambiar las verduras – Hay tantas variaciones de vegetales que puedes usar en esta sopa. En lugar de una papa dorada Yukon, use una batata. Cambia los guisantes por maíz. Use repollo en lugar de espinacas. Añade hierbas frescas como perejil, albahaca o tomillo.

Añadir los fideos a la sopa. – Añadir la pasta cocida a la sopa. Si hace esto, asegúrese de que su pasta esté al dente para que no se cocine demasiado y se empape. También omitiría la papa si agrega la pasta. Las formas como conchiglie, macarrones, fusilli u orecchiette estarían bien.

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Continuar a Bajo Rendimiento: 6 porciones