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Sopa de pimiento amarillo asado y lentejas ~ Esta sopa ligera y brillante hecha con pimiento y lentejas es un excelente aperitivo o comida ligera, ¡solo agregue una ensalada crujiente y pan caliente!
La inspiración para esta sopa de pimiento amarillo asado y lentejas viene de algo tan simple como un color. Estos pimientos amarillos hacen eco de los tonos dorados de las últimas hojas que cuelgan de los árboles hoy.
La adición de lentejas amarillas hace que esta sopa llene lo suficiente para la cena.
La receta original requería carbón para asar los pimientos sobre la llama de gas en la estufa o parrilla. Mi cocina estaba llena de humo cuando intenté asar/quemar los pimientos en aceite, así que terminé rebanando y asando a 450 durante unos 15 minutos. Dejé la piel y el char.
Esta sopa de lentejas amarillas asadas es un buen cambio de todas las famosas sopas de calabaza en estos días. Sinceramente, aunque me encantan los calabacines, no me gusta el dulzor que tienen muchas de estas sopas. Postre y sopa no se mezclan en mi cabeza.
Jalapeño aporta una calidez inesperada a los sabores relajados.
Las lentejas son una antigua fuente de alimento y uno de nuestros primeros cultivos domésticos. Me encantan las lentejas esta temporada porque se cocinan con verduras. No remoje, simplemente enjuague y listo, y son más livianos y menos almidonados que la mayoría de los frijoles secos.
También vienen en muchos colores y tamaños, así que no te conformes con los grises que vienen en las bolsas enormes al lado del arroz. (¿Cuántas veces ha encontrado uno de estos rellenos en la parte trasera de su armario?) Vale la pena visitar las tiendas de comestibles más caras o especializadas de vez en cuando para abastecerse de variedades interesantes si su tienda de comestibles habitual no las tiene. . .
* Adaptado de corriendo con pinzas
Sopa De Pimiento Amarillo Asado Y Lentejas
- 2 pimientos amarillos grandes, sin semillas y cortados en cuartos
- 1 cucharada. Manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1/2 taza de lentejas amarillas lavadas
- 3 tazas de caldo de pollo o usa caldo de verduras
- 1 zanahoria grande, pelada y en rodajas
- 1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/2 taza mitad y mitad
- 1/2 cucharadita de comino tostado
- sal y pimienta recién molida
- yogur o crema agria para decorar
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Ponga el horno a 450 grados F.
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Para asar los pimientos, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas y untarlos ligeramente con aceite. Hornee en una bandeja para hornear hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, aproximadamente 15 minutos.
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En una sartén grande de fondo grueso, caliente el aceite y la mantequilla y saltee la cebolla y el ajo durante unos minutos. Agrega las lentejas, el jalapeño, la cúrcuma, el comino, la sal, la pimienta y el caldo. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
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Mezcle la sopa hasta que quede suave en una licuadora, procesador de alimentos o licuadora. Agregue la mitad y la mitad y cocine nuevamente. Verifique la sazón y sirva con una cucharada de crema agria y pan integral crujiente.
