Ingredientes
2 litros de caldo de pollo (ver receta aquí) o caldo de pollo enlatado
Carne de pollo (ver receta aquí) o (aquí) o usar un pollo asado en el supermercado
16 tortillas de maíz blancas o amarillas (4 se cocinarán y se usarán como aderezo y 12 se cocinarán y se usarán para espesar la sopa)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite vegetal
2 tazas de cebolla picada
2-3 cucharadas de jalapeño cortado en cubitos (dependiendo de qué tan picante te guste)
2 cucharadas de ajo fresco, picado
1 ½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de pimienta blanca
2 cucharaditas de filete de gumbo en polvo (opcional, pero recomendado)
1 lata de 14.75 onzas de crema de maíz
1 7 onzas de pimiento verde suave cortado en cubitos
2–4 cucharadas de harina de maíz amarillo (dependiendo de cuánto te guste) *ver nota
2 latas de 14.5 onzas de tomates asados al fuego cortados en cubitos (escurridos)
Algunos batidos de salsa Worcestershire
sal kosher, según sea necesario
opciones de cobertura
rodajas de limon
queso
cilantro
Tiras de tortilla, reservadas del paso anterior
Salsa de taco (ver nuestra receta aquí)
Rodajas de aguacate fresco
chalota en rodajas
Crema
Instrucciones
Prepara caldo de pollo casero (ver receta aquí) o de cartón de lata o usado. Ponga el caldo a un lado.
Use pollo desmenuzado de su caldo de pollo casero, o ase su propio pollo o compre un pollo asado grande y retire la carne de los huesos y desmenuce. Apartar.
Precaliente el horno a 425 grados F y cubra una bandeja con papel pergamino.
Coloque 16 tortillas de maíz en la tabla de cortar y córtelas en tiras finas. Extender sobre la placa de horno y cubrir con un chorrito de aceite muy húmedo.
Cocine por 20 minutos, volteando cada cinco minutos. Si se dora demasiado, retíralo antes de 20 minutos. Reserve una cuarta parte de las tortillas cocidas como guarnición para servir. Reserve el resto para más adelante en esta receta.
En una sartén de fondo grueso de 5 o 6 galones o en un horno holandés, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el jalapeño, el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta blanca y el filete de gumbo en polvo, si lo usa.
Revuelva y dore durante cinco minutos.
Agregue el caldo, la crema de maíz, los pimientos verdes cortados en cubitos, las tiras de tortilla cocidas de antes y la harina de maíz (vea la nota de harina de maíz a continuación) y deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Mientras la sopa hierve, escurra los tomates enlatados y deseche el líquido.
Después de cinco minutos, use una licuadora de inmersión o una licuadora de mesa y mezcle la sopa hasta que quede suave. Comprueba el grosor. Si lo quieres más espeso, agrega más harina de maíz. Si queda demasiado espeso, diluirlo con más caldo o agua. Cuando agrega harina de maíz, se necesitan cinco minutos de cocción para que la sopa florezca y se espese, así que no agregue demasiado a la vez.
Agregue los tomates escurridos y la salsa Worcestershire y pruebe. Simplemente agregue sal ahora si cree que lo necesita. Puede o no depender del salado del caldo de pollo.
Triture el pollo y agréguelo a la sopa.
Sirva inmediatamente con cualquiera o todos los ingredientes enumerados, incluidas las tiras de tortilla cocidas reservadas previamente.
Los grados
Si usa dos cucharadas de harina de maíz, la sopa terminada tendrá una textura cremosa y correrá fácilmente de una cuchara. Cuatro cucharadas harán que la sopa final sea espesa, casi como una papilla. Puedes empezar con dos y si te parece demasiado fina, ir añadiendo más poco a poco. La harina de maíz tarda unos 5 minutos en disolverse, florecer y espesar mientras se cocina la sopa, así que espera un poco antes de agregar más.
