El sabor picante y picante de la raíz de cúrcuma fresca realmente brilla en esta noche fácil entre semana. Sopa de pollo con cúrcuma. Es una variación deliciosa de la clásica sopa de pollo que utiliza restos de pollo, muchas verduras frescas, caldo de huesos de pollo y leche de coco sazonada con cúrcuma. Es naturalmente libre de gluten, paleo y compatible con Whole 30.
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A principios de esta semana, balbuceé sobre mi amor por el pollo asado. Hoy voy a hablar sobre cómo uso la carne sobrante. En la estación más fría, mi forma favorita de estirar un pollo es usar las sobras en algún tipo de sopa o estofado, como esta sopa de azafrán.
Encontrar formas de maximizar un pollo de corral caro no es ciencia espacial. Una sopa reconfortante llena de verduras frescas (y baratas) se puede extender tanto a la cena como al almuerzo del día siguiente. El uso del caldo de carne y hueso sobrante del congelador hace una comida rápida y económica que es nutritiva y satisfactoria.
La semana pasada fui al mercado de agricultores cerca de una tienda local e hicieron esto raíz de cúrcuma fresca. Dos segundos después mi cerebro hormigueó y estaba de camino a casa para hacer esta sabrosa sopa de pollo con azafrán picante y picante.
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Cocinar con azafrán fresco
La cúrcuma parece estar de moda en estos días por sus supuestos beneficios para la salud como antiinflamatorio y antioxidante. No soy un nutricionista calificado o un profesional médico, por lo que no profundizaré en eso.
Dicho esto, yo Yo soy un fan incondicional y partidario de comer el arcoíris y por esas razones te diré que consigas raíz de cúrcuma fresca y la disfrutes de todas las formas posibles.
O perfil aromático de azafrán fresco es increíblemente distintivo. el sabor es terroso, amargo y picante – picante no “caliente”, más como picante “acre”. Algo así como jengibre en crack. Tiene un toque definido.
A algunas personas les gusta crudo en jugos naturales (lo he probado, está bien porque no es lo mío). Me gusta más cocinado, sazonado con algo dulce como la leche de coco.
Una buena advertencia sobre la preparación: pelar y cortar la cúrcuma fresca te manchará las manos, la tabla de cortar y cualquier otra cosa con la que entre en contacto. Use guantes si es exigente con estas cosas, o consulte este artículo de Food52 sobre cómo eliminar las manchas frescas de cúrcuma.
yo Pele la cúrcuma fresca raspando la piel con la punta de una cuchara, tal como lo haría con la raíz de jengibre fresca (aquí hay un excelente tutorial que muestra el método que uso). Para hacer este guiso de pollo al azafrán, lo corté en rodajas y lo agregué a un procesador de alimentos para hacer un leche de coco sazonada.
Notas de receta de sopa de pollo con cúrcuma
Para esta receta usé la mayor parte de la pechuga sobrante y la carne oscura, poco más de dos tazas. Era suficiente pollo para ser un poco más guisado que una sopa, así que si prefieres un plato más ligero, solo usa una taza.
Creo que esta receta sería realmente deliciosa con la adición de garbanzos (no los preparé bien y los míos aún estaban secos, no soy un explorador) y si solo usas la mitad de la carne, son baratos y satisfacen mate . Si le das una vuelta me avisas como te sale.
La sopa de pollo con cúrcuma es muy adaptable a todas las estaciones. Agregar batatas, yukon gold, guisantes, tomates frescos o enlatados, berenjenas, calabacines o calabacines funcionaría bien aquí. Si necesita más vegetación, pruebe la col rizada, las acelgas y/o la mostaza, pero agréguelas a mitad de la cocción para que no se vuelvan un desastre.
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Ingresos
Sopa De Pollo Con Cúrcuma
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El sabor ácido y ácido de la raíz de cúrcuma fresca realmente brilla en esta sopa de pollo con cúrcuma entre semana. Es una variación deliciosa de la clásica sopa de pollo que utiliza restos de pollo, muchas verduras frescas, caldo de huesos de pollo y leche de coco sazonada con cúrcuma.
Ingredientes
- 1 ½ cucharadas de raíz de cúrcuma fresca, en rodajas
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 lata de leche de coco entera
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla vidalia mediana, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, incluidos los verdes tiernos, cortados en cubitos
- 2c. caldo de hueso de pollo o caldo
- 2c. pollo asado
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra picada
- pizca de hojuelas de pimiento rojo
- cilantro fresco, picado
- naan, para servir (opcional)
Instrucciones
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Limpiar y cortar la cúrcuma. En un procesador de alimentos, mezcle la raíz de cúrcuma con el comino, el cilantro y la leche de coco hasta que quede suave.
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Caliente un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el aceite de coco y caliente hasta que se disuelva. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente y comience a dorarse alrededor de los bordes, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, 1 minuto.
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Desglasar la sartén con unas cucharadas de leche de coco y cúrcuma sazonada, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén.
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Agregue la cúrcuma restante y la leche de coco al horno holandés, junto con las zanahorias, el apio, el caldo de hueso de pollo, el pollo asado, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y el estofado esté ligeramente espeso, de 20 a 25 minutos.
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Vierta el guiso en tazones y decore con cilantro fresco picado. Sirva inmediatamente con pan naan.
Los grados
Hazlo vegetariano/vegano. Omitir el pollo y sustituirlo por garbanzos y patatas. Caldo de verduras para pollo.
Información nutricional
Calorías: 348kcal (17%)
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