sopa de pollo del suroeste

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Esta sopa de pollo del sudoeste está repleta de suculento pollo, verduras, frijoles negros y una sabrosa mezcla de especias mexicanas. Un tazón de esta saludable sopa ahumada es perfecto para el almuerzo y la cena y lo mantendrá satisfecho todo el día.

Hay una sopa para cada estación: sopa de tortilla de pollo para celebrar el verano, sopa de calabaza cuando las hojas cambian de color y sopa de lentejas cuando hace frío. ¡Pero esta sopa de pollo del suroeste es excelente para cualquier época del año! El pollo saludable y la salsa de enchilada ahumada en cada tazón se están calentando, mientras que las verduras frescas y el jugo de limón son tan ligeros y sabrosos.

Disfruta esta sopa sola para el almuerzo o sírvela con pan de maíz con jalapeños y ensalada de aguacate para una cena completa. Cualquiera que sea la forma en que decidas disfrutar este plato, terminarás la comida sintiéndote satisfecho y con una sonrisa en tu rostro.

¡El cielo es el límite cuando se trata de cómo eliges preparar y decorar esta sopa del sudoeste! ¿No eres fanático de los frijoles negros? En su lugar, sustituya los frijoles pintos, los frijoles grandes del norte o los garbanzos. ¿Tienes algún snob de sopa en tu familia? Cubra esta sopa con crema mexicana, queso, trozos de aguacate y tiras de tortilla para mantener a todos felices.

Ingredientes que necesitarás

Muslo de pollo – Una suculenta y sabrosa fuente de proteínas, los muslos de pollo se saltean con vegetales aromáticos para darle una sensación cálida a este plato reconfortante.
salsa de enchilada – Lleva este plato de bueno a excelente usando mi salsa de enchilada fácil para la base de la sopa. Créeme, ¡vale la pena el esfuerzo extra! Si no tiene tiempo para hacer su propia salsa para enchiladas, use su marca favorita comprada en la tienda.
Cebolla, pimiento y ajo – Estos vegetales aromáticos son imprescindibles en casi todas las sopas. Se saltean a la perfección dorada para darle a la sopa una gran base de sabor.
tomate picado – Para un poco de brillo y dulzura. Usé la variedad enlatada y asada al fuego para darle más sabor.
frijoles negros y maíz – Estos rellenos de sopa le dan mucha textura a cada bocado y lo hacen más satisfactorio.
Chiles chipotles en salsa adobada – Estos pimientos agregan una maravillosa especia ahumada a su plato. ¡Por lo general, puede encontrar una lata en el pasillo internacional en las tiendas de comestibles o en línea en mi tienda!
hierbas y especias – Un puñado de especias, incluido el polvo de chile ancho, le dan a esta sopa un perfil de sabor tradicional del sudoeste. Si no tienes chile ancho en polvo, puedes usar chile en polvo regular.
Limonada – ¡Para un toque de acidez brillante!
Guarnición – Estos son opcionales, pero recomiendo adornar la sopa con cilantro, queso rallado, crema agria, tiras de tortilla, aguacate cortado en cubitos o rodajas de lima para que cada tazón sea verdaderamente lamible.

Cómo hacer sopa de pollo al sudoeste

Saltee las verduras y el pollo: Cocine la cebolla, el pimiento y el ajo en una sartén grande con un poco de aceite. Cuando estén tiernos, agregar el pollo, sal y pimienta.
Agregue otros ingredientes para la sopa: Agregue los tomates, los frijoles negros, el maíz, el caldo de pollo, la salsa de enchilada, el chile chipotle, la paprika, el cilantro y la hoja de laurel a la sartén. Mezcle hasta que esté combinado.
Deja que los sabores hiervan: Lleva tu sopa a ebullición. Luego baje el fuego, cubra con una tapa y cocine por 15 minutos.
Decora y disfruta: Agrega el cilantro fresco picado y el jugo de limón. Pruebe y añada más sal si la necesita. Vierta la sopa en tazones individuales, complete con los ingredientes de su elección y ¡disfrute de su comida!

¿Se puede hacer en Instant Pot?

Esta sopa de cocción lenta se puede convertir fácilmente en una cena rápida y fácil en la olla instantánea. Mantenga los muslos de pollo enteros para que no se cocinen demasiado, o agregue el pollo desmenuzado precocido después de que la sopa esté lista. Aquí se explica cómo hacer sopa del sudoeste en Instant Pot:

Use el modo Saltear en Instant Pot para cocinar la cebolla, los pimientos y el ajo en el aceite. Luego agrega el pimentón, el cilantro, la sal y la pimienta.
Agregue el caldo de pollo y use una cuchara de madera para raspar los trozos marrones pegados al fondo de la sartén. Desechar la olla evitará que Instant Pot le brinde una advertencia de quemadura o mal funcionamiento.
Finalmente, agregue la salsa de enchilada, el tomate, los frijoles negros, el maíz, la pimienta y una hoja de laurel. Sumerja las piernas de pollo enteras, ajuste la válvula de presión para sellar y cocine a fuego alto durante 14 minutos.
Cuando termine, retire el pollo y use 2 tenedores para picar la carne. Agréguelo nuevamente a Instant Pot junto con el cilantro y el jugo de limón. ¡Vierta en un tazón con sus ingredientes y disfrute de su comida!

Sugerencias y sustituciones

¿Quieres que la hora de la cena sea un poco menos caótica? Premedir, picar y preparar todos los ingredientes antes de iniciar el proceso de cocción. Simplemente mantenga todo en recipientes sellados en el refrigerador hasta que esté listo.
¿Quieres hacer esta receta aún más fácil? Sustituye los muslos de pollo por unos pollo desmenuzado precocido, cualquier resto de pollo que tenga en el refrigerador o pollo asado desmenuzado de la tienda de comestibles. Simplemente mézclelo en la sopa agregando los frijoles negros y el maíz.
Para una textura de guisovierta un poco de sopa sobre el arroz cocido para que se llene más.

Almacenamiento, congelación y calefacción.

AlmacenarGuarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

Congelar, coloque la sopa en un recipiente hermético o en una bolsa sellada para congelar. Se puede congelar durante 4-6 meses. Descongele completamente en el refrigerador antes de recalentar.

recalentar, simplemente ponga la sopa en una olla y caliéntela en la estufa hasta que esté caliente. Alternativamente, recaliente la sopa un tazón a la vez en intervalos de 1 minuto. Debe calentarse después de unos 3 minutos.

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