Esta es la sopa que hago cuando realmente necesito sopa. Cuando estoy harto o simplemente harto de cocinar. En su lugar, omita la quema exigente para una ebullición relajante. Las batatas tiernas, la col rizada sedosa y el chipotle potente me dan fuertes vibraciones de sopa de tortilla de pollo El Torito. Y no escatimes en coberturas. Cebollas blancas en rodajas finas, buñuelos rallados crujientes y crema de aguacate completa son lo que convierte esta sopa en un festín. Pruebe también: Sopa de pollo con jengibre Amu con lentejas y papas.
¿Quieres hacerlo tuyo? Estos son mis consejos para una sopa perezosa y acogedora: prepare un caldo con saborizantes picados en trozos grandes (use lo que tenga: cebollas con piel, zanahorias fofas, apio marchito) y muslos de pollo, que están llenos de hueso y tejido conectivo para un caldo profundo. sabor sin dorar ni hornear. Después de algunos episodios de Crime Junkie, escurra el caldo y vuelva a ponerlo en la olla. Si terminó por hoy, póngalo en el refrigerador y vuelva a calentar en uno o dos días. O activa otro podcast y continúa. Al caldo caliente, agrega lo que sientas. ¿Oro Yukon en lugar de batatas? ¿Repollo en lugar de repollo? Deja que hierva mientras retiras la carne del hueso. En este punto, puede dividirlo en recipientes de charcutería y congelarlo para un día lluvioso. Antes de cavar, agregue especias chisporroteantes, hierbas tiernas picadas o jugo de limón o vinagre para darle un poco de sabor a su paso. Y diviértete con los ingredientes. Piense en yogur cremoso o crema agria, galletas saladas crujientes o papas fritas y pimientos o hierbas frescas. Puedes hacer sopa de pollo con lo que tengas, no tienes que salir de casa ni ponerte pantalones.
—Sohla El Waylly
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Sopa De Pollo Picante Con Patatas Dulces Y Col
Ingredientes
- Caldo
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2 patas de pollo enteras
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2 tallos de apio, cortados en trozos de 1/2 pulgada
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1 zanahoria mediana, cortada en trozos de 1/2 pulgada
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1 cebolla amarilla o blanca pequeña, en cuartos
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3 dientes de ajo, machacados
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1 cucharadita de pimienta negra entera
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1 cucharadita de sal kosher
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1 hoja de laurel, seca o fresca
- Sopa
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Sal kosher y pimienta negra recién molida
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12 onzas de camote (alrededor de 2 medianos), pelados y cortados en cubos de ½ pulgada
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1/2 repollo verde pequeño, en rodajas finas
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2 a 3 adobos de chipotle, picados, más adobo al gusto
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1/4 taza de hojas de perejil ligeramente envueltas y tallos suaves, picadas en trozos grandes
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2 limones
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Crema agria o crema, para servir
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Aguacate picado, para servir
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Cebolla blanca rebanada, para servir
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Buñuelos triturados, para servir
indicaciones
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Haz el caldo: En un horno holandés mediano, combina todos los ingredientes. Vierta lentamente 6 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Si sale espuma blanca a la superficie, tritúrela con un cucharón, una cuchara o un colador. (No se preocupe por obtener todo, solo intente obtener todo lo que pueda sin perder demasiado caldo). Reduzca el fuego a fuego lento, cubra con una tapa hermética y cocine durante 1 1/2 horas, hasta que el pollo esté tierno y el caldo sabroso.
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Cuele el caldo en un tazón grande resistente al calor (yo uso un tazón grande de metal). Regrese el caldo al horno holandés. Transfiera el pollo a un plato y retire los aromas.
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Preparar la sopa: Llevar el caldo a ebullición a fuego lento. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la batata, el repollo y el chipotle y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
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Mientras tanto, retire el pollo del hueso, tratando de mantener los trozos gruesos. Reserve la carne y retire los huesos y la piel.
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Agregue el perejil y la carne de pollo reservada a la sopa y revuelva hasta que el pollo esté completamente caliente. Pruebe y agregue jugo de limón, sal, pimienta y adobo según sea necesario.
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Divide la sopa en tazones y decora con crema agria, aguacate, cebolla y Fritos. Servir inmediatamente. Guarde las sobras sin clasificar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por 3 meses.
Sohla El-Waylly es residente de Food52 y comparte nuevas recetas riffable todos los meses que lo ayudarán a ser creativo en la cocina. Mírala cocinar en YouTube en su nueva serie, Off-Script With Sohla. Antes de comenzar a desarrollar recetas divertidas para cocineros caseros, trabajó como chef en Nueva York y Los Ángeles, y fue propietaria brevemente de un restaurante en Brooklyn con su esposo y compañero chef, Ham El-Waylly. Vive en East Village con Ham, sus dos perros y su gato. Descubra qué más está haciendo en Instagram @sohlae
