Sopa De Pollo Y Tortilla De Cocción Lenta

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¡Esta sopa de tortilla de pollo de cocción lenta no podría ser más fácil de hacer! Cargado con pollo, frijoles negros y todos los ingredientes que pueda desear. ¡Es la cena perfecta para una noche fría!

¡Hora de otra sopa! Tomé un pequeño descanso mientras hacía esto a principios del otoño, esta sopa era una de mis favoritas. Sin embargo, el antojo de sopa volvió a aparecer a principios de la semana pasada y el resultado fue esta sopa de tortilla de pollo de cocción lenta.

Era el momento adecuado para hacer esta sopa, ya que todavía estaba tratando de recuperarme de un estúpido resfriado que tenía desde antes del Día de Acción de Gracias y mi esposo la preparó el martes pasado. No he tenido un resfriado en más de dos años y obviamente elijo colarme justo antes de mis vacaciones favoritas. No te preocupes, todavía podría llenarme el Día de Acción de Gracias, pero el esfuerzo que me tomó respirar mientras comía estaba lejos de ser deseable.

Esta sopa de tortilla de pollo de cocción lenta no podría ser más fácil de preparar, lo cual es una adición bienvenida en esta época ocupada del año. También es saludable, dependiendo de cuántas tortillas y queso le pongas encima. No juzgaré porque había muchos de los dos además del mío. Como probablemente ya sepa, me ocupo de los ingredientes cuando se trata de mi sopa.

Esta sopa es bastante picante, así que si eres sensible al calor, busca una salsa de enchilada suave y reduce la cantidad de chile en polvo en las recetas. Sí, dije salsa de enchilada. Es una forma astuta de obtener mucho sabor. La mayoría se basan únicamente en especias, que también encontrarás en las mías (comino, chile en polvo y cilantro), pero realmente quería traer ese sabor del sudoeste a casa y uno de buena calidad hará exactamente eso.

Por supuesto, puedes hacer tu propia salsa para enchiladas, pero he encontrado dos excelentes marcas compradas en la tienda que uso constantemente en mis recetas. Me encanta la marca Hatch así como la marca Frontera y siempre tengo una en mi despensa. Ambas marcas también son libres de gluten, si eso es importante para usted.

La sopa se cocina a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 6 a 8 horas, según la olla de cocción lenta. Si cocina a fuego lento, sugiero sacar las pechugas de pollo a las 6 en punto para evitar que se sequen. Adorne la sopa de tortilla de pollo con chips de tortilla (por supuesto), queso fresco, cilantro, aguacate y un chorrito de lima fresca para una sopa que lo mantendrá caliente y satisfecho. ¡Perfecto para todos los días fríos que se avecinan!

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