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Esta receta de sopa italiana de salchicha y cebada es fácil de hacer, está llena de aderezos picantes y es muy acogedora y deliciosa.
Aquí en España se dice que “En abril, mil aguas” (en abril, mil lluvias) – que este año resultó ser cierto. ¡Llovió casi todos los días el mes pasado! Y después de semanas de llovizna ininterrumpida, debo decir que definitivamente estamos listos para que regresen los días soleados para poder abrir nuestras ventanas y disfrutar nuevamente del cálido clima primaveral. Pero mientras tanto, tratamos de aprovechar al máximo las cosas absorbiendo las últimas vibraciones acogedoras de la higiene interior, acurrucándonos bajo mantas humeantes, bebiendo mucho té caliente, horneando mucho pan y galletas. Y, como siempre me gusta hacer cuando llueve, hacer mucha sopa. ♡
Esta sopa de salchicha italiana y cebada fue una de mis recetas favoritas que surgió este mes mientras intentaba limpiar algunas sobras en el refrigerador. Tenía toda la intención de hacer minestrone, pero luego nos faltaron frijoles y quisimos consumir una salchicha italiana en el refrigerador, y se convirtió en una especie de sopa de cebada y salchicha italiana. Pero mi palabra fue delicioso. De hecho, terminé amando tanto esta sopa que hice un segundo lote la semana pasada para poder llevar un poco a nuestros vecinos y tomar algunas fotos para compartir con todos ustedes hoy.
La receta es tan simple como parece: salchicha italiana desmenuzada y picante, abundante pasta de cebada (o cualquier tipo de pasta que tenga a mano), su elección de vegetales y verduras, todo cocinado en un acogedor caldo de tomate y hierbas. Y juntos, todo es tan acogedor, reconfortante y satisfactorio. Me gusta condimentar el mío con una pizca extra de hojuelas de chile y salchicha italiana sazonada, pero he incluido las opciones a continuación para que puedas hacer el tuyo tan ardiente y picante o tan delicado y delicado como quieras. Siéntase libre de hacer el suyo sin gluten (use solo masa GF) o vegano (use salchicha vegana) si lo prefiere. Y si tiene verduras, verduras o frijoles adicionales en la cocina, siéntase libre de tirarlos también. Esta receta básica es increíblemente flexible y acepta intercambios y complementos, por lo que es una excelente manera de usar esas sobras.
En resumen, es una de esas recetas de sopa simples pero satisfactorias que siempre dan en el clavo. ¡Así que agregue un poco de salchicha y cualquier otra pasta que esté colgada en su despensa y hagamos un poco de sopa!
Sopa Italiana De Salchicha, Cebada Y Espinacas Ingredientes:
Para preparar esta receta de sopa italiana, necesitará los siguientes ingredientes (las cantidades se enumeran en la receta completa a continuación):
- Salchicha italiana: Delicado, sazonado o el tipo de salchicha italiana que más te guste.
- Verdura: La clásica combinación mirepoix de zanahorias, cebollas y apio.
- Ajo: Me encanta agregar mucho ajo a esta sopa, pero puedes reducir la cantidad a la mitad si prefieres menos.
- Tomate picado: Recomiendo usar una lata de tomate asado al fuego si tiene uno, pero cualquier tipo de tomate cortado en cubitos funcionará.
- Caldo de gallina: O también puedes usar caldo de pollo o caldo de verduras.
- Condimentos secos: Una mezcla de especias italianas, hojuelas de pimiento rojo triturado, sal marina y pimienta negra.
- Cebada: O cualquier tipo de pasta pequeña que más te guste.
- espinacas frescas: O repollo fresco, o puedes usar verduras congeladas (descongeladas y escurridas).
- techo: Recomiendo una pizca generosa de queso parmesano, así como un poco de albahaca fresca picada o perejil si tiene alguno a mano.
Cómo hacer esta sopa:
Para hacer esta receta de sopa italiana, solo…
- Dorar la salchicha: Primero, vamos a dorar la salchicha en una sartén grande, luego la pasamos a un plato limpio, reservando aproximadamente una cucharada de la grasa restante en la sartén para dorar las verduras.
- Sáltate las verduras. Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos, luego fría brevemente el ajo picado y las hojuelas de pimienta.
- Hervir el caldo. Agregue los tomates picados, el caldo y la salsa italiana y cocine hasta que la sopa alcance el fuego bajo.
- Cocina los macarrones. Luego agregaremos la cebada y cocinaremos hasta que esté al dente.
- Agregue las espinacas y sazone. Finalmente, mezclaremos las espinacas en la sopa hasta que se ablanden, luego probaremos y sazonaremos la sopa según sea necesario.
- Atender. ¡Entonces estás listo para ir! Recomiendo servirlo con mucho parmesano recién rallado y tal vez una pizca de hierbas frescas picadas (como albahaca o perejil) si las tiene a mano.
Posibles variaciones:
Esta receta de sopa italiana de salchicha, cebada y espinacas es increíblemente flexible cuando se trata de variaciones. Así que siéntase libre de experimentar con cualquier intercambio o adición de ingredientes que se vean bien. Por ejemplo, siéntete libre de…
- Hazlo picante: Recomiendo usar salchicha picante italiana de buena calidad si desea que su sopa tenga algo de calor. O también puede duplicar la cantidad de hojuelas de chile picado que se usan aquí. (O si prefiere una sopa más suave, puede reducir a la mitad u omitir la cantidad de hojuelas de chile picadas por completo).
- Agregue verduras adicionales: Siéntase libre de agregar cualquier otra sopa de verduras delicada que tenga a mano, como pimientos, calabacines, judías verdes, brócoli, coliflor, espárragos o guisantes.
- Agregue los frijoles: Siéntase libre de agregar una lata de sus frijoles favoritos (lavados y escurridos) para obtener un poco más de proteína.
- Use una proteína diferente: Pollo picado o en cubos, carne molida, salchicha de pollo o salchicha vegana.
- Use una forma diferente de masa: Cualquier tipo de pasta realmente funcionará aquí, pero recomendaría una forma de pasta más pequeña si no tienes cebada.
- Usa diferentes vegetales: La col rizada o col rizada verde también sería deliciosa en lugar de las espinacas.
- Usa quinua: Si quieres aligerar un poco la sopa y hacerla sin gluten, también puedes sustituir la quinoa (lavada y escurrida) por cebada.
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Prensa
Descripción
Esta receta de sopa italiana de salchicha y cebada es fácil de hacer, está llena de aderezos picantes y es muy acogedora y deliciosa.
Escalera
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Ingredientes
-
1 kilo de salchicha italiana molida (suave o picante)
-
1 cebolla blanca mediana, pelada y picada
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2 zanahorias medianas, cortadas en cubos
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1 tallo de apio, en cubos
-
6 dientes de ajo, picados o prensados
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
-
1 lata (15 oz) de tomates cortados en cubitos, asados al fuego
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8 tazas de caldo de pollo (o caldo de res o de verduras)
-
1 cucharada de salsa italiana
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1 taza de fideos de cebada cruda
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
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2 puñados grandes de espinacas frescas o col rizada
- coberturas opcionales: queso parmesano recién rallado, albahaca fresca picada y/o perejil
Instrucciones
- Dorar la salchicha: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha molida y saltee hasta que esté dorada y bien cocida, revolviendo y rompiendo con una cuchara de madera mientras se cocina. Use una cuchara ranurada para transferir la carne cocida a un plato limpio y reserve, reservando 1 cucharada de grasa en la sartén. (Si hay más grasa en la sartén, deséchela. Si no hay más grasa, agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén).
- Sáltate las verduras. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y mezcle. Saltee durante 6-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Agregue el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo y saltee durante otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Hervir el caldo. Agregue los tomates picados, el caldo, la salsa italiana y la salchicha cocida y mezcle. Continúe cocinando hasta que el caldo llegue a una olla de cocción lenta, luego reduzca el fuego a medio-bajo para mantenerlo bien cocido.
- Cocina los macarrones. Licúa la cebada hasta que se combine. Cubra la olla con una tapa y continúe hirviendo la sopa, revolviendo ocasionalmente para que la cebada no se pegue al fondo de la olla, hasta que la cebada esté al dente.
- Agregue las espinacas y sazone. Agregue las espinacas a la sopa. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra según sea necesario. (Siéntase libre de agregar otra salsa italiana si lo desea).
- Atender. Sirve inmediatamente, adornado con tus ingredientes favoritos.
Los grados
Una nota sobre la cebada: Cuanto más tiempo repose esta sopa, más caldo absorberá la cebada. Si desea agregar caldo adicional más tarde, le recomiendo agregar 1 taza de caldo de pollo adicional junto con otra 1/2 cucharadita de condimento italiano (más sal y pimienta negra, al gusto).
