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Una de mis cenas rápidas y saludables favoritas en pleno invierno es un tazón de sopa caliente. La salchicha italiana picante, los frijoles abundantes, la calabaza moscada cremosa y la col rizada verde brillante son una combinación deliciosa hecha en el paraíso de las sopas.
El hecho de que esta sopa esté repleta de vitaminas y nutrientes es una ventaja adicional (¡especialmente durante la temporada de resfriados y gripe!) Por supuesto, si los beneficios para la salud son importantes para usted, aquí hay algunos que obtendrá de esta sopa. :
Propiedades antiinflamatorias: el repollo contiene ácidos grasos omega-3 que pueden ayudar a aliviar la artritis, combatir el asma y los trastornos autoinmunes.
Rica en Proteínas: Gracias al chorizo magro de pavo y los cremosos frijoles canelones, cada porción de esta sopa aporta más de 28 gramos de proteína. La proteína y la fibra son clave para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y mantenerse lleno por más tiempo.
Pérdida de peso: cada taza de col rizada proporciona 5 gramos de proteína que ayuda a reducir el colesterol, ayuda a la digestión y mejora la salud del hígado.
Salud de los huesos y los ojos: la vitamina A, el calcio, la vitamina D y la K ayudan a mantener los ojos sanos y los huesos fuertes.
La sopa no solo se puede congelar, es aún mejor el día después del almuerzo. Cada vez que hacemos sopa, preparo un segundo lote para poner en el congelador o almacenar entre semana.
Estas son algunas de nuestras sopas favoritas:
- Pimiento dulce y ahumado
- Sopa de pollo con limón y verduras
- Sopa De Lentejas En Olla De Cocción Lenta Con Tocino
- Sopa De Ternera Con Cebada
Al dorar la salchicha, ¡no tengas miedo de un poco de color! Cuanto más se dore, más caramelizado estará, lo que significa más sabor al glasear las sartenes con caldo de pollo. La cantidad de sal necesaria varía según la marca de salchicha, caldo de pollo y frijoles que use, así que sazone según corresponda.
¿Puedes usar cualquier tipo de calabaza en esto?
¡Sí!
¿Dónde puedes encontrar calabaza picada y repollo?
Si su supermercado local no los tiene, consulte Trader Joe’s.
Tu cuchara te está esperando.
Sopa De Salchicha, Kale Y Calabaza
La salchicha italiana picante, la col rizada abundante y la calabaza moscada cremosa hacen una sopa cálida y satisfactoria que es perfecta para congelar.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos
Porciones 4 Calorías 329kcal
Ingredientes
- 3 piezas de salchicha de pavo italiana – cruda (picante o dulce)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (rallado)
- 1 pimiento rojo (sin semillas y picado)
- 8 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o casero)
- 3 tazas de calabaza (pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada)
- 4 tazas de col rizada (picada)
- 14 onzas de frijoles cannelini (escurridos y enjuagados)
- Sal y pimienta para probar
- Parmigiano Reggiano (guarnición opcional)
Instrucciones
- Caliente una olla grande a fuego medio-alto y sazone con aceite en aerosol antiadherente. Retire la salchicha del paquete y agréguela a la sartén.
- Dore la salchicha durante 7-8 minutos con un machacador de papas o una cuchara de madera para romperla en trozos pequeños.
- Agregue el ajo, la cebolla picada y el pimiento rojo a la sartén (más una pizca de sal y pimienta) y cocine hasta que se ablanden, unos 5-6 minutos.
- Cuando la salchicha esté dorada, añade el caldo a la sartén con una cuchara de madera para quitar todos los deliciosos trocitos dorados del fondo de la sartén.
- Aumente el fuego y deje que la sopa hierva. Agregue los cubos de calabaza y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Cinco minutos antes de servir, agregue el repollo y los frijoles. Sazone con sal y pimienta al gusto y sirva con Parmigiano Reggiano recién rallado, si lo desea.
Notas del chef:
Al dorar la salchicha, ¡no te preocupes por un poco de color! Cuanto más se dore, más caramelizado estará, lo que significa más sabor al glasear las sartenes con caldo de pollo. La cantidad de sal necesaria varía según la marca de salchicha, caldo de pollo y frijoles que use, así que sazone según corresponda.
Nutrición:
Calorías: 329kcal | Carbohidratos: 43,6 g | Proteína: 28,9 g | Grasa: 4,9 g | Grasa saturada: 0,9 g | Grasa poliinsaturada: 4g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 64mg | Sodio: 992mg | Fibra: 9,3 g | Azúcar: 5,8 g
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