Esta sabrosa sopa vegetariana de taco es muy fácil de preparar y contiene instrucciones tanto para el método de cocción lenta como para el de cocción lenta.
Nos gusta el nuestro deliciosamente picante, pero siéntete libre de poner el fuego a medio o suave. Como la sopa es vegana, ¡simplemente elija sus ingredientes favoritos y prepárese para el plato principal!
Éste. Sopa. Derecha. Aquí.
¡Está sacudiendo mi mundo ahora!
El clima ha sido bastante frío la semana pasada y todo lo que quería era un plato caliente de sopa de taco caliente sazonada con muchas verduras.
¡Este chico malo cumple! Está cargado con un bote de frijoles, verduras y especias. Usé una taza de lentejas proteicas en lugar de carne. SÍ, POR FAVOR.
Sopa De Taco Vegetariana Picante
Como me encanta una buena sopa picante, usé dos jalapeños grandes y extra grandes para decorar y una generosa porción de pimienta de cayena en la mezcla de condimentos.
¿Prefieres una sopa más delicada? Siéntase libre de usar un pimiento verde claro en lugar de jalapeño o solo uno en lugar de dos. Puedes dejar las semillas y el interior en los jalapeños para una sopa súper picante, o quitarlos para controlar mejor el calor. La pimienta de cayena se puede saltear o reemplazar con pimentón dulce.
Básicamente, hay muchas maneras de controlar el calor aquí, ¡así que hazlo tan suave, medio o picante como quieras!
¿Puedo hacer comidas o congelar esta sopa de taco de lentejas?
¡Sí! ¡Sí! 1000 veces si! ¡La sopa sobrante es TAN SABROSA!
Al igual que el relleno de mis famosos tacos de lentejas y mi sopa de tortilla de verduras, ¡esta sopa de taco de verduras se puede hacer como un BOSS!
La sopa de verduras se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 4-5 días y se puede congelar durante 1-3 meses ya que no contiene carne ni lácteos.
Para recalentar sopa congelada, simplemente descongélela en el refrigerador y vuelva a calentarla en una sartén en la estufa o en el microondas. La sopa congelada también se puede recalentar en una olla instantánea o en una olla de cocción lenta si es necesario. ¡Elige el método que mejor se adapte a tu horario y diviértete!
Coberturas sabrosas de sopa de taco:
Cuando se trata de sopa de taco, ¡las posibilidades de aderezo son tan infinitas como deliciosas! Dependiendo de tu dieta y estilo de vida, puedes elegir tus opciones veganas o vegetarianas favoritas. Estos son algunos de nuestros favoritos:
- Pico de gallo
- jalapeños recién cortados o jalapeños en escabeche
- cebolla roja picada o cebolla roja en escabeche
- crema agria o yogur griego
- rodajas de aguacate o guacamole
- queso cheddar o mixto mexicano rallado
- cilantro fresco
- chalote
- chips o tiras de tortilla
Sopa De Taco Vegetariana
Esta sabrosa sopa de taco vegetariana tiene instrucciones para los métodos de cocción lenta y cocción lenta. ¡Elige tus ingredientes veganos o vegetarianos favoritos y disfruta!
Sopa de Curso Cocina Vegetariana Palabra Clave Sopa de Taco Vegetariana Tiempo de Preparación 15 minutos Tiempo de Cocción 30 minutos Tiempo Total 45 minutos Porciones 11 Tazas Calorías 172 kcal
Ingredientes
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1-2 cucharaditas de aguacate o aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana
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1-2 pimientos
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2 jalapeños
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de chile en polvo
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1 cucharadita de comino molido
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1/4-1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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sal y pimienta al gusto (yo agregué 2 pizcas de cada uno)
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28 onzas de tomates triturados enlatados (o tomates cortados en cubitos con jugo)
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3-4 tazas de caldo de verduras
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1 taza de lentejas secas (marrones o verdes)
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15 onzas de frijoles negros enlatados
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15 onzas de frijoles enlatados
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1 limón (exprimido – solo jugo)
SABROSAS OPCIONES DE COBERTURA: ¡Elige tus favoritas!
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Pico de gallo
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jalapeños frescos en rodajas
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cebolla roja picada
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guacamole o aguacate en rodajas
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queso rallado
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cilantro fresco o cebolla verde en rodajas
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chips o tiras de tortilla
Instrucciones
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Mida todos los ingredientes y prepare las verduras para una mezcla de sopa rápida.
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Picar finamente la cebolla, el pimiento y los jalapeños. Triturar y picar el ajo.
INSTRUCCIONES DE COCCIÓN LENTA
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Agregue todos sus ingredientes (menos los condimentos) a una olla de barro de 5-6 litros. Para la versión de olla de cocción lenta, sugiero usar un litro completo (4 tazas) de caldo de verduras.
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Cocine en ALTO durante 4-6 horas o BAJO durante 7-8 horas, hasta que las lentejas secas estén completamente cocidas y tiernas. Mi sopa estaba perfecta después de 5 horas en lo alto.
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Ajuste la sal/pimienta/especias al gusto y agregue todos sus ingredientes favoritos. ¡Que la pases bien!
INSTRUCCIONES ESTUFA SUPERIOR
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Coloque una olla grande a fuego medio-alto con su aceite de cocina favorito.
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Saltee la cebolla, el pimiento y el jalapeño hasta que estén suaves. Luego agregue el ajo y las especias y cocine por otro minuto.
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Luego agregue el caldo de verduras, los tomates picados y las lentejas secas; revuelve para combinar. Hervir la mezcla y agregar las lentejas secas. Cuando hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, tapado, durante 25-30 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
-
Finalmente, escurre y lava los frijoles (para que el caldo quede claro y elimine el exceso de sodio) y agrégalos a la sopa junto con el jugo de 1 limón. Ajuste el condimento al gusto y sirva tan pronto como los frijoles estén completamente calientes. ¡Agregue todos sus ingredientes favoritos y remoje mientras está caliente!
Notas de recetas
El rendimiento de esta sopa es de aproximadamente 11-12 tazas de sopa o 5-6 tazones.
¡Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador o congelar para una “comida rápida” fácil cuando las necesite!
Los datos nutricionales a continuación se estiman utilizando una calculadora nutricional de recetas en línea. ¡Ajústelo según sea necesario según su elección de ingredientes y disfrute de su comida!
Valores nutricionales Sopa de taco vegetariana Cantidad por porción
calorías 172 calorías de grasa 9
% Valor diario *
gordo 1gdos%Grasa saturada 1g6%Sodio 618 miligramos27%Potasio 671 miligramos19%carbohidratos 32g11%fibra 12g50%6 g de azúcar7%Proteína 10g20%
vitamina a 897UI18%vitamina C 28 miligramos34%Fútbol 75 miligramos8%Hierro 4 miligramos22%
Si tienes la oportunidad de probar esta sabrosa sopa de taco vegetariana, ¡avísame!
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