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Cálido, reconfortante y abundante: todas las palabras que describen esta sencilla y fácil sopa de tomate y albahaca cocida a fuego lento. ¡Será un gran placer para el público!
Aparentemente he estado en una gran patada últimamente. ¿Puedes culparme? Mi hija se quedó en casa de la escuela ayer con un poco de frío y llovió todo el día. Literalmente TODO EL DÍA SIN PARAR. Ick Si eso no requiere sopa, no sé qué lo hace.
Todavía tuvimos un hermoso día. Mi hijo de seis años, tipo A, se acercó a mí con notas y un bolígrafo y me pidió que hiciera una lista de todas las cosas que íbamos a hacer ese día para poder marcarlas a medida que transcurrían nuestros días. Hice la lista y ella fue un paso más allá y agregó un cuadro después de cada elemento para que podamos marcarlos a medida que completamos cada tarea.
Nos quedamos en pijama, hicimos rompecabezas, leímos libros, comimos muchos bocadillos, hicimos panecillos, galletas de calabaza, hicimos nuestra tarea y tuvimos un día divertido y relajado. Revisa, revisa, revisa y revisa. Volvió a la escuela hoy y estoy tratando de volver a mi rutina.
Tal vez deberías hacer una lista.
- Piense en recetas que no sean sopa.
- Come un poco de sopa.
Creo que puedo manejarlo hoy.
¡Dios mío, pero mira esta sopa de tomate y albahaca de cocción lenta! Muy cálido y acogedor. Comemos sopa todo el invierno. El miércoles compartí la sopa simple de albóndigas con cebada y el lunes tuvimos la sopa de 5 enchiladas verdes en olla de cocción lenta. ¡Aparentemente es la semana de la sopa de Rachel Cooks! Además, un lector preguntó si podían usar pollo desmenuzado en mi súper popular sopa italiana de frijoles con pavo y ahora no puedo esperar para probarlo. Se ve tan increíble.
Si eres como Ben y yo, te gusta la sopa espesa. Te encantará esta sopa de tomate y albahaca de cocción lenta (también te encantará la sopa cremosa de pollo y arroz salvaje; algunas personas se emocionan un poco por el grosor). Si te gusta la sopa y menos el guiso, siéntete libre de agregar un poco de agua o caldo (o leche si te gusta cremoso). Además, cuanto más tiempo se asiente, más grueso será, así que prepárate. El segundo día fue más como tortellini con salsa de tomate. que también nos encanta. Realmente no tengo ninguna queja sobre Ben o sobre mí.
Sirve esta sopa con pan casero. Prueba el pan integral sin amasar o el pan italiano con hierbas y queso. O una ensalada crocante también sería perfecta, como esta ensalada de col con arándanos.
¡Gustar! Feliz “sopa”.
PD: Escribí “sopas” en Google porque no podía creer que mi computadora no me hubiera mostrado una línea roja ondulada debajo, lo que implicaba que estaba inventando palabras. What Will Happen Un artículo en el NY Times titulado “La sopa es el nuevo jugo”. VALIDACIÓN. (Estoy ignorando el segundo título que indica “Sopa: otra tendencia de dieta sin salida” – Cállate, HuffPo.) Celebremos con sopa de calabaza.
Ingredientes
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1 taza de zanahorias picadas (alrededor de 3 zanahorias)
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3/4 taza de cebolla amarilla picada (alrededor de 1 cebolla mediana)
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3/4 taza de apio en cubos (1-2 tallos)
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3 latas (28 oz) de tomates (enteros, triturados o cortados en cubitos)
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de albahaca seca
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de sal
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20 oz 3 queso tortellini frío
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1/4 taza de albahaca fresca picada, más para decorar
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Parmesano o mozzarella para decorar (opcional)
Instrucciones
- En una olla de cocción lenta de 6 o 7 litros, combine las zanahorias, la cebolla, el apio, el tomate, el laurel, la albahaca, la pimienta, el ajo en polvo y la sal. Revuelve para combinar.
- Tape y cocine a fuego alto durante 5 horas (o bajo durante 8 horas). Destape y mezcle hasta que quede suave con una batidora de mano. Si no tienes batidora de inmersión, también puedes medir el puré en una batidora tradicional (¡cuidado!).
- Agregue los tortellini y continúe cocinando a fuego alto durante 10 minutos o hasta que los tortellini estén bien cocidos. Agregue albahaca fresca y sirva inmediatamente, cubierto con albahaca fresca y queso.
Los grados
Si lo dejas reposar por más tiempo (y no funciona de inmediato), los tortellini absorberán mucho líquido y la sopa se parecerá más a los tortellini con marinara. A nosotros también nos gusta así, pero si estás pensando en hacer una sopa, solo agrega un poco de agua, caldo de pollo o caldo de verduras. O puede agregar un poco de leche para una versión más cremosa de esta sopa.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1 de 6
Valor por proporción:
Calorías: 169 Grasas totales: 4 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 21 mg Sodio: 330 mg Carbohidratos: 25 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Proteína: 8 g
Veredicto: ¡Me encantó esta sopa reconfortante!Opinión del marido: No puedo tener suficiente de esta sopa. Probablemente deseaba que hubiera carne, pero no se quejó.Cambios que harías: nadie es necesarioDificultad: Muy fácil.