Para una comida reconfortante que no lo dejará abrumado, diríjase a este Sopa de tortellini de salchicha italiana con repollo. Los tortellini de queso con toda la grasa, un caldo de tomate rico en vegetales y bocados de salchicha italiana tierna son una combinación de ensueño en un día sombrío. Hecho en una olla en solo 45 minutos, esta es una receta que puede comer durante días y disfrutar durante los próximos años.
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La sopa de tortellini con salchicha y repollo es en parte sopa, en parte lasaña, en parte pasta y 100% reconfortante. Lo cargamos con verduras frescas para una comida saludable que no te agobia.
La comida italiana tiene fama de ser rica y decadente, y ciertamente la mayoría de las versiones americanizadas lo son. Pero la mayor parte de la cocina italiana se basa más en carnes y verduras frescas y de alta calidad que en pastas ricas en almidón y salsas cremosas.
Nuestra versión de la sopa de tortellini de salchicha es un riff de tortellini en caldo, que siempre incluye un caldo rico en vegetales y, a veces, incluye carne de cerdo (generalmente en los propios tortellini). Esta receta se basa en tortellini de queso comprados en la tienda y salchichas italianas hechas por conveniencia, pero ciertamente carece de frescura o sabor.
Cómo hacer sopa de tortellini de salchicha al estilo italiano
Una olla, dos manos y 45 minutos te darán una olla llena de tortellini de queso nadando en un caldo de tomate ligero relleno de verduras frescas y deliciosos trozos de salchicha italiana. Suena bien, ¿verdad? La sopa de tortellini de salchicha es una receta increíblemente fácil e indulgente que comerá durante días y recreará en los años venideros.
- Dorar la salchicha. Si usa malla, retire las salchichas de la envoltura y rómpalas en pedazos. Cocine la salchicha en un horno holandés o en una olla a fuego medio-alto hasta que ya no esté rosada.
- Agregar cebolla, zanahoria y apio y sofreír con la longaniza hasta que la cebolla esté traslúcida.
- añadir un montón de Ajo picado en la sartén y saltee con la salchicha y las verduras hasta que estén fragantes. Luego agregue unas cucharadas de pasta de tomate y convertirlo en verduras y carne.
- Completa la base de la sopa con una lata de tomate pelado, caldo de pollo, agua, sazonador italiano seco, sal y pimienta.
- Cocine la sopa durante 10-15 minutos. para permitir que se desarrollen los sabores. El color cambiará de un rojo anaranjado claro a un tono más profundo.
¿Puedo hacer esta sopa con anticipación?
Sí, esta sopa se conserva muy bien en la nevera unos 4 días. Los tortellini absorberán algo de agua durante el almacenamiento, por lo que recomendamos agregar más caldo al recalentarlos (alrededor de media taza por porción).
¿Puedo congelar la sopa de tortellini?
Los tortellini cocidos no se congelan bien (¡hola, fideos empapados!) y creo que el repollo congelado se ablanda demasiado, así que deberías congelar la base. Prepare la base de la sopa, incluida la ebullición. Deje enfriar, transfiera a un recipiente hermético y congele por hasta 3 meses.
Descongele la sopa en el refrigerador durante la noche. Caliente en la estufa a fuego medio-alto y agregue los tortellini y el repollo justo después de hervir. Cocine según las indicaciones y disfrute de su comida.
hacerlo a tu manera
- Usar salchicha italiana picante o agregue hojuelas de chile picado (comience con una cucharadita) si prefiere una sopa más caliente.
- Salchicha de pollo y pavo ambos son excelentes sustitutos.
- Casi cualquier sabor de tortellini funcionará en esta receta, nuestros favoritos son el queso o los champiñones.
- Sustituye la col rizada por espinacas si no eres fanático de este último. No agregue espinacas con tortellini, o será demasiado suave. Simplemente agregue unos cuantos puñados de espinacas a un tazón vacío, luego vierta la sopa cocida sobre las espinacas. El calor del caldo cocinará las espinacas a la perfección.
Consejos para hacer la mejor sopa de tortellini
- Usar tortellini frescos, no congelados para el mejor sabor y textura. Por lo general, se encuentran en un paquete sellado al vacío en la sección de productos agrícolas o en la sección de conveniencia de la mayoría de los supermercados.
- Usar tomate triturado asado al fuegotodavía para el mejor sabor.
- cocinar la sopa en Olla holandesa o sopera de 6 litros (o mayor). Esta receta rinde para 8 porciones generosas, ¡así que necesitarás una olla grande!
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Ingresos
Sopa de tortellini de salchicha con col negra
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Una olla, dos manos y 45 minutos te darán una olla llena de tortellini de queso nadando en un caldo de tomate ligero relleno de verduras frescas y deliciosos trozos de salchicha italiana. Suena bien, ¿verdad? La sopa de tortellini de salchicha es una receta increíblemente fácil e indulgente que comerá durante días y recreará en los años venideros.
Ingredientes
- 1 libra de salchicha italiana, eviscerada, partida en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande, cortada en cubos de ½”
- 2 zanahorias medianas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
- 2 tallos de apio, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados, asados al fuego, si está disponible
- 1 litro de caldo de pollo
- 2c de agua
- 2 cucharaditas de salsa italiana
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra picada
- Paquete de 20 oz de tortellini de queso, frescos, no congelados
- 1 manojo de col rizada, sin tallo, picada en trozos grandes
- requesón al gusto
- albahaca fresca picada al gusto
Instrucciones
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Caliente un horno holandés o una olla de sopa de 6 cuartos a fuego medio-alto. Agregue el aceite y caliente hasta que brille. Retire las salchichas de la tripa, rómpalas en trozos pequeños y agregue la salchicha a la sartén. Cocine la salchicha, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera y partiéndola en pedazos pequeños, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos.
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Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Revuelva para cubrir la grasa y saltee hasta que las cebollas estén transparentes, 7-8 minutos. Agregue el ajo y saltee otro minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue la pasta de tomate y mezcle las verduras. Luego agregue los tomates triturados, el caldo de pollo, 2 tazas de agua, el condimento italiano, la sal y la pimienta. Remueve hasta que se incorporen los ingredientes. Aumente el fuego y hierva el líquido, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
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Agregue los tortellini y el repollo negro a la sartén. Cocine por otros 5 minutos, hasta que el repollo esté tierno y los tortellini estén bien cocidos. La sopa será muy espesa. Si prefiere una sopa menos espesa, agregue más agua o caldo, pruebe y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta según sea necesario.
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Colocar en tazones y decorar con una cucharada de ricota y albahaca picada al gusto.
Los grados
- Los tortellini frescos se pueden encontrar empacados al vacío en la sección de frutas y verduras o en la sección de alimentos listos para comer de la mayoría de los supermercados.
- Puedes sustituirlo por salchicha de pollo o de pavo.
- Agregue 1 cucharadita de chile picado o use salchicha italiana picante si prefiere más picante.
- Instrucciones de almacenamiento:
- En la nevera: Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días. Los tortellini absorberán el caldo durante el almacenamiento; agregue otra media taza de caldo por porción mientras recalienta. Vuelva a calentar en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo en el medio, o en la estufa a fuego medio.
- En el congelador: prepare la sopa hasta el paso 3 (los tortellini cocidos no se congelan bien); Enfríe la base de la sopa, transfiérala a un recipiente hermético y congélela hasta por 3 meses. Descongele la sopa en el refrigerador durante la noche. Caliente en una sartén a fuego medio-alto, agregue los tortellini y el repollo negro cuando el caldo hierva y termine como se indica.
Información nutricional
Calorías: 445 kcal (22%), Carbohidratos: 41 g (14%), Proteínas: 22 g (44%), Grasas: 21 g (32%), Grasas saturadas: 8 g (40%), Grasas poliinsaturadas: 0 g, Grasas monoinsaturadas: 1 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 62 mg (21 %), Sodio: 1746 mg (73 %), Potasio: 372 mg (11 %), Fibra: 5 g (20 %), Azúcar: 9 g (10%), Vitamina A: 236% (236%), Vitamina C: 71% (71%), Calcio: 26% (26%), Hierro: 22% (22%)
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