Sopa de verduras a la antigua

Esta sopa de carne de res vegetariana a la antigua está cargada con tiernos trozos de carne de res y cocinada a la perfección, tal como lo habría hecho tu abuela. Sin embargo, eso no significa que esta receta sea difícil. De hecho, es una sopa increíblemente fácil de crear capas de sabor usando ingredientes simples. Así que disminuya la velocidad y prepare un tazón reconfortante para usted y sus seres queridos hoy.

Sopas como esta eran populares entre la generación de mi abuela porque podían personalizarse fácilmente como sopas “todo en la piscina”, lo que permitía al cocinero usar cualquier variedad de verduras que estuvieran maduras en su huerta o frescas en la despensa. Siéntase libre de sumar y restar sus sabores favoritos para hacer de esta sopa tradicional un elemento básico en su cocina.

Ingredientes y sustituciones

carne guisada – Me gusta usar un rosbif cortado en trozos porque tiene grasa que agregará sabor a las sopas, mientras se convierte en una carne maravillosamente tierna durante la cocción prolongada. Alternativamente, esta receta también se puede hacer con carne molida.
aceite de cocina – El aceite de oliva, el aceite de canola o tu aceite vegetal favorito funcionarán.
Cebolla – Recomiendo una cebolla amarilla o una cebolla dulce.
Dientes de ajo – Puedes sustituirlo por una cucharadita de ajo en polvo.
harina de trigo – Esto hace que el caldo se espese un poco.
pasta de tomate – La pasta de tomate endulza el caldo aportando cuerpo.
caldo de carne – El caldo de res también funcionará bien como sustituto.
salsa inglesa – Esto se puede omitir o se puede utilizar salsa de soja.
Tomate en dados en conserva incluido líquido – Dado que los tomates de los supermercados rara vez maduran adecuadamente, este es un caso en el que los tomates enlatados son mejores que los frescos.
Papa Yukón Dorada – Otras papas cerosas, como las papas rojas, son un sustituto igualmente bueno.
Zanahorias – Las zanahorias frescas son las mejores, pero congeladas también. Evite las zanahorias enlatadas. Las zanahorias enteras también son buenas.
costilla de apio – Fresco es lo mejor.
granos de elote dulce – Puedes usar maíz congelado o maíz enlatado.
Guisantes – Los guisantes congelados son mucho mejores que los guisantes enlatados.
Vaina – Puedes usar judías verdes congeladas.
hoja de laurel – Una o dos hojas de laurel funcionan bien.
tomillo fresco – Se pueden sustituir otras hierbas.

Vale la pena señalar que los ingredientes frescos casi siempre son los mejores, seguidos de las verduras congeladas, mientras que las verduras enlatadas deben evitarse en la mayoría de los casos para obtener la mejor textura y sabor.

Como hacer eso

Comience a hacer mi sopa de carne y verduras a la antigua, sellando primero los cubos de carne en una olla grande, o en un horno holandés, con aceite de cocina a fuego medio-alto. Cuando la carne esté bien dorada, retírala de la sartén y reserva. Luego saltearás la cebolla y luego reducirás el fuego a medio. Puede agregar más aceite de cocina si es necesario.

Cuando la cebolla picada esté dorada, agregar el ajo y cocinar por otros dos minutos. En este punto, puedes espolvorear la harina junto con la pasta de tomate en la sartén. Revuelva y cocine por un minuto o dos, teniendo cuidado de no quemar la harina. Esto eliminará el sabor de la harina cruda y extraerá más sabor de la pasta de tomate.

Luego agregue unas gotas de caldo de res a la sartén para aflojar las quemaduras en el fondo de la sartén. Use una cuchara de madera para aflojar estos pedazos para que puedan mezclarse con el caldo. Luego agregue el caldo de res restante y la salsa Worcestershire.

La carne del guiso ahora se puede devolver a la olla, junto con tomates enlatados, papas, zanahorias, apio, laurel, tomillo fresco y pimienta negra. Lleve la sopa a ebullición y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que la sopa hierva a fuego lento tapada durante dos horas, o hasta que la carne esté tierna. Agregue el maíz, los guisantes y las judías verdes en los últimos 15 minutos para que no se ablanden. Finalmente, pruebe la sopa para salar y ajuste si es necesario.

Cómo guardar las sobras de sopa

Las sobras de esta sopa casera de verduras y carne se conservan muy bien. Puede colocar la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador y recalentar las sobras en el microondas durante los próximos cinco días. El sabor realmente mejorará al día siguiente si se prepara con anticipación.

Esta abundante sopa también se congela bien. Puede hacer un lote grande y guardarlo en bolsas para congelar u otros recipientes aptos para congelar y colocarlos en el congelador hasta por tres meses. Cuando esté listo para disfrutarlo, sáquelo del congelador, déjelo descongelar, luego cocine en el microondas las porciones individuales o caliéntelo todo en una olla grande.

Ideas para personalizar esta receta

Esta deliciosa receta de sopa de carne y verduras a la antigua se puede personalizar de muchas maneras diferentes. En realidad, esta receta fácil solo está limitada por su imaginación y lo que está disponible en su despensa. Prueba una de estas ideas.

Agregue orégano fresco con tomillo fresco para un sabor más complejo.
Añade otras verduras como champiñones o puerros.
Agregue un poco de vino tinto para agregar más sabor al rico caldo.
Use carne molida magra en lugar de carne cocida. (Personalmente, creo que la carne hervida es una opción mucho mejor).

Recetas más obsoletas

me puedes hacer un favor? Si te gustó mi publicación, ¿te importaría compartirla con tus amigos? Puedes ver mis otras recetas si me das me gusta en Facebook y también me sigues en Pinterest. De lo contrario, manténgase actualizado recibiendo cada nueva publicación directamente en su bandeja de entrada registrándose hoy.