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¡Mi saludable sopa de verduras asadas de invierno tiene el tono carmesí más bonito que jamás hayas visto! Esta reconfortante sopa de verduras está repleta de vitaminas y antioxidantes para mantener el invierno en forma.
No estoy seguro de qué me gusta más de esta sopa de verduras asadas de invierno, el color o el increíble sabor, que es algo así como una sopa de calabaza con esteroides. Destacan el hinojo y el jengibre, pero hay mucho más, con la dulzura ahumada caramelizada de las remolachas asadas, los puerros, las cebolletas y la calabaza en el fondo. A mi hija se le ocurrió la receta y cuando describió el color supe que tenía que probarlo. Es perfecto para una noche fría y está hecho para comer con una hogaza grande de pan rústico (con mantequilla), algo como el pan de centeno oscuro o integral sería perfecto. Es un cambio muy agradable si estás casado con las sopas de calabaza regulares, y creo que será un cumplido para el Día de Acción de Gracias.
Puedes jugar con las verduras de invierno específicas que usas y en qué proporciones… pero definitivamente no te pierdas el hinojo, la remolacha y la calabaza. Esta mezcla tiene un sabor más definido y es menos pegajosa que la sopa de calabaza o remolacha sola, pero cuidado con demasiadas verduras, que pueden quedar blandas.
El color brillante es el resultado de la combinación de calabaza naranja y remolacha y vale el precio de la entrada.
Así es como funciona: las verduras se tuestan hasta que estén tiernas, luego se cuecen a fuego lento en caldo con algunos potenciadores del sabor. El carmesí brillante florece a medida que la varita hace su trabajo: cada sopa será ligeramente diferente según las proporciones de los ingredientes utilizados.
Lector entusiasta ~
“¡Eso fue increíble! Agregó la ralladura y el jugo de 1 naranja y una cucharada de crema fresca a la hora de servir… ¡hum! “~Tina
Sopa de verduras asadas de invierno
My Healthy Winter Assed Vegetable Soup es una cómoda sopa de verduras repleta de vitaminas y antioxidantes para mantener el invierno en forma.
cena, sopa
Cocina americana
Calorías 209,77 kcal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 calabaza pequeña, cortada por la mitad a lo largo, sin semillas.
- 1 remolacha grande o algunas remolachas, cortadas por la mitad a lo largo
- 1 puerro grande, cortado en rodajas y cortado por la mitad a lo largo
- 1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad a lo largo
- 2 chalotes grandes, pelados
- 32 onzas de caldo de pollo sustituto de caldo de verduras
- 1 diente de ajo grande, pelado y triturado
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco, picado
- 2 papas blancas pequeñas, peladas y picadas
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
para decorar
- hojas de eneldo o hinojo
- Gruyere rallado paleo/sin gluten
- Paleo Caseros Excluidos/Crutons Sin Gluten
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Ponga el horno a 375F
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Cubra la superficie de una asadera con aceite. Coloque la calabaza, la remolacha, los puerros, el hinojo y los chalotes en el papel de aluminio y cocine durante unos 40 minutos hasta que la calabaza se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo afilado.
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Retire las verduras blandas de la sartén y continúe asando todo lo que no esté tierno durante otros 20 minutos o hasta que esté tierno.
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Retire la pulpa de la calabaza y colóquela en una sartén de fondo grueso. Pelar la remolacha, quitar las hojas exteriores duras del puerro y quitar el corazón de hinojo. Dales todo incluyendo chalotes, una chuleta y agrégalos al plato.
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Vierta 3 tazas de caldo en la sartén, junto con el ajo, el jengibre, las papas, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta. Pon todo en llamas. Luego baje el fuego y cocine, parcialmente tapado, durante unos 20-30 minutos.
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Use una licuadora de inmersión para mezclar suavemente el contenido de la sartén. Agregue el resto del caldo para diluir la sopa y cocine nuevamente. Intente ajustar los ingredientes y sirva caliente, cubierto con picatostes, queso gruyère rallado y una ramita de hinojo o eneldo.
Calorías: 209,77 kcal | Carbohidratos: 27,98 g | Proteína: 6,6 g | Grasa: 8,9 g | Grasa saturada: 1,5 g | Sodio: 453,04 mg | Fibra: 4,68 g | Azúcar: 8,94 g
