A medida que el clima se enfría, buscamos platos cálidos y reconfortantes. Esta tradicional sopa minestrone de verduras casera es baja en grasas y calorías, pero está repleta de bondad.
Los frijoles cannellini en esta receta son una excelente fuente de proteína de origen vegetal, mientras que la pasta de trigo integral tiene un índice glucémico bajo, lo que proporciona una liberación lenta de energía.
Siéntase libre de agregar una porción de pollo por persona si desea incluir una porción extra de proteína.
La siguiente tabla muestra la cantidad de comida por grupo por porción personal de esta receta.
proteína 1
verduras gratis 1
Vegetal limitado a 1/4
Grasa 1/2
carbohidratos 1
Esta receta alimenta 4.
Ingredientes
500 ml de caldo de verduras
2 latas (800 g) de tomate picado
1 cucharada. albahaca fresca picada
1/2 cucharadita original
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
1/2 cebolla, picada
1 calabacín, picado
240 g de frijoles
1 taza de judías verdes, picadas
3 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
Sal y pimienta para probar
280 g de pasta integral cocida (o use otra forma de pasta pequeña, como conchas pequeñas)
indicaciones
En primer lugar, ponemos en una olla grande el caldo de verduras, luego añadimos los tomates picados, la albahaca, las alubias para canelones, el orégano, la zanahoria, el apio, la cebolla, el calabacín, las judías verdes, el ajo y el laurel.
Lentamente hierva la sopa y cocine a fuego muy bajo durante al menos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Si desea agregar una porción adicional de proteína, también puede agregar un poco de pechuga de pollo desmenuzada en este punto.
Agregue la sal y la pimienta y la pasta y coloque a fuego medio-bajo. Deja que se cocine durante otros 10-15 minutos.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
¡Disfruta de tu sopa minestrone de verduras casera!
La publicación Minestrone de verduras casera apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
