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Sopa de almendras española ~ también conocida como ajo blanco o gazpacho blanco, es una sopa fría cremosa y fresca sin una gota de leche ~ ¡es maravillosamente refrescante e inesperadamente deliciosa!
Esta sencilla sopa de almendras proviene del sur de España, donde saben algo sobre los veranos calurosos y las comidas saludables de temporada. Si estuviera sentado en la terraza de un pequeño café en la costa de los Andes en una noche de verano, chardonnay en mano, el Mediterráneo lamiendo la costa rocosa debajo, la sopa frente a usted podría ser este ajoblanco blanco o ‘gazpacho’. .
Si te gusta la leche de almendras, creo que te encantará esta magnífica sopa.
La sopa de almendras española es una sorpresa en muchos niveles. ¿Qué tal el hecho de que es blanco como la nieve y tan cremoso sin una pizca de leche para empezar? Este es el resultado de procesar almendras con agua, como cuando hago leche de almendras casera. Solo que esta vez no cuento los sólidos en las nueces, se vuelven parte de la sopa.
Puede hacer esta sopa en una buena licuadora o procesador de alimentos, pero un licuadora vitamix lo hace rápido y ultra cremoso. Vitamix se mezcla tan bien que no hay una textura granulosa en el producto final, es lechoso y suave.
La forma en que la sopa se espesa es increíble… procesas… espera… ¡cubos de pan sin corteza! A medida que la sopa se enfría en el refrigerador, se espesa gradualmente y tiene una textura realmente deliciosa, no pesada ni blanda ~ y, a menos que alguien te lo diga, nunca hubieras adivinado que había pan en esta sopa en un millón de años. .
Espero que lo probéis, a mí me ha encantado y creo que sería un buen comienzo para una cena de verano. Puedes servirlo en tazones pequeños o incluso en vasos pequeños.
Cómo decorar sopa de almendras española ~
Esta es una sopa tan simple que las guarniciones vienen muy bien. Pueden agregar un considerable interés estructural y visual. Aquí hay algunas ideas…
- uvas verdes frescas picadas ~ también puedes cortarlos finamente
- melon en cubos
- almendras tostadas
- hojas de menta fresca, eneldo o cebollino
- un chorrito de aceite de oliva
Serví mi sopa en delicados tazones de vidrio vintage de la tienda de segunda mano. Echa un vistazo a las tiendas de segunda mano locales para todo tipo de anteojos únicos. También puedes servirlo con vino sin tallo o copas antiguas.
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sopa de almendras española
Sopa de almendras española ~ también conocida como ajo blanco o gazpacho blanco, es una sopa fría, cremosa y fría sin una gota de leche ~ ¡es maravillosamente refrescante!
aperitivo, sopa
Cocina española
- Yo tengo almendras peladas que usé troceadas
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de agua fría filtrada
- aproximadamente 1 taza de cortezas de pan recién cortadas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal y pimienta para probar
para decorar
- aceite de oliva
- hojas de menta
- almendras tostadas
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Coloca las almendras, el ajo y el agua en una licuadora o procesador de alimentos a alta velocidad. Nota: una licuadora Vitamix es ideal para esta sopa, ya que la pulverizará por completo. Si su máquina no es tan fuerte, puede colar la sopa a través de una gasa o un colador de malla fina. Encienda la máquina a temperatura baja, luego suba a temperatura alta y mezcle hasta que se convierta en un líquido suave y cremoso, esto no tomará mucho tiempo.
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Agregue el pan y vuelva a batir hasta que quede suave.
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Agregue aceite, vinagre y condimentos al gusto. Refrigere la sopa en un recipiente hermético durante al menos dos horas antes de servir. Revuelva antes de servir en tazones pequeños.
