Sopa fácil de tomate y albahaca de 30 minutos

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sopa de tomate y albahaca – ¡Caliente pero SALUDABLE, rápido, fácil y cargado con un gran sabor a tomate y albahaca! ¡La sopa perfecta para calentarte y saciarte! ¡Ideal para almuerzos fáciles durante la semana!

Receta de sopa casera de tomate y albahaca

Si está buscando una sopa simple, rica y saludable para entrar en calor que lo ayude a mantener sus propósitos de enero por buen camino y estará listo en poco tiempo, esta receta de sopa de tomate y albahaca es perfecta. Me encanta la sopa de tomate y si lleva albahaca fresca, mejor.

Para agregar capas de sabor a la sopa, también hay cebolla dulce Vidalia ligeramente caramelizada, ajo, orégano y, como arma secreta, dos zanahorias. Me encanta agregar zanahorias a las sopas de puré porque las zanahorias agregan dulzura natural. En este caso, ayudan a equilibrar la acidez de los tomates.

Para una ligera cremosidad, terminé la sopa agregando leche de almendras Silk Light Original. Silk se basa en proporcionar deliciosos productos sin lácteos que inspiran a las personas a vivir una vida basada en elecciones positivas que brindan sabor y nutrición. Los productos de seda están libres de lácteos, lactosa, colesterol y sabores, colores y conservantes artificiales.

Soy un gran admirador de Silk y siempre lo uso en aplicaciones de cocina salada como sopas, horneados y batidos. (¿Has visto el Pan de Azúcar y Canela, los Muffins de Manzana y Caramelo, el Batido de Piña Colada de Fresa y Coco y los paquetes de helado que preparé con él?)

¡Nunca hubieras adivinado que esta sopa casera de tomate y albahaca era vegana y sin gluten en función de su sabor satisfactorio!

¿Qué hay en la sopa de tomate y albahaca?

Para esta sencilla sopa de tomate y albahaca necesitarás:

• Aceite de oliva
• Zanahorias
• Cebolla Vidalia
• ajo
• Orégano seco
• Tomate San Marzano en Conserva
• Agua
• albahaca fresca
• sal y pimienta kosher
• azúcar
• Hojas de laurel
• pimienta de cayena
• Seda original de leche de almendras
• Crutones (opcional)

Cómo hacer sopa de tomate y albahaca

Para hacer esta sopa de tomate casera, primero debe cocinar las zanahorias y la cebolla cortadas en cubitos en un horno holandés aceitado hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas. Agregue el ajo y el orégano y continúe cocinando hasta que estén fragantes, luego agregue los tomates, el agua (o caldo vegetariano), la albahaca fresca, la sal y la pimienta.

Lleve la mezcla a ebullición, retírela del fuego y transfiera cuidadosamente la sopa a una licuadora y haga puré. Regresa la mezcla anterior a la olla holandesa y agrega las hojas de laurel. Cocine por otros 5 minutos, luego agregue la leche de almendras (esto hace que la sopa quede cremosa) y una pizca de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates).

¡Agregue un sabor final a su sopa de tomate y albahaca, retire las hojas de laurel y sirva!

¿Puedo usar otro tipo de leche en esta receta?

Sí, también puede usar leche regular de almendras o anacardos u otra leche no láctea de su elección. Solo asegúrese de que su leche no tenga azúcar, de lo contrario su sopa de tomate y albahaca será demasiado dulce.

¿Puedo usar albahaca seca en lugar de fresca?

No, quieres usar albahaca fresca en esta receta. La albahaca fresca agrega un agradable toque de sabor y alegra los tomates enlatados.

¿Puedo congelar la sopa de tomate?

Sí, esta sopa se congela muy bien. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo en recipientes aptos para el congelador o para el equipaje. Cuando esté listo para comer la sopa congelada, vuelva a calentarla en el microondas (si está en un recipiente apto para microondas) o déjela descongelar durante la noche en el refrigerador.

Consejos para hacer sopa de tomate y albahaca

Asegúrese de probar la sopa al final, y no tenga miedo de agregar una pizca de pimienta de cayena (opcional), que ayuda a agregar sabor pero no hace que la sopa sea picante. Como siempre, agregue sal, pimienta y especias al gusto.

Licuo la sopa en una licuadora de alta velocidad porque es muy suave, pero si le gusta más textura, use una licuadora de inmersión o simplemente mezcle en una licuadora normal.

También tenga en cuenta que cuando mezcle la sopa de tomate y albahaca, debe detenerse cada 10-15 segundos para dejar salir el vapor de la licuadora. Si no sabes si tu licuadora es capaz de mezclar líquidos calientes, te recomiendo esperar hasta que la mezcla se haya enfriado un poco.

Ingredientes

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en cubos muy pequeños
• 1 cebolla vidalia dulce grande, cortada en cubitos
• 3-5 dientes de ajo, picados o prensados
• 1 cucharadita de orégano seco
• dos latas de 28 onzas de tomates San Marzano (enteros, pelados, sin escurrir; los míos no tenían sal)
• 1 1/2 o 2 tazas de agua o caldo de verduras bajo en sodio
• alrededor de 3/4 taza de hojas de albahaca frescas envasadas (alrededor de 2 puñados grandes), y más para decorar
• 1 cucharadita de sal kosher, y más al gusto al final
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
• 2 hojas de laurel
• 1-2 cucharaditas de azúcar granulada, opcional y al gusto
• pizca de pimienta de cayena, opcional y al gusto
• 1/2 a 1 taza de leche de almendras de seda ligera original (se puede sustituir por leche de almendras de seda regular o anacardos sin azúcar)
• picatostes, opcional para decorar

Instrucciones

1. En una olla o horno holandés grande, agregue el aceite, las zanahorias y las cebollas y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas. mezcle intermitentemente.
2. Agregue el ajo, el orégano y cocine por aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante; revuelva con frecuencia.
3. Agregue los tomates, el agua o el caldo (para una sopa más espesa use 1 1/2 tazas), albahaca, sal, pimienta, revuelva para combinar, deje hervir (solo debe tomar uno o dos minutos), luego apague el fuego .
4. Transfiera aproximadamente la mitad de la mezcla al recipiente de una licuadora de alta velocidad, cubra y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave. Atención: parar cada 10-15 segundos para dejar salir el vapor. Si no sabes si tu licuadora es capaz de mezclar líquidos calientes, te recomiendo esperar hasta que la mezcla se haya enfriado un poco. Si tiene una Vita-Mix, cabe perfectamente en 2 lotes. O use una licuadora de inmersión.
5. Vierta la mezcla suave de la licuadora en un tazón grande y repita con la mezcla espesa restante de la sartén.
6. Regrese las mezclas suaves a la sartén, agregue las hojas de laurel y cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos; mezcle intermitentemente.
7. Pruebe la sopa y, opcionalmente, agregue azúcar granulada (ayuda a equilibrar la acidez de los tomates), pimienta de cayena (no hace que la sopa sea picante, pero agrega sabor) y más sal o pimienta (agregue otras 2 cucharaditas de sal y 1 / 2 cucharaditas de pimienta adicional).
8. Agregue leche de almendras como desee (agregué aproximadamente 2/3 de taza; agregue al gusto según la consistencia deseada de la sopa) y revuelva para combinar.
9. Vuelva a verificar el equilibrio de la salsa, retire las hojas de laurel, vierta la sopa en los tazones, decore opcionalmente con picatostes y/o albahaca y sirva de inmediato.

Los grados

La sopa se mantendrá hermética en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.

Información nutricional:

Cosecha:

6

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 185 Grasa total: 11 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 9 g Colesterol: 0 mg Sodio: 437 mg Carbohidratos: 22 g Fibra: 5 g Azúcar: 13 g Proteína: 4 g

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