Sopa fría de guisantes y puerros

Sopa de guisantes y puerros con comino y pimienta de cayena.

Esta sopa, baja en grasa y refrescante, es el acompañamiento perfecto para una cena de barbacoa al aire libre en verano. Esta es una receta muy simple hecha con guisantes congelados y licuados hasta que quede suave. Una sopa verde brillante que es saludable y ligera, también combina bien con pasta u otros platos ligeros de verano como quiche y ensalada de espinacas.

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Sopa fría de guisantes y puerros

  • Tiempo de configuración: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Cosecha: 2 personas 1x
  • Categoría: Sopa
  • Cocina: fácil, saludable

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  • 1/2 cebolla (finamente picada)

  • 1 tallo de puerro (finamente picado)

  • 1 cucharadita de comino

  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetales

  • 1 taza de guisantes congelados (descongelados)

  • 1 taza de leche

Instrucciones

  1. En una sartén a fuego medio, agrega el aceite. Agregue la cebolla, el puerro, el comino y cocine hasta que la cebolla esté caramelizada (alrededor de 7-8 minutos). Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Baja el fuego, tapa y cocina por 15 minutos.
  2. Agregue los guisantes y cocine por 5 minutos. Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  3. Regrese la sopa a la olla y agregue la leche. Transfiere la sopa a un tupperware, cierra y refrigera por al menos 2 horas.
  4. La sopa está lista para servirse cuando hace frío.

Nutrición

  • calorías: 348
  • Grasas saturadas: 7

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