Sopa griega de limón — Avgolemono

El nombre de esta clásica sopa griega de emulsión de limón y huevo proviene de sus dos ingredientes principales: huevo (avgo) y jugo de limón (limón). La clave de esta sopa es sazonar la mezcla de huevo y limón añadiendo poco a poco el caldo caliente y luego removiendo continuamente para evitar que los huevos se congelen. Luego mezclas la mezcla con la sopa, que es aterciopelada y exuberante con limón. Una ensalada griega y un pan pita caliente son excelentes acompañamientos para esta sopa. —Christine Q

Si nunca has probado esta sopa griega, no dudes en hacerla cuando bajen las temperaturas y empiecen a caer las hojas. ChristineQ, quien desarrolló esta fantástica receta de sopa, es de Bainbridge Island, Washington, y sabe un par de cosas sobre recetas frías. Avgolemono es un plato de bondad con huevos, limón y cebada. Todo lo que necesita hacer es cocer la cebada en un poco de caldo, sazonar los huevos y el jugo de limón, hervir y servir. En lugar de cebada, puedes usar arroz si lo deseas. Gracias a la magia del limón y los huevos, en tan solo 30 minutos tendrás una sopa fácil y compleja. Tiene un sabor cremoso y saludable, pero no requiere lácteos. Comeríamos un tazón cada temporada, pero es especialmente perfecto para principios de la primavera. Las comidas de la despensa ahora son mucho más brillantes y mucho más especiales.

Como la sopa puede ser delicada, es mejor servirla cuando esté lista; perderá algo de ese espectacular sabor cuanto más tiempo permanezca en la nevera. Si lo desea, puede agregar un poco de pollo desmenuzado para una sopa aún más sustanciosa. Siéntase libre de ajustar la cantidad de jugo de limón para adaptarse a su gusto individual. El eneldo es la guarnición tradicional del avgolemono, pero puedes usar cualquier hierba verde brillante que tengas a mano, como tomillo, menta e incluso cebollín. No encontrará una sopa más fácil, lujosa y conmovedora que esta, ¡confíe en nosotros! Pruébalo y cuéntanos cómo te fue a continuación. – Alimentos 52

Ingredientes

• Sopa

• 8 tazas de caldo de pollo casero o comprado en la tienda, cantidad dividida

• 1 1/2 tazas de cebada

• 1 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de pimienta blanca

• 1 pizca de azúcar

• Mezclar y montar huevo y limón

• 4 huevos grandes, claras y yemas separadas, a temperatura ambiente

• 3 limones grandes, exprimidos

• Pimienta blanca, para servir

• 1/4 taza de eneldo finamente picado

• 4 a 6 ramitas de eneldo (1 por porción)

• 4 a 6 rodajas muy finas de limón (1 por ración)

indicaciones

1. En una olla grande a fuego medio-alto, hierva el caldo. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la cebada, la sal, la pimienta y el azúcar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8 minutos, hasta que esté al dente. Reserva 2 tazas de caldo.

2. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. (También puede hacerlo a mano o con una batidora eléctrica). Bate las yemas de huevo y el jugo de limón hasta que estén bien mezclados. Vierta lentamente 2 tazas del caldo caliente reservado en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente, hasta que se incorpore.

3. Regrese la sopa a fuego medio-bajo y agregue la mezcla de huevo y limón. Cocine durante unos 20 minutos, hasta que espese un poco.

4. Vierta la sopa en tazones calientes. Adorne con pimienta blanca, eneldo picado, una ramita de eneldo y rodajas de limón.