No hay nada más satisfactorio que convertir una tanda de tomates en una deliciosa sopa llena de vegetales aromáticos y especias. Si tuviera que elegir una sopa para tomar todos los días, esta sopa de tomate picante sería una de ellas. Los ingredientes se hornean primero en el horno y luego se carbonizan a fuego lento para extraer el máximo sabor. Los sabores de inspiración tailandesa como la hierba de limón y la galanga le dan a esta sopa una maravillosa fragancia cítrica que mantiene el sabor en cada sorbo. Como me atrae naturalmente la comida picante, los jalapeños definitivamente agregan mucho calor. En resumen, esta sopa es sabrosa y picante, con un sabor delicioso que es perfecto durante todo el año.
Algunos consejos de cocina:
– Use una mezcla de variedades de tomate para obtener un sabor a tomate más complejo. También puede usar tomates asados al fuego enlatados si lo desea, solo omita la asadera en el horno.
– Sazone con una pizca de azúcar o salsa de pescado vegana, como nước mắm chay, si prefiere una sopa menos picante.
– Corté mis rebanadas de tofu en forma ondulada para que la pasta tom yum se pegara mejor, pero los rectángulos también funcionan bien.
-Woon Heng Chia
Esta receta se comparte en colaboración con Braun Household. – Editores
Ingredientes
- Para la sopa:
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1 libra de tomates de su elección (alrededor de 4 medianos), limpios
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1/2 libra de calabaza kabocha, sin piel y sin semillas (rinde alrededor de ⅓ de libra)
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2 zanahorias pequeñas, sin piel
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2 chalotes pequeños, sin piel
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2 dientes de ajo, pelados
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2 jalapeños rojos o chiles tailandeses (agregue más para una sopa más picante), limpios
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1 galanga con un pomo pequeño, sin piel y luego triturada con el dorso de un cuchillo o maja
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1 tallo de limoncillo, solo la parte blanca, magullado
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1 rodaja de jengibre (1 pulgada).
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aceite neutro
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Sal a gusto
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3 1/2 tazas de caldo de verduras
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2-3 hojas de limón, gasa de tallo (opcional)
- Para los rellenos:
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7 onzas de tofu cocido, escurrido y cortado en rectángulos de 1 pulgada de ancho
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1 cucharada de pasta tom yum
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1 cucharada de aceite neutro
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Wontons crujientes o tiras de fideos
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ramitas de cilantro fresco
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Petróleo chileno con sedimento
indicaciones
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Precaliente el horno a 450°F.
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Prepara las verduras: Cuando las verduras estén limpias, asegúrate de secarlas para que se tuesten y doren mejor. Corta la calabaza kabocha y las zanahorias en trozos uniformes para que se cocinen uniformemente. Coloque las verduras preparadas, los tomates enteros, los chalotes enteros, los dientes de ajo, la pimienta, la galanga y el jengibre en una bandeja para hornear. Luego, sazónelos generosamente con aceite de oliva y sazone con sal. Extiéndalos para hacer espacio para las verduras para que más áreas estén expuestas al calor. Cocine durante 20-25 minutos, o hasta que la kabocha esté tierna y el tomate comience a ampollarse. Baje la parrilla y cocine por otros 5-8 minutos para quemar las verduras. Vigila las especias mientras se cocinan y retíralas primero si se oscurecen demasiado rápido.
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Mientras las verduras están en el horno, prepara el tofu: frota los trozos de tofu con la pasta de tom yum con los dedos hasta que estén bien cubiertos. Vierta el aceite neutro en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloque el tofu en una capa (ligeramente separada) y fríalo en una sartén hasta que esté dorado, alrededor de 3 a 4 minutos. Reservar hasta su uso.
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Transfiera las verduras cocidas y los condimentos a una licuadora de alta velocidad junto con el caldo de verduras y las hojas de limón, si las usa. Mezcle hasta obtener el espesor deseado: Usé la función Sopa de la batidora eléctrica TriForce de Braun en la configuración Suave, que calienta la sopa a medida que se mezcla y obtiene la textura que amo. Sazone con sal si es necesario.
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Para servir, coloque el tofu en un tazón y vierta la sopa sobre él. Cubra con tiras crujientes de wonton, cilantro y un chorrito de aceite de chile.
