Hay algo tan cálido y reconfortante en un plato caliente de sopa casera. Y la Sopa Keto de Queso y Brócoli con Tocino es una de las mejores. La única manera que se me ocurrió de mejorar este clásico fue sazonarlo con tocino y queso extra. Cargar la sopa de brócoli y queso cheddar baja en carbohidratos con ingredientes la lleva a un nivel completamente nuevo.
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La sopa de brócoli y queso cheddar es una de mis comidas favoritas de invierno. Es un clásico que me encanta desde hace años y años. Hace unos años hice mi versión simple de keto baja en carbohidratos. ¡Solo tiene un puñado de ingredientes más sal y pimienta! Agregue algunos ingredientes opcionales a esta receta de sopa de brócoli y queso para comenzar y tendrá una cena ganadora.
¿La sopa de brócoli es saludable?
Hay muchos nutrientes que obtienes cuando comes esta sopa Keto de brócoli y queso cheddar. Esta sopa tiene muchos sabores sabrosos, además de potasio, vitamina C, fibra, hierro, vitamina K, calcio, proteínas y más. ¡Puedes sentirte bien con esta sopa! Es una de nuestras recetas bajas en carbohidratos favoritas de todos los tiempos.
Ingredientes de sopa de brócoli con queso cheddar bajo en carbohidratos
- Floretes de brócoli frescos o congelados: he usado ambos con éxito en esta sopa sin mucha diferencia en el sabor.
- Floretes de coliflor frescos o congelados: me gusta la combinación de coliflor y brócoli, pero puedes usar cualquier brócoli si lo prefieres.
- Caldo: uso mi caldo casero en todas mis recetas de sopa.
- Crema espesa: si prefiere una opción más ligera, puede usar mitad y mitad.
- Queso rallado – Cheddar rallado o el queso de su elección.
- OPCIONAL cebolla picada, zanahoria y apio.
Cómo hacer sopa de queso keto con brócoli
Mi sopa original de brócoli y queso cheddar no tenía cebollas, zanahorias ni apio. No lo necesitas, esto es delicioso de todos modos. Pero en un intento de acercarlo a la sopa Panera que aman mis hijas, comencé a freír el clásico mirepoix como primer paso.
OPCIONAL Paso 1: Freír la cebolla, la zanahoria y el apio.
Paso 2: Agregue la coliflor y el brócoli. Cierra la olla a presión y cocina durante 10 minutos a alta presión.
Instrucciones de cocción alternativas: Fríe el mirepoix, si lo usas, en una sartén grande. Luego ponga una taza de agua en la olla grande con tapa y cocine al vapor el brócoli y la coliflor durante 15 minutos.
Paso 3: Agregue el caldo y la crema. Licúa las verduras con el caldo y la nata utilizando una batidora de inmersión. Agrega el queso.
Paso 3: Revuelva hasta que el queso se derrita. Poner en tazones. Agregue condimentos y disfrute de su comida.
¿Olla instantánea o estufa?
Hice mi sopa en mi Instant Pot en menos de 20 minutos. Definitivamente puedes hacer esto en una olla en la estufa. La forma más sencilla de mezclar la sopa es con una batidora de mano. No hay transferencia desordenada de líquidos calientes, simplemente mezcle directamente en la sartén.
Para hacer esto, agregue las verduras y el caldo en una olla de barro y cocine a fuego alto durante 2-3 horas. Luego agregar la crema y el queso y batir. Condimentar con sal y pimienta.
¿Puedo hacer puré la sopa en una licuadora?
Sí, puedes hacer puré la sopa en una licuadora, pero debes tener mucho cuidado porque estará muy caliente. Deje que la sopa se enfríe durante unos minutos para que no se caliente. Asegúrese de usar almohadillas calientes para transportar la olla o el inserto Instant Pot y deberá verterlo muy lentamente. Además, asegúrese de mantener la mano en la tapa para que no se salga de la parte superior de la licuadora.
Variaciones de la sopa keto de brócoli y queso cheddar
Me encanta todo sobre esta sopa como está escrita. Pero si quieres probar otros ingredientes en la sopa, ¡siéntete libre de agregar un poco más! Mira estas ideas:
- Coliflor – Puedes usar toda la coliflor en lugar del brócoli para hacer una sopa cremosa de queso y coliflor.
- Tomillo – Agregue un poco de tomillo a la sopa para darle más sabor. Comenzaría con ½ cucharadita, así que no es demasiado.
- Otros quesos – Para darle un toque, use Pepper Jack en lugar de queso cheddar. De hecho, puedes usar cualquier queso que te guste en esta sopa.
¿Esta sopa es vegetariana?
No, esta receta de sopa de brócoli baja en carbohidratos no es vegetariana, sin embargo, con algunos ajustes puede serlo. Simplemente reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras. Yo uso mi polvo de caldo de pollo vegano. Además, puede omitir agregar el tocino cocido desmenuzado encima de la sopa de brócoli. Así que sería genial comer si sigues un plan de alimentación vegetariano.
¿Cómo se conserva la sopa de brócoli?
Siempre debes dejar que la sopa se enfríe, luego verterla en un recipiente hermético y colocarlo en el refrigerador. La sopa de brócoli se ve bien en vidrio o plástico. Dura de 4 a 5 días en el refrigerador y es excelente para las sobras. También puede colocar la sopa en recipientes individuales para tomar como una idea de almuerzo rápida y fácil para una dieta baja en carbohidratos.
¿Se puede congelar la sopa de queso keto con brócoli?
Sí, puedes congelar fácilmente la sopa de brócoli. Es importante dejar que se enfríe para que no se caliente al congelarse. Vierta la sopa enfriada en un recipiente de vidrio, una bolsa para congelar o un recipiente de plástico. Asegúrate de dejar un poco de espacio en la parte superior del recipiente que elijas, ya que se expandirá y podría agrietarse o rasgarse.
La sopa de brócoli baja en carbohidratos durará entre 4 y 6 meses en el congelador. Es genial tenerlo a mano para tener algo que puedas agregar a una cena rápida lista para llevar.
¿Cómo recalentar la sopa?
Vierta la sopa en una sartén y caliéntela muy lentamente. No querrás que la sopa se caliente rápidamente o podría volverse granulosa. También puedes calentar la sopa en el microondas. Calentar durante unos minutos, remover y dejar que se caliente un poco más. Una vez caliente, ¡está listo para comer!
¿Por qué mi crema de brócoli está granulada?
Si termina con una sopa de brócoli granulada, es probable que el queso esté demasiado caliente. Cuando se cocina a fuego alto o muy rápido, se espesa y crea una textura granulada. Por eso es muy importante no añadir el queso antes de servir. Esto evitará que permanezca en la estufa durante demasiado tiempo o en Instant Pot durante demasiado tiempo. Si sigue las instrucciones, no debería tener este problema, pero a veces puede suceder.
Si su sopa se vuelve granulosa, lamentablemente no hay nada que pueda hacer para revertirla. Todavía puedes comerlo, pero la textura y el sabor pueden estar ligeramente desfasados.
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Sopa Keto De Brócoli Y Queso
Hay algo tan cálido y reconfortante en un plato caliente de sopa casera, especialmente la sopa de queso Keto con brócoli que puede estar lista en 20 minutos.
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Plato: Plato Principal, Guarnición, Sopa
Cocina americana
Porciones: 10 porciones
Calorías: 294
Ingredientes
Opcional: 1/2 taza de cebolla, zanahoria y apio picados
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
Olla instantánea:
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Opcional: Freír la cebolla, el apio y la zanahoria en 2 cucharadas de aceite a fuego lento hasta que estén blandas.
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Agregue el brócoli, la coliflor y el caldo. Cocinar a mano a alta presión durante 5 minutos. Haz una liberación rápida de presión. Agregue la crema y los condimentos. Mezcle hasta que quede suave con una licuadora de inmersión (o transfiéralo a una licuadora normal y luego transfiéralo nuevamente a la sartén). Agregue el queso y mezcle hasta que se derrita. Verter en copas y decorar al gusto.
Junta:
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Opcional: En una sartén grande, fríe la cebolla, el apio y la zanahoria en 2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados.
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Agregue el brócoli, la coliflor y el caldo a una olla grande. Cocine a fuego medio, tapado, durante unos 10-15 minutos, hasta que el brócoli esté tierno. Agregue la crema y los condimentos. Mezcle hasta que quede suave. Agregue el queso y mezcle hasta que se derrita. Verter en copas y decorar al gusto.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 294 | Carbohidratos: 9g | Proteína: 14 g | Grasa: 24g | Grasa saturada: 13 g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 68 mg | Sodio: 562 mg | Potasio: 508 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 1037UI | Vitamina C: 77 mg | Calcio: 245 mg | Hierro: 1mg
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Publicado originalmente el 31 de marzo de 2017. Revisado y republicado el 25 de enero de 2021.
