Esta receta cremosa de sopa cetogénica de coliflor tiene un sabor rico y decadente, pero es baja en carbohidratos y más saludable que la mayoría de las sopas a base de crema. Esta receta fácil de sopa es baja en carbohidratos, sin gluten, sin granos, sin azúcar y adecuada para Trim Healthy Mama.
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Soy fan desde hace mucho tiempo de la mujer pionera, Ree Drummond. Su sopa de coliflor ha estado en nuestros panecillos de otoño e invierno durante años. Si buscas en Google “sopa de coliflor”, el resultado es el número 1. Así de bueno es.
Cuando comencé a comer low carb y Trim Healthy Mama, necesitaba un reemplazo a tiempo. Pasé algunas horas el otro día modificando la receta de Ree para hacer que mi receta de sopa de coliflor Keto sea compatible con mi estilo de vida.
Cambié algunos ingredientes, reduje o aumenté otros e hice una sopa deliciosa. Esto seguramente hará otra aparición antes de que el calor vuelva a aparecer.
Ingredientes
Mantequilla y aceite de coco: los uso juntos para obtener la mayor cantidad de beneficios para la salud y el mejor sabor, pero puede usar solo uno o aceite de oliva si lo prefiere. Zanahorias, apio y cebollas: esta combinación clásica se usa en muchas recetas de sopa (si no en la mayoría) y, a menudo, se la llama ‘mirepoix’ por su nombre en francés. Para reducir la cantidad de carbohidratos, solo uso una zanahoria y una cebolla en una receta de sopa de 16 porciones. Coliflor – obviamente la estrella del espectáculo aquí. Puede agregar coliflor congelada en un apuro, pero la coliflor fresca realmente sabe mejor. El arroz de coliflor puede funcionar incluso si tiene algo para usar. Perejil: el perejil seco o fresco funciona en esta receta de sopa de ceto. Caldo de pollo o caldo: generalmente hago esto usando mi propio caldo de pollo en polvo. Leche de almendras: lo que quieres es leche de almendras sin azúcar. Si desea que esta receta no contenga nueces, puede sumergirla en la leche de coco sin azúcar de la caja. Sal: sazona siempre según tus preferencias. La cantidad de sal y pimienta que le doy es a mi gusto. Si prefieres menos sal, está bien. Ajo en polvo: para un sabor extra, pruebe el ajo en polvo asado. Requesón: este es un ingrediente de sopa poco convencional, pero te prometo que no puedes saborearlo y hace que mi sopa de coliflor sea tan cremosa. Si realmente odias el requesón, puedes agregar queso crema. Crema espesa: solo agrego un poco de crema confiando más en la ricota para hacer que la sopa sea cremosa y mantener bajas las calorías totales. Goma xantana o glucomanano: estos son opcionales, pero ayudarán a espesar si desea que su sopa sea más espesa.
Cómo hacer sopa de coliflor cetogénica
Es más fácil hacer esta sopa casera de lo que piensas. Simplemente agregue las verduras a la sartén en el momento adecuado, luego los demás ingredientes y luego el puré.
Primer paso: Freír las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla grande a fuego medio hasta que estén tiernos. Agregue la coliflor y el perejil y cubra. Baje el fuego todo a bajo. La coliflor se vaporizará y comenzará a ablandarse con solo el líquido que sueltan las verduras.
Segundo paso: Agregue el caldo y cocine por 15 minutos. Este paso terminará de cocinar la coliflor.
Fase tres: Agregue el resto de los ingredientes y mezcle la sopa. Esto es más fácil con una varita mágica. Si no tiene una batidora manual, transfiera la sopa a una licuadora normal para mezclar.
Siempre abanique la licuadora cuando mezcle líquidos calientes. Puedes quitar el centro de la tapa y cubrirlo con una toalla. Sostenga la toalla con un guante para horno cubriendo su mano para evitar quemaduras. Me quemé más de una vez tratando de mezclar sopa.
Puede hacer puré todo o dejar los cogollos de coliflor en trozos más grandes. Prefiero mezclar alrededor de ⅔ hasta obtener una consistencia cremosa, dejando unos cuantos trozos de coliflor cocida de buen tamaño.
Consejo: asegúrese de no hervir la sopa después de agregar el requesón, de lo contrario, podría separarse.
variaciones
Tocino: cubra la sopa con un poco de tocino cocido desmenuzado cuando esté listo para servir.
Queso cheddar: puede agregar un poco de queso cheddar rallado en el último paso o simplemente usarlo para adornar tazones de sopa al servir.
Caldo de huesos: para mayor nutrición, prepare esta sopa con caldo de huesos de pollo.
Hierbas: agregar hierbas frescas también es una buena opción. En esta receta prefiero tomillo fresco o salvia.
¿La coliflor es cetogénica?
Sí, es una excelente verdura para disfrutar en una dieta baja en carbohidratos porque el sabor es muy suave. A menudo se utiliza como sustituto de las patatas o el arroz.
¿Cuál es el mejor espesante para sopas en ceto?
Esta sopa se espesa con coliflor sola, pero el mejor espesante de sopa que he encontrado es la goma xantana o el glucomanano. Son similares y una pequeña cantidad es suficiente para espesar rápidamente una salsa o una sopa. Si intenta agregar un poco, comience lentamente y solo agregue ¼ de cucharadita a la vez. Si agrega demasiado, una receta cetogénica puede terminar como mermelada o pudín.
¿Puedo congelar la sopa de coliflor?
¡Sí! Esta receta cremosa de sopa de coliflor es una gran olla de sopa. Hizo 6-7 cuartos. Se congela bien, así que me encanta tener algo a mano para almuerzos o cenas fáciles. A mi marido le gustó y a algunos niños también. Ojalá a todos, pero a los niños les gustó. Tengo un problema con la sopa. Me es imposible hacer una olla pequeña de sopa. Una olla de sopa pequeña todavía contiene al menos 4 litros.
Está bien cuando la sopa sale bien, pero una o dos veces me encontré con una gran olla de sopa que no nos gustó. Luego congelo la sopa porque me siento culpable por descargarla. Y luego lo encontré en el fondo del congelador un año después y el congelador se quemó y finalmente lo tiré.
¿Qué sopas son cetogénicas?
Hay muchas sopas que son compatibles con una dieta baja en carbohidratos. Solo desea evitar las sopas de fideos, la sopa de papa, las sopas hechas con otras verduras con almidón o con azúcar agregada.
Algunas buenas opciones para las recetas de sopas bajas en carbohidratos son Keto Meatball Minestrone, Easy Veggie Soup y 30 Whole Chicken Soup.
Para opciones de sopa cremosa, pruebe esta sopa de calabaza cetogénica y mi sopa de calabaza cetogénica.
¿Qué sopa debo comprar?
Cuando Emile Henry me envió algunos de sus hermosos productos, no podía esperar para probarlos. Me encanta el horno holandés redondo Flame Top. Tengo un horno holandés de hierro fundido más pequeño y económico que es tan pesado que odio usarlo porque tengo que arrastrarlo de un lado a otro del fregadero para lavarlo. Este bote es más grande, pero solo pesa ⅔ de lo que pesa mi bote de esmalte de uñas.
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Sopa Keto De Coliflor
Esta sencilla receta de sopa de coliflor baja en carbohidratos tiene un sabor rico y cremoso, pero es baja en carbohidratos y más saludable que la mayoría de las sopas a base de crema.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Plato: almuerzo, plato fuerte, sopa
Cocina americana
Porciones: 16
Calorías: 119.1
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Caliente la mantequilla y el aceite de coco a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria y saltee hasta que estén suaves. Agregue la coliflor y el perejil. Bajar el fuego a muy bajo y tapar la sartén. Cocine por 15 minutos.
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Agregue el caldo y aumente el fuego a medio-alto. Cocine por 15 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Añadir la leche de almendras, ricota y sal.
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Haga puré la sopa con una batidora de mano o transfiera con cuidado un poco de la coliflor y el líquido a una licuadora. Siempre purgue la tapa y tenga cuidado al mezclar líquidos calientes. Regrese el puré a la olla (si usa una licuadora).
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Agrega la crema. Espolvoree con gluccomanano, si se usa, y revuelva hasta que se disuelva.
Los grados
Nutrición: Eso hace 6-7 litros. El tamaño de la porción es de aproximadamente 1 ¾ tazas. Hay 4.9 carbohidratos netos por porción.
Porciones: Esta es una receta para lotes grandes. Puede disminuir la cantidad haciendo clic en el número al lado de las porciones y cambiándolo.
Tamaño de mamá saludable: Esta receta cremosa de sopa de coliflor está apenas en la categoría S. ¡Puedes tener una porción más pequeña con una ensalada para un Fuel Pull! O deje la crema afuera y coma una porción regular de 12 oz por una FP.
Almacenar: Refrigere por 5-6 días o congele por hasta 6 meses.
Calefacción: Vuelva a calentar tapado en el microondas o en una sartén hasta que esté caliente.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1.75 tazas | Calorías: 119.1 | Carbohidratos: 6,8 g | Proteína: 5,7 g | Grasa: 8,3 g | Grasa saturada: 4,7 g | Grasa poliinsaturada: 0,6 g | Grasa monoinsaturada: 1,9 g | Grasas trans: 0,1 g | Colesterol: 18,8 mg | Sodio: 947,8 mg | Potasio: 383,9 mg | Fibra: 1,9 g | Azúcar: 2,8 g | Vitamina A: 875,7 UI | Vitamina C: 44,2 mg | Calcio: 128,2 mg | Hierro: 0,6 mg
Publicado originalmente el 14 de septiembre de 2016. Revisado y reeditado el 13 de septiembre de 2021.
