Sopa Mexicana De Albóndigas Sin Gluten

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Ingredientes

• 500 g de carne picada
• Mezcla de especias para tacos Old El Paso de 30 g
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla marrón, picada
• 1 tallo de apio, en cubos
• 1 zanahoria en cubos
• 1 paquete de kit de tacos suaves sin gluten Old El Paso
• 410 g tomates pelados enlatados
• 2 tazas de caldo de res sin gluten
• 1/3 taza de arroz blanco de grano largo
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
• 425 g de frijoles negros de El Paso, escurridos y lavados
• 4 crema agria * para servir
• 1 lima en cuartos * para servir
• 1 puñado extra de cilantro*
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

Método

1. Coloque la carne molida, 2 cucharadas de la mezcla de condimentos para tacos y el cilantro en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle bien para combinar. Enrolle las bolas de mezcla niveladas en bolas.

2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las albóndigas, en 2 porciones, volteándolas 6 minutos o hasta que estén doradas. Transferir a un plato.

3. Agregue la cebolla, el apio y la zanahoria a la sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue la mezcla de especias restante. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue la salsa para cocinar del kit de taco suave sin gluten, los tomates, el caldo y 2 tazas de agua. Aumenta el fuego al máximo. Llévalo al fuego.

4. Regrese las albóndigas a la sartén con el arroz y la pimienta. Reducir el calor al mínimo. Cocine, parcialmente cubierto, durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregue frijoles. Cocine, sin tapar, durante 5 minutos adicionales o hasta que se caliente por completo.

5. Mientras tanto, caliente una sartén de carbón engrasada a fuego alto. Cortar los bloques en cuartos. Cocine, en lotes, durante 30 segundos cada uno o hasta que se dore.

6. Cubra la sopa con tacos, crema agria, cilantro adicional y rodajas de lima.

Los grados

Esta receta fue creada por Kim Coverdale para las mejores recetas.

Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar esta cazuela de enchilada de pollo sin gluten.