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Tanto sabor en tan poco tiempo.
Olive Garden hace muchas cosas bien, pero la sopa definitivamente está en la lista. Y tu minestrone podría estar allí parte superior de esa lista. A pesar de ser vegetariano, llena bastante y gracias a siete vegetales diferentes y dos tipos de frijoles es un verdadero arcoíris de sabores. Puedes ir al restaurante y pedir un bol, por supuesto, pero también es muy fácil (y barato) recrearlo en casa. De esa manera, puede tener muchas (¡deliciosas!) sopas para elegir durante toda la semana.
¡Me encanta este minestrone porque es tan brillante y hermoso! Hay una buena cantidad de verduras involucradas, no lo suficiente como para que la lista sea abrumadora, pero lo suficiente como para hacerla vibrar. Empiezas salteando algunos de ellos (cebollas, apio, zanahorias y calabacines) hasta que estén blandos…
… Y luego agregue un poco de pasta de tomate y tomates picados junto con un poco de caldo y algunas hierbas.
Una vez cocidos, agregue los frijoles rojos, los frijoles blancos, los frijoles verdes y los fideos con cremallera y cocine a fuego lento hasta que los fideos estén suaves y tiernos.
Mezcle un poco de espinacas frescas y está listo para servir.
Como hay una buena cantidad de componentes, cada bocado tiene un sabor ligeramente diferente. A veces te queda el bocado masticable de la pasta, a veces te queda un frijol suave, a veces el crujiente de apio… pero todo en un delicioso caldo de tomate y ojo que cada ingrediente le ha dado su sabor.
Tal vez esta versión particular de minestrone comenzó en un restaurante, pero creo que funciona mejor en la cocina de la casa, donde puedes crear un gran lote que puedes poner cuando quieras un plato de algo nutritivo, pero que te llene, y lo más importante, delicioso. .
Sopa Minestrone De Oliva Copiada
para 6; 5 minutos de preparación, 20 minutos de cocción
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, en cubos
- 2 costillas de apio, en rodajas
- 2 zanahorias medianas, peladas, cortadas en cuadrados y rebanadas
- 1 calabacín, cortado por la mitad y en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 lata (14 oz) de tomate cortado en cubitos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de salsa italiana
- 1 hoja de laurel
- 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1 lata de frijoles (15 onzas), escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de judías verdes congeladas
- 1/2 taza de pasta de piel pequeña
- 2 tazas de hojas de espinaca tierna
- Perejil fresco, picado, para decorar
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y el calabacín y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
- Agregue la pasta de tomate, luego agregue los tomates, el caldo, la salsa italiana y la hoja de laurel. Llevar a hervir.
- Agregue frijoles blancos, frijoles rojos, judías verdes y pasta. Cocine hasta que la pasta esté al dente, 10-12 minutos.
- Sazone al gusto con sal y pimienta y agregue las hojas de espinaca y cocine hasta que se ablanden.
- ¡Decora con perejil fresco y sirve!
