sopa rústica de garbanzos

Receta de sopa rústica de garbanzos en Food52

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 boniato cortado en trozos pequeños

• 2 tallos de apio picados

• 1 cebolla finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 14 onzas de garbanzos (garbanzos) de lata lavados y escurridos

• 14 onzas de tomates picados

• 4 tazas de caldo de verduras

• 2 cucharadas de hierbas picadas

• Sal a gusto

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

• 1/2 taza de mini conchas de pasta

indicaciones

1. Calentar el aceite y sofreír el boniato, el apio y la cebolla y sofreír durante 8 minutos hasta que estén tiernos.

2. Luego agregue el ajo y saltee por 30 segundos.

3. Agregue los garbanzos, los tomates, el caldo, las hierbas, sal y pimienta, hierva y cocine por 8 minutos.

4. Luego agregue los fideos y cocine durante 8-10 minutos hasta que los fideos estén bien cocidos.

5. Sirva la sopa cubierta con pesto de albahaca fresca y picatostes.