Éste Sopa Saludable De Calabaza Al Horno Con Leche De Coco es la razón de la temporada de otoño mis amigos. Las calabazas de azúcar tostadas frescas son brillantes y dulces y combinan perfectamente con las clásicas hierbas y especias de otoño. ¡Esta es una receta clásica de sopa de calabaza que camina por el lado saludable sin sacrificar un solo toque de sabor!
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Sopa paleo de calabaza con nuggets. Lo que usted dice Ellos manzanas de aliteración en esta hermosa tarde de otoño? Está bien, me detendré ahora.
Esta vez, el año pasado, Cameron y yo estábamos en la primera semana de nuestro segundo Whole 30 (modificado). Habíamos planeado hacer una tercera ronda en septiembre, y luego nos mudamos a octubre, pero en el medio nos instalamos en nuestro nuevo hogar. de eventos y actividades familiares, y una lista de freelance bastante completa, el tiempo se nos ha escapado una vez más. gramo.
Dicho esto, ha estado constantemente en el fondo de mi mente y me encuentro constantemente buscando recetas paleo probadas y verdaderas al planificar comidas semanales y desarrollar recetas. Así que no me sorprendió cuando puse calabazas de azúcar en el gallinero local la semana pasada e inmediatamente comencé a esbozar una receta para un paleo, una versión sin lactosa de la clásica sopa de calabaza asada.
Cómo hacer sopa de calabaza al horno con calabazas de azúcar frescas
esto es genial receta clásica de sopa de calabaza, pero paleoizado. Pero no te preocupes – no tienes que ser paleo para disfrutar de esta saludable receta de sopa de otoño.
Es cremoso sin crema (¡gracias a la leche de coco!), dulce con un toque de jarabe de arce y deliciosamente complejo de calabazas de azúcar recién tostadas. Adorne con salvia fresca y pepitas tostadas y saladas para un final brillante y crujiente. Muy sabroso. Alimentos integrales FTW, siempre.
¿Puedo usar puré de calabaza enlatado?
Tú Potencia usar puré de calabaza enlatado en esta receta, pero tenga en cuenta algunas cosas:
- Tu lo harás sacrificar algo del sabor complejo obtienes al hornear tus calabazas de azúcar. Puedes sustituir parte de este sabor por cebollas caramelizadas en lugar de freírlas.
- La calabaza enlatada es más densa en comparación con el puré de calabaza fresco, por lo que deberá agregar un poco de caldo adicional (no es un problema).
- El costo de comprar calabazas frescas versus puré enlatado es casi el mismo (en mi área, las calabazas frescas son relativamente baratas, por lo que el costo total fue de alrededor de $1. algo menos para hacer mi puré).
En general, encuentro que las calabazas frescas saben más frescas y brillantes, y el proceso de tostado carameliza los azúcares naturales, lo que hace que la pulpa sea dulce y con sabor a nuez. alias? Impresionantes dosis de sabor. Así que digo hornearlos frescos.
Puede hornear las calabazas con anticipación y guardar la calabaza cocida en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente una semana o en el congelador hasta por 3 meses. Las calabazas de azúcar son pequeñas y puedes poner fácilmente 3 calabazas en una bandeja para hornear. Dóblelos y mantenga ese dulce sabor otoñal durante todo el año nuevo.
Cómo hornear calabazas de azúcar
Asar tus propias calabazas es estúpidamente fácil. Simplemente córtelos por la mitad, retire las semillas, rocíe con un chorrito de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.
Hornee a 400 * F durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que comiencen a desmoronarse. Luego deje que se enfríe y raspe esa pulpa maravillosa y suave. No me molesto en mezclar la pulpa antes de agregarla a mi sopa porque solo la hago puré más tarde con una batidora manual.
Una vez asada la calabaza, esta sopa paleo de calabaza es muy fácil de preparar. Se cocina en solo 30 minutosy solo requiere un puñado de productos básicos de la despensa:
- cebolla y ajo – también puedes usar puerros o cebolletas
- Una mezcla clásica de especias otoñales molidas. jengibre, canela y nuez moscada
- Nuevo salvia y tomillo
- caldo de hueso para una textura aterciopelada (o caldo de verduras para mantener este vegano)
- Leche de coco para un final cremoso pero ligero, sin lactosa
- asado y salado pepitas para crujiente
Una vez que la sopa está lista, la mezclo con una batidora de mano hasta que quede súper suave, luego adorno con semillas de calabaza tostadas y saladas y un poco de salvia fresca adicional.
La sopa resultante es tanto dulce y salado, y sorprendentemente abundante. Lo comí para el almuerzo con una ensalada verde muy simple y estaba completamente lleno hasta la cena. Debido a que esta sopa de calabaza horneada es naturalmente paleo, sin gluten y sin granos, además de vegana y vegetariana, es una receta amigable que sería un excelente aperitivo para una cena épica de Acción de Gracias.
Arreglos dietéticos saludables de sopa de calabaza
- Naturalmente paleo, sin gluten y sin cereales
- Compatible con Whole30: use jarabe de dátil en lugar de jarabe de arce, u omítalo todo junto
- Apto para vegetarianos y veganos: sustituye el caldo de huesos por caldo de verduras
- sin azúcar refinada
Qué servir con sopa de calabaza asada
- esta sopa es aperitivo perfecto para una cena de otoño elegante (¡pero fácil!).. Como plato principal, pruebe mi asado al vino tinto en puré de patatas con una ensalada sencilla (me gusta la mezcla de verduras cubierta con hinojo y parmesano y vinagreta de manzana).
- Prepárate el domingo y disfruta toda la semana para el almuerzo junto con una ensalada preparada para comidas, como ensalada de col crujiente o ensalada de col rizada y granada.
- o tener el la cena familiar de otoño más acogedora sirviendo esta sopa con pollo a la parrilla con sidra de manzana y una guarnición de temporada como brócoli asado o coliflor o acelgas estofadas.
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Ingresos
Sopa De Calabaza Asada Con Leche De Coco Y Nuggets
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¡Esta sopa paleo de calabaza asada hecha con leche de coco y cubierta con hierbas frescas y nuggets es una sopa de otoño saludable que es simplemente deliciosa!
Ingredientes
- 4 libras de azúcar de calabaza, a la mitad, sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate, cantidad dividida
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra picada
- 1 cebolla mediana, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ⅛ cucharadita de canela
- ⅛ cucharadita de nuez moscada
- 2c. caldo de hueso de pollo o caldo de verduras
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco entera
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro (reemplace el jarabe de dátiles con Whole30)
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de salvia fresca
- ¼ de cucharada de nuggets tostados y salados, para decorar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400. Corte la calabaza endulzada por la mitad y raspe las semillas y la pulpa fibrosa con una cuchara. Rocíe las calabazas con 1 cucharada de aceite y frote el aceite en la pulpa. Condimentar con sal y pimienta.
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Coloque las mitades de calabaza cortadas en una bandeja para hornear y hornee hasta que la piel esté dorada y la calabaza comience a combarse, 40-45 minutos. Las calabazas estarán listas cuando puedas perforar fácilmente la piel con un tenedor. Retirar del horno, dar la vuelta y dejar enfriar. Cuando las calabazas estén lo suficientemente frías para manipularlas (10-15 minutos), raspe la pulpa con una cuchara o simplemente quite la piel con las manos (limpias).
- Caliente un horno holandés o una olla de sopa de 6 cuartos a fuego medio-alto. Agregue la segunda cucharada de aceite a la sartén y caliente hasta que brille. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y los bordes comiencen a dorarse, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, 1 minuto.
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Agregue las especias a la mezcla de cebolla y ajo y saltee, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén listas, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue la pulpa de calabaza a la sartén, junto con el caldo, la leche de coco, el jarabe de arce y las hierbas frescas y mezcle bien. Aumente el fuego a alto y hierva el líquido. Reduzca a bajo, cubra y cocine hasta que las hierbas se caigan de los tallos, aproximadamente 20 minutos.
- Retire los tallos de hierbas de la sopa. Haga puré la sopa en la olla usando una licuadora de inmersión hasta que la crema esté completamente suave. Pruebe para sazonar y agregue más sal y pimienta según sea necesario.
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Vierta la sopa en tazones y adorne con pepitas tostadas y saladas. Servir inmediatamente. Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 3 meses.
Los grados
Herramientas útiles para esta receta:
Horno holandés esmaltado de 6 litros
varita o batidora
Sustituciones:
Para hacer esto vegetariano o vegano, sustituya el caldo de verduras. Para una comida rápida de 30 minutos entre semana, sustituya 3 tazas (alrededor de 2 latas) de puré de calabaza orgánico enlatado. Aumente el caldo en ½ taza.
Información nutricional
Calorías: 232kcal (12%)
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