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Sopa simple de fresa asada ~ Esta sopa fría y afrutada se encuentra entre un batido y una sopa, destinada a servirse como aperitivo para una cena de primavera o verano, o tal vez en pequeños mangos en una mesa de desayuno buffet.
Lo que lo diferencia de su batido de desayuno favorito es que las fresas se mezclan con jerez y se hornean en un horno caliente para resaltar el sabor. Mezclé fruta con yogur griego, pero ciertamente podrías usar leche de coco como alternativa vegana.
Decora la parte superior con flores comestibles para que sea más divertido y festivo. Descubrí que la vieja enredadera nudosa que rodea nuestro porche es una madreselva, así que la usé como acompañamiento. La menta fresca también funciona. La parte divertida es elegir dónde servir la sopa. Puedes utilizar copas de vino, tarros de mermelada, copas pequeñas vintage… las copas de martini también funcionan. Lo importante es mantener el tamaño de la porción pequeña.
sopa de fresas asadas
- 1 litro de fresas
- 3 cucharadas de jerez seco
- 8 onzas de yogur griego o leche de coco
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre de jerez, según sea necesario
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Ponga el horno a 400F
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Lava y corta las fresas. Cortar el más grande por la mitad. Colócalas en un bol y mézclalas con el jerez.
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Extienda la fruta en una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para estar en una sola capa. Hornee por unos 20 minutos o hasta que las fresas comiencen a rajarse y caramelizarse un poco.
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Raspe la fruta y el jugo en el tazón de un procesador de alimentos y haga puré.
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Agregue el yogur al procesador de alimentos y mezcle. Agregue un poco de agua si la sopa parece demasiado espesa.
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Refrigere hasta que se enfríe. Pruébelo antes de servir y agregue jugo de limón o vinagre si la sopa necesita algo de sabor… También puede mezclarlo con un trago extra de Jerez si lo desea.
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Servir frío, en vasitos o cuencos muy pequeños, adornado con una flor comestible o una ramita de menta.
