Hay algo en la sopa de otoño que realmente calienta mi barriga. El aire se ha vuelto frío y crujiente y tengo ganas de hacer un poco de sopa. ¡Me encanta Olive Garden! Desafortunadamente, rara vez comemos allí, pero cuando lo hacemos nunca pido la ensalada, siempre elijo la Zuppa Toscana. Mi esposo tiene su ensalada para él solo y yo disfruto mi plato de deliciosa sopa. Estoy muy contenta de haber hecho esta versión casera porque comparte muchas características de la verdadera: caldo cremoso, papas tiernas, salchicha picante y mucha col rizada. Mi esposo nunca probó esta sopa de Olive Garden, pero dijo: “Si sabe como lo que acabas de hacer, ¡debe estar buena!”. ¡Esto es mucho para nuestra pequeña familia de cuatro, por lo que son excelentes sobras para el almuerzo del día siguiente!
Ingredientes
- 1 kilo de chorizo picante
- 1 cebolla picada
- 2-3 dientes de ajo picados
- 6-7 papas rojas medianas (frotadas, cortadas por la mitad y en rodajas)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 taza de leche descremada
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (si no puede soportar demasiado calor, haga salchichas calientes O hojuelas de chile, hicimos ambas cosas y resultó bastante picante).
- 1/2 cucharadita de tomillo (si usa una salchicha italiana ligera, no la necesitará).
- 1 taza de crema agria
- 2 tazas de col rizada (venada y picada)
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio-alto, dore la salchicha, rompiéndola en trozos pequeños mientras se cocina. Escurrir la grasa y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla picada y el ajo. Hornee durante 3-5 minutos o hasta que esté transparente. (Debe cocinarse bien en la poca grasa que queda en la sartén de salchichas, pero agregue una gota de aceite de oliva si es necesario).
- Añadir las patatas, el caldo de pollo, la leche desnatada, el agua, las hojuelas de pimiento rojo y el tomillo. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 10-15 minutos.
- Regrese la salchicha a la sartén y agregue la crema y el repollo a la sopa. Calentar durante unos 2-3 minutos. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta. Servir cubierto con queso parmesano recién rallado.
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