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¡Fácil de hacer con ingredientes de la despensa, esta sopa de tomate y garbanzos es rica en ajo y solo una pizca de romero! Compártelo cremoso o espeso con una pizca de queso parmesano. Esta receta es vegetariana, fácilmente vegana y sin gluten.
recuerdos de comida
Comí por primera vez esta sopa cremosa de garbanzos a finales de los 90 en la casa de mi tía en San Antonio, Texas. Rob y yo estábamos visitando Corpus Christi, uniéndonos a la familia para una fiesta de cumpleaños. Recuerdo esta receta con mucho cariño, ¡me impresionó más que el pastel!
Todavía tengo las notas garabateadas que escribí cuando mi tía le contó cómo lo hizo. Me sorprendieron los ingredientes simples pero lo sabrosa y rica que es la sopa. Desde entonces he hecho esta sencilla sopa de garbanzos, a veces en puré, a veces espesa, pero siempre compartida con pan crujiente.
Cómo hacer sopa de tomate y garbanzos
Los ingredientes de la despensa se combinan fácilmente en esta sabrosa sopa. Usa garbanzos enlatados o caseros. Aquí está cómo hacerlo:
- Primerosaltee la cebolla y el ajo en un poco de aceite, hasta que estén fragantes y suaves.
- en el proximoAñadir los garbanzos, el tomate, el romero (fresco o seco), sal, pimienta y agua. Deja que se cocine durante unos 25 minutos.
- Tercero, mezcle los ingredientes en lotes. Mezcle solo unas pocas tazas para una sopa más espesa o todos los ingredientes para una sopa cremosa de garbanzos.
- Más recienteAgregue vinagre balsámico y limón.
Comparta con pan crujiente, una pizca de queso parmesano y una ensalada grande.
Algunas notas sobre la receta.
- ¿Apto para congelador? ¡Si, gracias! Esta sencilla sopa de garbanzos se congela fácilmente. Relájese por completo, guárdelo en un recipiente tapado y congélelo hasta por un mes. Descongele en el refrigerador durante la noche y caliente suavemente la estufa.
- ¡Vamos vegano! Esta sopa requiere parmesano. Para una sopa vegana sin lácteos, omita el parmesano o compártalo con parmesano vegano.
- ¿Cremoso o espeso? ¡La trama lo es todo! Haga una sopa de garbanzos espesa o cremosa mezclando la sopa entera o solo una porción.
- Una nota sobre el romero: El romero tiende a ser una hierba, así que si no eres un fanático, deja el romero, pero déjalo ahí para que no te interese. Con 1 1/2 cucharadita (fresco) es sutil y encantador. He incluido notas sobre el uso de productos frescos o secos en esta receta.
- sopa de olla: Utilizo un horno holandés de 4 litros para hacer esta sopa, pero incluso una olla mediana funciona muy bien.
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Sopa toscana de garbanzos con tomate
¡Fácil de hacer con ingredientes de la despensa, esta sopa de tomate y garbanzos es rica en ajo y solo una pizca de romero! Compártelo cremoso o espeso con una pizca de queso parmesano. Esta receta es vegetariana, fácilmente vegana y sin gluten. * Ver notas para la versión espesa * Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 55 minutos Plato: Cena, Almuerzo Tipo de Cocina: Mediterránea Raciones: 4 raciones generosas Calorías: 511 kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas (230 g) de cebolla amarilla cortada en cubitos medianos – aproximadamente una cebolla grande
- 8 dientes de ajo gordos machacados – vea la nota si comparte sopa espesa
- 5 1/4 taza (930 g) de garbanzos cocidos unas 3 latas, escurridos y enjuagados
- 1 lata (411 g) de tomates cortados en cubitos, asados
- 3/4 de cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/2 – 2 cucharaditas de hojas de romero frescas o 1/4 de cucharadita secas; vea la nota si comparte una sopa espesa
- 4 tazas (910 g) de agua
- 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 limón
- parmesano rallado para servir
Instrucciones
- *Ver notas para la versión espesa* En un horno holandés o sopa de 4 litros, agregue aceite de oliva y caliente hasta que esté brillante. Baje el fuego de medio a medio y agregue las cebollas. Saltee durante unos 7-9 minutos o hasta que se ablande un poco. Agregue el ajo y cocine por otros 4-5 minutos, reduciendo el fuego si es necesario para que la cebolla y el ajo no se quemen.
- En la sartén añadimos los garbanzos, los tomates y todos sus jugos, la sal, la pimienta, el romero y el agua. Llévalo al fuego. Reducir el calor al mínimo. Cubra la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 25 minutos.
- Aléjate del calor. Use una batidora de mano para batir la sopa hasta que esté cremosa. Alternativamente, transfiera 2-3 tazas a la vez a una licuadora y mezcle hasta que quede cremoso. Transfiera el puré a un tazón grande y repita según sea necesario hasta que toda la sopa se haya ido. Regrese la sopa hecha puré a la olla y vuelva a calentar a fuego medio-bajo hasta que se vuelva a calentar, si es necesario.
- Agrega el vinagre balsámico y exprime el jugo de 1/2 limón. Mezclar y probar para ajustar la sal. Si desea una sopa menos espesa, agregue 1/2 taza de agua a la vez.
- Sirva en tazones, agregue una pizca de queso parmesano y decore con romero fresco, si lo desea. Servir con pan tostado.
- Para congelar: Deje que la sopa se enfríe por completo. Almacene en recipientes tapados (me gustan los tarros de albañil) hasta por un mes. Descongele en el refrigerador durante la noche. Caliente suavemente en la estufa.
Los grados
Para una sopa espesa:
- Pica el romero y el ajo antes de agregarlos a la sartén para que no te salga un trozo grande de una vez. Además, reduzca el tiempo para saltear el ajo a aproximadamente un minuto.
- En lugar de licuar toda la sopa, simplemente agregue una taza o dos de la sopa a la licuadora y vuelva a agregarla a la olla. Ajuste la cremosidad al gusto exprimiendo más si lo desea.
- Para una sopa más ligera, ajuste con 1/2 taza de agua a la vez.
Receta inspirada y dada por mi tía, pero después de hacer una búsqueda rápida en Google descubrí que esta receta puede haber sido adaptada de la receta de Cooking Light, quizás en una versión impresa anterior.
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 511kcal | Carbohidratos: 76g | Proteína: 23g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 4mg | Sodio: 704 mg | Potasio: 786mg | Fibra: 19 g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 512 UI | Vitamina C: 20mg | Calcio: 232mg | Hierro: 7mg
