Esta Sopa Vegana de Lentejas es un plato práctico de bondad perfecto para las estaciones más frías. Con batatas y col rizada, es una comida bastante nutritiva y puede mantenerte lleno durante horas, muy fácil de preparar y solo requiere una sartén.
Aquí está el proceso: primero prepare sus ingredientes. Lavar y picar los ingredientes antes de empezar te permite mantenerte organizado y reduce el desorden. Saltee todas las verduras en un horno holandés grande para caramelizar, luego agregue los líquidos y otros ingredientes. Mezcle todo junto ligeramente hasta que la sopa se espese y queden algunas piezas. Agrega sal, lleva a ebullición y listo. ¡Es magia!
La sopa espesante vegana se puede preparar de varias maneras. Muchas recetas usan yogur vegetal, papas, almidón de arrurruz u otros almidones. Para esta sopa, opté por usar lentejas y batatas como espesantes, que le dan una textura agradable, no demasiado espesa. También puede agregar un poco de leche de coco enlatada al gusto.
¿Cómo almacenar sopa extra? Siempre puede refrigerar las sobras en un recipiente bien cerrado hasta por tres días. También puede congelar la sopa durante cuatro a seis meses. Descongele en el refrigerador durante la noche (o a temperatura ambiente durante unas horas) antes de volver a calentar en la estufa.
Para disfrutar con pan de ajo o galletas saladas. – Shanika Graham-Blanco
Ingredientes
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1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla mediana, pelada y picada
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1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
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2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
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3 dientes de ajo, picados
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2 tazas de caldo de verduras
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1 cucharada de levadura nutricional
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2 cucharaditas de albahaca seca
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2 cucharaditas de orégano seco
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2 cucharaditas de azafrán molido
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1 hoja de laurel seca
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1 cucharadita de sal marina
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1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
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1/2 cucharadita de comino molido
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1 1/2 tazas de lentejas marrones
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1 libra de camote, pelado y cortado en cubitos
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4 tazas de repollo picado
indicaciones
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Agregue el aceite a un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria, los tomates y el ajo y saltee de 1 a 2 minutos, hasta que estén fragantes y ligeramente tiernos.
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Agregue el caldo de verduras, 3 tazas de agua, levadura nutricional, albahaca, orégano, cúrcuma, laurel, pimienta negra, hojuelas de pimienta, sal, jugo de limón y comino. Agregue las lentejas y la batata hasta que estén bien mezclados. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
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Deseche y deseche la hoja de laurel. Usando una licuadora de inmersión, mezcle todo junto ligeramente hasta que la sopa comience a espesarse, pero todavía quedan trozos de vegetales. Si no tiene una licuadora, agregue con cuidado de 1 a 2 tazas de vegetales cocidos, junto con 1 taza de líquido de la cacerola, en una licuadora de alta potencia; bata hasta que esté suave y cremoso, luego regrese este puré a la sartén. (Agregue más agua a la sopa según sea necesario para lograr la consistencia deseada).
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Agregue el repollo y cocine por otros 10 minutos. Sirva con levadura nutricional adicional, si lo desea.
Shanika es una cocinera y panadera autodidacta, estilista de alimentos y desarrolladora de recetas, que se ha asociado con marcas destacadas (Navitas Organics, Drew’s Organics, So Delicious Dairy-Free, Bob’s Red Mill, Organic Valley y otras) para ser la fuente de comodidad. comida y postres, con un toque saludable. Quiere ayudar a otros a transformar lo “poco” que tienen en algo mágico: ¡buena comida! En su blog, Orquídeas + Chá Doce, puedes encontrar productos que van desde sin lactosa hasta sin gluten, ¡desde veganos hasta los clásicos favoritos!
