Estas son una pita suave de ensueño llena de yogur picante, camarones crujientes y cosas verdes perfectamente condimentadas. Eso es todo lo que quiero en un souvlaki. Y sí, aparentemente puedes comer souvlaki sin carne.
Siempre tengo mis langostinos con cáscara, pelarlos puede ser tedioso pero luego están buenos y frescos y eso es lo que quieres. La harina de garbanzos es perfecta para recubrir las cosas y obtener un buen acabado crujiente. Vuélvete realmente dorado y tendrás ese crujido crujiente que has estado buscando. La salsa de harina agrega aún más sabor a estos enrollados ridículamente buenos.
La salsa de yogur con eneldo queda buenísima con estos langostinos crujientes. Soy fanático del eneldo con mariscos, es una combinación clásica por una buena razón. Y luego agregar las hierbas frescas y secas a la lechuga es simple y agrega todo el sabor. No te saltes este paso, va de “no te hagas amigo de la ensalada” a “ok, podemos quedarnos”.
De hecho, no sé qué más decir al respecto, porque siento que las imágenes lo dicen todo. ¡Quiero decir, míralos! ¿Salsa cremosa, camarones dorados crujientes, ensaladas de colores vibrantes? ¿Por qué no lo haces ahora?
para 4 personas
Ingredientes
1 kg de camarones crudos (cáscara)
2/3 taza de harina de garbanzos
1 cucharada de orégano seco
2 cucharaditas de hojuelas de pimienta
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 paquetes de souvlaki
4 tazas de lechuga picada (iceberg o más funciona bien)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de eneldo fresco, finamente picado
1 limón, cortado por la mitad y luego cortado en cuatro nuevamente.
1 pepino libanés, cortado en tiras largas (use una mandolina o un pelador)
2 rábanos, finamente picados
2/3 taza de yogur griego o natural
1/4 taza de eneldo finamente picado
sal y pimienta para sazonar
indicaciones
Caparazón y desvenado de langostino, quitando también el caparazón de la cola. Mezcla la harina de garbanzos, el pimentón, las cucharadas de orégano y la sal en un bol mediano. Agregue 1/2 camarón al tazón y revuelva para cubrir completamente. Retire los camarones y agregue la mitad restante y revuelva para cubrir la mezcla de harina restante.
Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén grande de base gruesa. Freír las gambas en 2 raciones para no sobrecargar la sartén. Limpiar la sartén por tandas y añadir la otra mitad del aceite. Cocine las gambas durante 2 minutos por ambos lados o hasta que estén doradas.
Limpie la sartén y caliente las envolturas de souvlaki durante uno o dos minutos, no quiere que estén crujientes, solo calientes y flexibles.
Mientras tanto, mezcle la lechuga, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de eneldo, sazone y agregue un poco de jugo de limón.
Mezcle el yogur, el eneldo restante y un poco más de jugo de limón en un tazón pequeño. Temporada.
Batir el souvlaki esparciendo la salsa en el centro del paquete, sazonar con lechuga, pepino y rábano, luego las gambas. Vierta generosamente la salsa. ¡Dobla los lados y envuélvelos con papel pergamino para que comer sea más fácil!
Sirva los camarones restantes y los ingredientes de la ensalada a un lado para que pueda revolver el souvlaki a medida que avanza en caso de que sienta que el próximo bocado necesita un poco de estilo extra 😉
S.S X
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