Souvlaki de pollo a la parrilla con tzatziki sin lácteos

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Ah, souvlaki y tzatziki, ¿estás listo para un plato tradicional griego? Souvlaki simplemente significa brocheta… así que en esta receta, eso se traduce en estas sabrosas brochetas de pollo con limón y ajo. Pero a diferencia del tzatziki tradicional, que está hecho con yogur y pepino, esta versión no contiene lácteos y está hecha con mi alternativa favorita sin lácteos: ¡anacardos suaves! Me has visto hacer este pequeño intercambio antes, en forma de salsas y pasteles de queso. Ambos son los favoritos de los lectores perennes.

Pero la receta de tzatziki de hoy, que inspiró todo el plato, no fue creación mía. Viene de Kristen Boehmer de Living Loving Paleo y su nuevo libro electrónico, Get Sauced: 33 Recetas de salsa Paleo, sin gluten y sin lácteos para hacer que sus comidas sean increíblemente deliciosas.

Conocí a Kristen en sitios de blogs el año pasado e inmediatamente sentí una conexión con este espíritu positivo y radiante. Ambos tenemos sitios web dedicados a recetas de comida real y ambos superamos los desafíos de salud a través de la dieta y el estilo de vida. Pero Kristen, guau, ¡es una mujer inspiradora!

Kristen fue diagnosticada con la enfermedad de Crohn a los 12 años y pasó años tomando medicamentos potentes. En 2011, con la enfermedad de Crohn sin cambios y los medicamentos causando un daño enorme a su cuerpo, se enfrentó a una decisión de último recurso: le extirparon todo el intestino grueso.

Durante años, los médicos le dijeron a Kristen que la dieta no tendría ningún impacto en su enfermedad. Sin embargo, después de descubrir un verdadero estilo de vida paleoalimentario, Kristen (como muchos de nosotros) tomó el asunto en sus propias manos. Después de la cirugía, cambió su dieta para siempre, dejó de tomar todos sus medicamentos y ¡nunca miró hacia atrás!

Hoy, solo unos años después… ¡Kristen no solo es una niña enérgica y saludable, sino que también se está entrenando para competir en el American Ninja Warrior con su esposo! ¡Habla sobre una inversión en bienestar e inspiración! Me encanta el poder curativo de los alimentos y la resiliencia de nuestros cuerpos y espíritus.

Si estás buscando inspiración para la salsa, te recomiendo el libro electrónico de Kristen y créeme cuando digo que su tzatziki está fuera de lo común. Cuando hice esto por primera vez pensé… ah, esto sería perfecto con souvlaki de pollo a la parrilla. ¡Y lo hace! Porque juntos son todo tipo de bondad de ajo, eneldo, orégano, limón, pepino. Y si está buscando una receta de ensalada para servir con esto, le recomiendo mi ensalada griega.

¡Gustar!