Stroganoff de ternera picada

La carne picada de stroganoff incluye hamburguesas de carne molida y champiñones en una sabrosa salsa de crema servida sobre fideos con mantequilla. Esta abundante cena familiar es una comida clásica del Medio Oeste.

Mi mamá siempre nos hacía stroganoff de carne molida cuando era niño y ¡me encantaba! Bueno, en realidad, me encantaron los fideos con mantequilla. Odiaba la mezcla de salsa de champiñones que había caído encima de los fideos. ¡Escondía Stroganoff en servilletas, lo tiraba en el ventilador de calefacción al lado de mi silla, o incluso lo colocaba debajo del mantel! Pero hombre, esos fideos…

En algún momento entre jugar con Legos y mis primeras canas, mis papilas gustativas evolucionaron y me di cuenta de por qué mi mamá disfrutó tanto de esta comida. ¡El stroganoff de carne molida es realmente bueno! No sé lo que estaba pensando. Aparentemente, no era un niño muy inteligente e insípido, como puede atestiguar mi sentido de la moda de calcetines y pantalones cortos.

¿De qué está hecha la salsa stroganoff?

El mejor stroganoff de ternera se hace sin crema de champiñones. En cambio, la crema agria forma la base de la salsa y agrega un sabor cremoso brillante. El caldo de res reducido agrega riqueza extra, mientras que la harina actúa como espesante. Hacer stroganoff sin crema de champiñones no es mucho más agotador, ¡pero sabe infinitamente mejor!

¿Qué se puede sustituir por la crema agria?

Si está buscando una opción más saludable que la crema agria, pruebe el yogur griego natural en su stroganoff de carne. A menudo lo uso como sustituto cuando se necesita crema agria. A veces, si es necesario, agrego unas gotas de jugo de limón para revivir aún más el sabor e imitar el sabor de la crema agria.

Cómo hacer Stroganoff de carne picada

Hacer stroganoff de carne molida es el mismo proceso que se usa para hacer mi receta clásica de stroganoff de carne, sin embargo, estamos usando hamburguesa de carne molida en lugar de lomo en rodajas finas. Usar una sartén es perfecto para esta comida. La boca ancha hace que la evaporación del líquido sea rápida y fácil, mientras que los lados rectos te dan mucho espacio para saltear.

Los champiñones y las cebollas se saltean en una cantidad generosa de mantequilla hasta que estén tiernos, luego se reservan para que la carne molida también se dore. ¡Notarás que el lujoso sabor de la mantequilla brilla en el plato final! Cuando la carne esté dorada, comience a construir la salsa agregando caldo de res, Worcestershire, crema agria y harina gradualmente.

Salsa Stroganoff demasiado espesa o delgada

Si su salsa strogonoff de carne es demasiado delgada, simplemente necesita hervir más. Mientras se cocina, el líquido del caldo se evapora y la salsa se espesa. Si su salsa stroganoff de carne es demasiado espesa, simplemente agregue una cucharada (o más si es necesario) de agua a la salsa. Se diluirá al instante.