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¡Esta sencilla receta de stroganoff de res está hecha con la salsa cremosa de champiñones y ajo más deliciosa y puede estar lista en solo 30 minutos! Siéntase libre de servir con cualquier tipo de pasta, arroz o polenta.
Para esos días en los que se te antoja un plato acogedor y reconfortante de carne y fideos…
… Esta receta clásica de strogonoff de carne está aquí para ustedes, amigos. ♡
Se prepara con un salteado rápido de carne de res tierna (o puede optar por carne picada) y champiñones perfectamente dorados, y se cubre con la salsa de crema de ajo más rica y sabrosa (que aligeré un poco y preparé sin crema). Y cuando se sirve caliente en un tazón grande de pasta, arroz o polenta, prepárate para una deliciosa explosión de nostalgia. Porque esta receta retro es total comida reconfortante y siempre tan satisfactoria y deliciosa.
El otro beneficio de esta receta particular de stroganoff de res es que es increíblemente rápida y fácil de preparar en aproximadamente 30 minutos. Entonces, la próxima vez que necesite una comida rápida entre semana que seguramente disfrutará una multitud, prepare la carne de res y los champiñones, ¡y preparemos un poco de Stroganoff juntos!
Receta fácil de Stroganoff de carne | 1 minuto de video
Stroganoff de carne clásica Ingredientes:
Primero, unas breves notas sobre los ingredientes. (Las cantidades se incluyen en la receta completa a continuación). Para hacer la mejor receta de carne Stroganoff, agregue lo siguiente a su lista de compras:
- champiñones: Soy parcial a los champiñones bonitos para esta receta, pero casi cualquier variedad o combinación de champiñones funcionará en esta receta.
- Bife: Recomiendo un bistec de flanco, pero cualquier corte de bistec adecuado para estofar servirá. Asegúrese de cortar el bistec muy delgado contra el grano para que quede agradable y tierno. (O puede optar por hacer stroganoff de res con carne molida si lo prefiere).
- Ingredientes de la salsa: Mantequilla, cebolla, ajo, vino blanco, caldo de res, salsa Worcestershire, harina y yogur griego (o crema agria) son los ingredientes que se utilizan para hacer la clásica salsa strogonoff de res. Si prefiere no cocinar con vino, siéntase libre de agregar un poco más de caldo.
- Pasta fresca: Siempre crecí comiendo stroganoff de ternera servido sobre fideos de huevo, pero el arroz, la polenta, la quinoa, la calabaza o cualquier otro tipo de fideos también serían deliciosos.
- Focas: Finalmente, siéntase libre de espolvorear con un poco de perejil fresco picado como una guarnición colorida. Además, siempre me gusta agregar un toque extra de pimienta negra.
Cómo hacer Stroganoff de ternera:
Las instrucciones completas se incluyen en la receta a continuación. Pero como resumen rápido, para preparar esta receta de stroganoff de ternera nos vamos a limitar…
- Cocine los macarrones: Primero, calienta el agua para cocer la pasta, luego cuece la pasta al dente y escurre. (Recomiendo agregar los fideos de la misma manera que agrega el caldo de res en el paso 4 para ahorrar tiempo).
- Sáltate el bistec: Mientras se calienta el agua de la pasta, fríe el bistec en una sola capa (es posible que tengas que hacerlo en dos tandas) hasta que se dore, luego transfiérelo a un plato limpio.
- Saltear las verduras: Luego, en la misma sartén, sofreír la cebolla, los champiñones y el ajo hasta que estén dorados. Luego agregaremos un poco de vino para desglasar y levantar todos los sabrosos trocitos de color marrón que se hayan pegado al fondo de la sartén.
- Completa la salsa: Y mientras el vino desaparece de la sartén, mezclemos el caldo de res, la salsa Worcestershire y la harina. Luego vierte la mezcla en la sartén y deja que hierva un poco, agrega el bistec y el yogur griego y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Atender: Luego sírvalo caliente sobre tallarines, arroz o poleta, espolvoreado con un poco de perejil si lo desea, ¡y disfrute de su comida!
Variantes de carne Stroganoff:
Esta receta clásica de strogonoff de res es bastante flexible, ¡así que siéntete libre de personalizar los ingredientes como quieras! Por ejemplo, también puedes…
- Agregue verduras adicionales: Siéntase libre de agregar otras verduras fritas que le gusten al salteado de verduras. Por ejemplo, los espárragos, los pimientos o el brócoli serían complementos deliciosos.
- Agregue calor adicional: Si quieres darle un toque extra a la salsa, añade una pizca de pimiento rojo picado.
- Use carne molida: También puedes cambiar la carne molida por bistec si quieres hacer una receta de stroganoff de carne molida.
- Use una proteína diferente: O si no te gusta el bistec, esta receta también es deliciosa con pollo, cerdo o tofu.
- Prepáralo sin gluten: Para hacer Stroganoff de carne sin gluten, puede cambiar una harina sin gluten 1 a 1 por harina para todo uso. O, alternativamente, puede optar por espesar la salsa con una pasta de maicena (partes iguales de maicena y agua fría que se han batido), agregando una cucharada a la vez mientras la salsa hierve hasta que alcance el nivel correcto de densidad deseada.
- Hazlo vegetariano: Mi esposo y yo también somos grandes fanáticos de esta receta vegetariana de champiñones Stroganoff.
Qué servir con carne Stroganoff:
Esto es lo que me encanta servir con esta receta de strogonoff de carne:
- Ensalada verde: Una sencilla ensalada verde, como mi ensalada de todos los días.
- Acompañamiento de verduras: Como espárragos asados o coles de Bruselas asadas.
- Vino: Es la oportunidad perfecta para beber el resto de esa botella de vino blanco crujiente que usaste anteriormente en la receta. O, por supuesto, cualquier tinto con cuerpo también quedaría delicioso con bistec.
- Postre: Y si quieres equilibrar lo salado con un poco de dulce, no puedes equivocarte con ninguna de las recetas de galletas o postres en Gimme Some Oven.
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Descripción
¡Esta receta clásica de stroganoff de res está hecha con la salsa cremosa de champiñones y ajo más deliciosa y puede estar lista en solo 30 minutos! Siéntase libre de servir con cualquier tipo de pasta, arroz o polenta.
- 1 libra de fideos de huevo crudos grandes
- 1/4 taza de mantequilla, dividida
- 1 1/2 libras de bistec en rodajas finas (recomiendo un solomillo)
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas finas
- 1 kilo de champiñones rebanados (Usé una mezcla de champiñones botón y baby bella)
- 4 dientes de ajo, picados o prensados
- 1/2 taza de vino blanco seco*
- 1 1/2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 taza de yogur griego natural o crema espesa ligera
- perejil fresco picado (opcional)
- Cocine los macarrones: Cocine los fideos de huevo en una olla grande con abundante agua con sal hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete, luego escúrralos. (Para ahorrar tiempo, recomiendo agregar los fideos de huevo al agua hirviendo al mismo tiempo que comienza el paso 4, que se detalla a continuación).
- Sáltate el bistec: Mientras tanto, cuando el agua de la pasta esté hirviendo, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el bistec en una sola capa, sazonado con una pizca generosa de sal y pimienta, y cocine sin revolver durante unos 3 minutos para que se dore bien. Voltee el bistec y cocine del otro lado hasta que se dore, otros 2-3 minutos. Luego retire el bistec de la sartén con una espumadera, transfiéralo a un plato limpio y déjelo a un lado. (Si su sartén no es lo suficientemente grande como para que quepa todo el bistec en una sola capa, cocine la mitad del bistec en 1 cucharada de mantequilla. Luego repita con un segundo lote).
- Saltear las verduras: Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén. Una vez derretida, añadir la cebolla y saltear durante unos 3 minutos. Agregue los champiñones y saltee durante otros 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que los champiñones estén bien cocidos y las cebollas estén tiernas. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue el vino blanco y desglase la sartén con la cuchara de cocina para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Deja que la mezcla se cocine por otros 3 minutos.
- Completa la salsa: A medida que desciende el vino, mezcle el caldo de res, la salsa Worcestershire y la harina hasta que quede suave en un recipiente aparte. Vierta la mezcla de caldo en la sartén, revuelva para combinar y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Combine el yogur griego (o la crema agria) y el bistec cocido hasta que se mezclen. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario.
- Atender: Sirva caliente sobre fideos de huevo, adornado con una pizca de perejil y un toque extra de pimienta negra, si lo desea.
Los grados
Sustituto del vino: Si prefiere no cocinar con vino blanco, simplemente agregue 1/2 taza extra de caldo de res.
