Strogonoff de carne

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He sido fanático de Stroganoff durante mucho tiempo, mi mamá hace uno excelente con pollo y pimientos, ¡ME ENCANTA! De hecho, creo que tendré que añadirlo al blog pronto.

¿Un filete de Stroganoff? Mmmmm así.

Chris y yo filmamos el video de esta mañana (a menudo comenzamos a filmar alrededor de las 5 a. m. para poder tener 3 videos antes de que los niños terminen la escuela), y fue tan bueno que no pudimos resistirnos a comerlo en ese momento. dejó de girar. Stroganoff de ternera para el desayuno durante la semana. Yo mismo amor mi trabajo.

Hay muchas versiones de stroganoff, algunas con brandy, mostaza, caldo o crema fresca. mi receta es un poco más fácil, a base de crema doble (pesada) y crema agria. TODO sabe rico y creo que podría ser una de mis comidas en la isla desierta.

Entonces, ¿qué necesitamos para esta receta de strogonoff de carne?

• chuletón lomo o solomillo el bistec es el mejor. Está buscando un bistec con mucho sabor que se pueda cocinar rápidamente a fuego alto sin que quede masticable.
• Estamos usando Doble (pesado) crema. Elija integrales, ya que la crema baja en grasa se parte cuando se cocina a fuego alto.
• Crema – Todavía lleno de grasa. La crema entera todavía tiene un contenido de grasa más bajo que la crema espesa y se agrietará cuando hierva. Entonces, primero agregaremos la crema agria que ayudará a proteger la crema agria, luego agregaremos la crema agria y la calentaremos lentamente.
• champiñones – Usa tu favorito. Me encantan los champiñones castaños porque tienen mucho sabor.
• Cebolla – Añadir un poco de dulzura al plato.

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¿Cómo lo hacemos?

Valores completos e instrucciones en la tarjeta de recetas al final de esta publicación.

Puedes usar una sartén normal para esta receta, pero me gusta usar la mía. olla de hierro (

• ablandar la cebolla En una sartén grande con mantequilla y aceite, agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados. Remueve de la sartén y pon a un lado.
• Bajar el fuego, cubrir las tiras de carne con un poco de aceite, salpimentar y cocer las temperatura elevada durante unos 2 minutos, volteando de vez en cuando, hasta que estén doradas.
• Agregar las cebollas y champiñones de nuevo en la sartén, baje el fuego a medio, luego vierta el crema doble (espesa)Seguido por crema. Revuelva y caliente lentamente hasta que la salsa esté caliente y la salsa en el borde de la sartén esté (no deje que hierva). Apaga el fuego y sirve el stroganoff sobre arroz o pasta cocidos y espolvorea con pimentón y un poco de perejil antes de servir.

¿Puedo adelantarlo y/o congelarlo?

Siempre me gusta tratar de incluir directivas anticipadas y/o congelar siempre que sea posible, pero eso no es bueno si sigue adelante. Pierdes toda la jugosidad y la ternura del bistec y es demasiado para recalentarlo. buen trozo de lomo. Así que mi consejo es hacer esto antes de servir. Tengo una publicación sobre comidas aptas para el congelador, si buscas algo que puedas saltear y congelar, ahora, si quieres, puedes picar cebollas, champiñones y bistec (tapar y enfriar). Incluso puedes cocinar pasta o arroz. A menudo preparo arroz y lo caliento en el microondas. Para la pasta, cocine por 2 minutos a menos que las instrucciones del paquete, luego escurra, enjuague con agua fría, escurra nuevamente y guarde, tapado, en el refrigerador. Puedes ponerlo en una olla con agua hirviendo durante 2-3 minutos para terminar el proceso de cocción antes de servir.

¿Puedo usar una crema baja en grasa?

No recomendaría usar una crema baja en grasa. Ninguna crema con menos del 25% de rizos grasos cuando se calienta. La nata montada sustituye a la nata agria (aprox. 35% de grasaen comparación con el doble/pesado, que es de aprox. 48% de grasa), pero no utilice la crema individual.

La crema entera no debe sustituirse por crema agria baja en grasa. La crema entera tiene aproximadamente un 20 % de grasa, que está por debajo del límite del 25 % de grasa. La mayor cantidad de grasa en la crema doble/espesa que agregamos primero ayuda proteger crema agria, siempre que se caliente lentamente y no hierva.

En última instancia, este es un plato indulgente, por lo que tendrá un alto contenido de grasa pero también delicioso Y Relleno.

Que servir:

Normalmente sirvo stroganoff de ternera. arroz cocido o pasta, pero también va bien con papas fritas (pruebe mis papas fritas dos veces en este receta de rutina) o crujiente papas al horno.

Video:

Strogonoff de carne

Strogonoff de carne

Curso: cena

Cocina: Rusa

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas finas
• Champiñones marrones en rodajas gruesas 200 g (7 oz)
• 400 g de filete o solomillo, cortado en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 taza (240 ml) de crema espesa (espesa)
• 2/3 taza (160 ml) de crema espesa

Atender:

• Arroz cocido o pasta cocida (como fusilli o penne)
• 1/4 de cucharadita de pimentón
• perejil fresco, picado

Instrucciones

• Caliente una cucharada de aceite y mantequilla en una sartén grande (cacerola) a fuego medio-alto hasta que la mantequilla comience a formar espuma.

• Agregue la cebolla y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla comience a ablandarse.

• Agregue los champiñones y cocine durante 3-4 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente dorados.

• Pasar el contenido de la sartén a un bol. Coloque la sartén en la estufa y encienda el fuego.

• Rocíe las tiras de carne con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.

• Coloque el bistec en la sartén en una sola capa y cocine por 1 minuto, luego dé vuelta las tiras de bistec y cocine por otros 30 segundos.

• Agregue las cebollas y los champiñones a la sartén y baje la sartén a fuego medio.

• Vierta la crema doble (espesa), seguida de la crema. Revuelva y caliente lentamente hasta que la salsa esté caliente y la salsa en el borde de la sartén comience a burbujear ligeramente (no hierva). Apagar el incendio.

• Coloque el strogonoff sobre el arroz o la pasta cocidos y espolvoree con el pimentón antes de servir.

Notas de recetas

Mejor corte de carne para Stroganoff de res:

chuletón lomo o solomillo el bistec es el mejor. Está buscando un bistec con mucho sabor que se pueda cocinar rápidamente a fuego alto sin que quede masticable.

¿Puedo adelantarlo y/o congelarlo?

Siempre me gusta tratar de incluir dirección anticipada y/o congelación siempre que sea posible, pero esto no es bueno cuando se hace con anticipación. Pierdes toda la jugosidad y la ternura del bistec y es demasiado para recalentarlo. buen trozo de lomo. Así que mi consejo es hacer esto antes de servir. Ahora puede picar cebollas, champiñones y filetes si lo desea (tape y refrigere). Incluso puedes cocinar pasta o arroz. A menudo preparo arroz y lo caliento en el microondas. Para la pasta, cocine por 2 minutos a menos que las instrucciones del paquete, luego escurra, enjuague con agua fría, escurra nuevamente y guarde, tapado, en el refrigerador. Puedes ponerlo en una olla con agua hirviendo durante 2-3 minutos para terminar el proceso de cocción antes de servir.

Una nota sobre el contenido de grasa de la crema:

No recomendaría usar una crema baja en grasa. Ninguna crema con menos del 25% de rizos grasos cuando se calienta. La nata montada sustituye a la nata agria (aprox. 35% de grasaen comparación con el doble/pesado, que es de aprox. 48% de grasa), pero no utilice la crema individual. La crema entera no debe sustituirse por crema agria baja en grasa. La crema entera tiene aproximadamente un 20 % de grasa, que está por debajo del límite del 25 % de grasa. La mayor cantidad de grasa en la crema doble/espesa que agregamos primero ayuda proteger crema agria, siempre que se caliente lentamente y no hierva. En última instancia, este es un plato indulgente, por lo que tendrá un alto contenido de grasa pero también delicioso Y Relleno. La información nutricional es por porción, excluyendo arroz o pasta.

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