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Este verano Succotash es una combinación vibrante de muchas verduras lindas y deliciosas: calabacín, calabaza, tomate, judías verdes, edamame, cebollín y ajo. Es un gran plato de acompañamiento, fácil de preparar y lleno de sabor.
Me encantan las guarniciones simples como esta que son geniales y casi no tienen ingredientes adicionales. Este verano Succotash es una combinación vibrante de muchas verduras hermosas y deliciosas que están disponibles en todas partes en esta época del año. Las verduras son tan crujientes y frescas que este succotash es casi como una ensalada. Cocina tan rápido que probablemente le tome más tiempo preparar todas las verduras que a él. Puede hacer la mayor parte del trabajo de preparación con anticipación, por lo que volverán a estar juntos en poco tiempo durante la agitada hora de la cena.
Es como un hermoso arco iris con todos los hermosos colores. Puede servirlo como guarnición o sobre arroz para una cena o almuerzo ligero. Me encanta servir esto junto con pescado o pollo a la parrilla o asado. Es saludable, hermoso y sabe muy bien de todas las variedades de vegetales.
Ingredientes
:
1/2 libra de judías verdes, cortadas en 2-3 piezas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 calabacines pequeños, cortados por la mitad y en rodajas
2 calabacines amarillos pequeños, cortados por la mitad y en rodajas
2 mazorcas, maíz cortado de la mazorca
1 taza de edamame sin cáscara, fresco o congelado
1 litro de tomates cherry o uva, cortados por la mitad (puede usar 1-2 tomates picados regulares)
2-4 dientes de ajo picados
1 cucharada de jugo de limón o lima
1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
:
Hierve una olla mediana de agua. Sazone generosamente con sal.
Mientras esperas a que hierva el agua, prepara el resto de los ingredientes. Agregue las judías verdes preparadas al agua hirviendo y cocine durante unos 3 minutos, luego drene el agua.
En una sartén grande, vierta el aceite y caliente hasta que esté brillante. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta negra molida y cocine a fuego medio hasta que esté suave. Cocine las cebollas un poco menos que yo; Mientras subo y bajo las escaleras, actualizo la luz, enfoco la cámara, las cebollas se cocinan más de lo que quería. Fue un día muy nublado cuando estaba cocinando esto, básicamente la peor iluminación posible para los blogs, jajaja. No es un gran problema de todos modos.
Agregue el calabacín y la calabaza amarilla a la sartén, sazone con sal y pimienta negra recién molida. Cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
Agregue maíz, judías verdes, edamame y tomate a la sartén. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine por otros 5 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes y vibrantes. Agregue el jugo de limón o lima y el perejil fresco, revolviendo para combinar. Si desea agregar un poco de dulzura, también puede agregar una llovizna de miel. servir caliente
Descripción
Este verano Succotash es una combinación vibrante de muchas verduras lindas y deliciosas: calabacín, calabaza, tomate, judías verdes, edamame, cebollín y ajo. Es un gran plato de acompañamiento, fácil de preparar y lleno de sabor.
Ingredientes
- 1/2 libra de judías verdes, cortadas en 2-3 piezas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 calabacines pequeños, cortados por la mitad y en rodajas
- 2 calabacines amarillos pequeños, cortados por la mitad y en rodajas
- 2 mazorcas, maíz cortado de la mazorca
- 1 taza de edamame pelado
- 1 litro de tomates cherry o uvas, cortados por la mitad (puedes usar 1-2 tomates picados regulares)
- 2-4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
- Hierve una olla mediana de agua. Sazone generosamente con sal.
- Mientras esperas a que hierva el agua, prepara el resto de los ingredientes. Agregue las judías verdes preparadas al agua hirviendo y cocine durante unos 3 minutos, luego drene el agua.
- En una sartén grande, vierta el aceite y caliente hasta que esté brillante. Agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta negra molida y cocine a fuego medio hasta que esté suave.
- Agregue el calabacín y la calabaza amarilla a la sartén, sazone con sal y pimienta negra recién molida. Cocine a fuego medio-alto durante unos 5 minutos.
- Agregue maíz, judías verdes, edamame y tomate a la sartén. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine por otros 5 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes y vibrantes.
- Agregue el jugo de limón o lima y el perejil fresco, revolviendo para combinar. Si desea agregar un poco de dulzura, también puede agregar una llovizna de miel. servir caliente
