Sufganiyot (Donuts de gelatina) – Fotos paso a paso + video

¡Los sufganiyot son donas de gelatina fritas, espolvoreadas con azúcar normal o azúcar en polvo y son completamente irresistibles!

Sufganiyot (pronunciado soof-gah-nee-oht) es un plato israelí por excelencia de Hanukkah, justo encima de los latkes de patata, ya que ambos se fríen en aceite para simbolizar el milagro del aceite que duró ocho días en lugar de uno. . Son similares al Paczki polaco y al Beignet francés.

Mucho antes de los fanáticos de Krispy Kreme, personas de todo el mundo crearon y disfrutaron donas (¡o “donas” para los tradicionalistas!) para celebrar su cultura y sus fiestas. En Israel, Sufganiyot es prácticamente un tesoro nacional. ¡Una panadería en Israel afirma producir más de 250,000 cada día durante la temporada alta!

También es popular en los Estados Unidos, por supuesto, porque ¿quién puede resistirse a uno? Incluso cuando comenzaste tu dieta y juraste postre, si alguien te ofrece una dona, estás en la cueva. Una sala de descanso en el trabajo sin donas es triste. ¡Porque son geniales!

Sé que hacer donas caseras puede parecer intimidante, debido a la masa de levadura y el aceite caliente, pero si yo puedo hacerlo, ¡cualquiera puede hacerlo! En realidad, es bastante fácil y ciertamente más rápido que muchas otras recetas de masa, ya que no hay masa y la segunda fermentación es corta.

¡Hagamoslo!

Los pasos para hacer Sufganiyot

(¡Desplácese hasta el final para obtener instrucciones escritas completas y un video tutorial si prefiere omitir las fotos paso a paso!)

Primero, crearás la masa Sufganiyot. Necesitará agua caliente, levadura en polvo, harina de trigo, azúcar en polvo, sal, nuez moscada, yema de huevo y aceite vegetal.

Después de mezclar los ingredientes, colóquelos en un recipiente, cubra y deje crecer hasta que doble su tamaño (1-2 horas).

Luego formará la masa en un rectángulo de 1/4 de grosor y, con un cortador de galletas afilado de 2 pulgadas, cortará la masa en círculos. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer nuevamente durante 10-15 minutos.

Agregue suficiente aceite a un horno holandés grande o una olla pesada para medir aproximadamente 2 pulgadas de profundidad y caliente a una temperatura promedio de 350 grados F.

Fríe las donas (alrededor de 1 1/2 minutos por cada lado) en tandas y cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, corta los lados con un cuchillo a juego para hacer un bolsillo y rellénalas con mermelada.

¡Ahora regocíjate porque acabas de hacer unas donas de gelatina!

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Los sufganiyot suelen estar rellenos de mermelada, pero si esa no es tu mermelada (¿entiendes?), ¡hay muchas otras opciones!

• Si no eres fan de la mermelada, rellénala con dulce de leche, nata, Nutella, budín o mantequilla de manzana.
• Puede enrollarlos con azúcar granulada, espolvorearlos con azúcar en polvo o dejarlos solos.
• ¿Los quieres cuadrados en lugar de redondos? Sin problemas. En lugar de un cortador de galletas, use una rueda para pizza o un cuchillo muy afilado y corte la masa en 24 cuadrados de dos pulgadas.

Consejos para esta receta de Sufganiyot

• Compruebe si la levadura sigue siendo buena. Si hace espuma, está listo para comenzar. Si no, inícielo y obtenga un nuevo lote.
• Al freír, asegúrese de el aceite permanece a una temperatura constanteajustando el calor de la estufa según sea necesario.
• Para rellenar las donasuse una botella exprimible o una manga pastelera de punta redonda de 1/4 de pulgada.
• no los sobrecargues. 1 o 2 cucharaditas de relleno es suficiente para estas donitas.

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Mira el video de Sufganiyot

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Cómo preparar esta receta de Sufganiyot

Sufganiyot (rosquillas de gelatina)

¡Los sufganiyot son donas de gelatina fritas, espolvoreadas con azúcar normal o azúcar en polvo y son completamente irresistibles!

Curso: Postre

Cocina: judía

Palabra clave: rosquillas de gelatina, Sufganiyot

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Ascenso: 1 hora y 45 minutos

Tiempo total: 2 horas 27 minutos

Porciones: 24

Calorías: 93kcal

Ingredientes

• 1 taza de agua caliente, calentada a unos 110 °F (ver nota)

• 1 cucharada de levadura instantánea o rápida (tenga en cuenta que esto es más de 1 paquete)

• 3 tazas de harina para todo uso, verter en una taza medidora y nivelar

• 1/4 taza de azúcar en polvo

• 3/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 2 yemas grandes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, más unos 2 litros para freír

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Azúcar granulada, para cubrir
• Azúcar impalpable, para cubrir

Instrucciones

• En un tazón pequeño, mezcle el agua y la levadura; deja reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.

• Mientras tanto, mezcle la harina, el azúcar en polvo, la sal y la nuez moscada en un tazón grande hasta que quede suave. Apartar.

• Agregue las yemas de huevo, 2 cucharadas de aceite y vainilla a la mezcla de levadura; batir con un tenedor hasta que se mezclen.

• Agregue la mezcla húmeda a la mezcla de harina y mezcle con una espátula de goma hasta que la masa esté suave. (Estará un poco pegajoso). Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la masa suba sobre la encimera hasta que duplique su tamaño, 1-2 horas.

• Cubra una bandeja para hornear con dos capas de toallas de papel. Cubra otra bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree generosamente con harina. Espolvorea generosamente una superficie de trabajo limpia y enharina tus manos.

• Raspe la masa del tazón sobre el mostrador y espolvoree la masa con harina. Amasar la masa en un rectángulo de 1/4 de grosor, asegurándose de que el fondo no se pegue, y agregue más harina a la encimera y las manos según sea necesario.

• Con un cortador de galletas afilado, corte tantos círculos como sea posible (siempre hago 24) y transfiéralos a la bandeja para hornear enharinada, dejando un espacio de aproximadamente 1 pulgada entre ellos. Espolvoree ligeramente las rebanadas de harina, cubra con film transparente y deje crecer durante 10-15 minutos.

• Agregue suficiente aceite en un horno holandés grande o en una olla pesada para medir aproximadamente 2 pulgadas de profundidad y caliente a una temperatura promedio de 350 grados F.

• Con una espátula plana (no use las manos, esto desinfla las donas), transfiera con cuidado 6 círculos de masa, uno a la vez, al aceite. Freír hasta que estén doradas, alrededor de 1 1/2 minutos por cada lado. (Ajuste el calor si es necesario para mantener la temperatura del aceite entre 325 y 350 grados F).

• Con una cuchara ranurada, transfiera las donas a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Repita con las donas restantes.

• Cuando las donas estén lo suficientemente frías para manipularlas, corte los lados con un cuchillo a juego para hacer un bolsillo. Coloque la punta de una botella o bolsa de pastelería en su bolsillo y exprima 1 o 2 cucharaditas de mermelada (tenga cuidado de no llenar demasiado).

• Espolvorea generosamente la mitad de las donas con azúcar en polvo y arrastra la otra mitad al azúcar granulada.

• ¡Sirva caliente y disfrute de su comida!

Los grados

1. El agua caliente activa la levadura. La temperatura no tiene que ser exactamente de 110 °F, solo trata de calentarla, pero si sueltas la mano no tendrás una sensación de ardor.
2. Para sugerencias y variaciones de recetas, vea el artículo completo. ¡Y mira el vídeo!

Nutrición

Calorías: 93kcal | Carbohidratos: 13g | Proteína: 2g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 15 mg | Sodio: 74mg | Potasio: 20mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 20UI | Calcio: 4mg | Hierro: 1mg