Sufganiyot (rosquillas de gelatina israelíes)

Estas donas de gelatina se comen tradicionalmente en Hanukkah. -Giovanna Nathan

Esta receta de sufganiyot encontrará un lugar en su mesa navideña todos los años. Son hermosos, divertidos, fáciles de hacer y saben muy bien. Este es definitivamente un postre para comer mientras se vigila la peonza. Si celebrar el milagro del día del aceite de ocho noches significa comer estos donuts perfectamente suaves y ligeramente dulces, supongamos que comeremos uno (o diez) si es necesario. Pero solo si es necesario. ¡Descubrirás que no puedes tener solo uno! Joan Nathan, quien desarrolló esta receta, es una autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard y experta en cocina judía. Él te dirá cómo hacer la masa desde cero, luego déjala crecer. Cortar la masa de levadura con aroma de limón en bonitas láminas, freírlas en aceite hirviendo hasta que estén hinchadas y doradas, luego rellenarlas con mermelada de albaricoque. Suena como una combinación ganadora, ¿verdad?

Muchos de los ingredientes probablemente ya los tengas en tu despensa o nevera, pero recuerda que necesitas invertir en una pistola de repostería o cupcakes, que están disponibles en cualquier tienda de cocina o, por supuesto, online, para insertar fácilmente la mermelada de albaricoque en las donas. . . Es la forma más fácil de hacerlo, aunque también puedes usar una bolsa de plástico y un extremo estrecho si no quieres comprar un inyector. De cualquier manera, usted y sus seres queridos se enamorarán de estas adorables donas y se encontrarán haciéndolas para cada Hanukkah y más allá. – Editores

Ingredientes

• 1 paquete de levadura seca

• 3 cucharadas de azúcar granulada, dividida

• 1/4 taza de agua

• 1/2 taza de leche tibia

• 3 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear, y más para enrollar

• 1 huevo grande

• 1 yema de huevo grande

• Ralladura fina de 1 limón

• 3 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 pizca de sal kosher

• 1 taza de mermelada de albaricoque

• Aceite neutro, para freír

• Azúcar impalpable, para rebozar

indicaciones

1. En un tazón grande, disuelva 1 cucharada de levadura y 1 cucharada de azúcar granulada en el agua y permita que florezca la levadura. Agrega la leche.

2. Agregue la harina, el huevo y la yema, la ralladura de limón, la mantequilla, la sal y las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada. Amasar con las manos, luego trabajar la masa sobre una superficie de trabajo hasta que quede pegajosa pero elástica.

3. Colocar la masa en un bol engrasado, tapar con film transparente y dejar levar en un lugar cálido durante al menos 1 hora. Si desea prepararlo con anticipación, coloque la masa en el refrigerador durante la noche y deje que alcance la temperatura ambiente.

4. Espolvorea una superficie de trabajo con harina. Estirar la masa a un grosor de medio centímetro. Usando la parte superior de un vaso, corte en arandelas de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Deja que la masa suba durante otros 30 minutos.

5. Vierta al menos 2 pulgadas de aceite en una sartén grande y caliente hasta que esté a punto de hervir (o hágalo como suelo hacer en un wok eléctrico a 375 °F).

6. Trabajando de 4 a 5 a la vez, sumerja la masa en el aceite. Cocine, volteando cuando esté dorado, unos 3 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel absorbente. Usando una pistola para pasteles o cupcakes, inserte una cucharadita de mermelada en cada dona. Cubra el sufganiyot con azúcar en polvo (o puede usar más azúcar granulada) y sirva de inmediato.