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salmón de cedro es una receta fácil y deliciosa para asar a la parrilla en 30 minutos. ¡Una técnica especial para carbonizar la tabla de cedro agrega más sabor y ahorra tiempo al no remojar previamente la tabla!
Esta sencilla receta a la parrilla de salmón de cedro produce un filete de salmón jugoso y sabroso carbonizando una tabla de cedro antes de cocinarlo.
La necesidad de inmersión se elimina reduciendo el tiempo de preparación en unas pocas horas.
Quemar la mesa también le da al salmón una profundidad de sabor única.
¡Mi secreto es rociar el salmón a través del proceso de tostado Pinot Grigio para agregar más sabor y estimular un poco de vapor extra de la mesa!
Tablón de cedro carbonizado de salmón con limón y eneldo es un favorito de recetas faciles de salmonFunciona perfectamente.
Así que en realidad hice una salsa de acompañamiento, pero al final no quería esconder un trozo de salmón. gusto omitiendolo
¿Por qué preparar salmón en tablón de cedro carbonizado?
Esta receta es rápida, fácil y tiene un sabor increíble.
Quemar las tablas de cedro le da más sabor al salmón y es un ESO AHORRA TIEMPO no hay necesidad de bucear horas de tablas.
¡Rociar la tabla y el salmón mientras se cocina con vino empañará y agregará más sabor al salmón!
No remoje las tablas de cedro, ¡consígalas en su lugar!
Tomé un curso intensivo de parrilla de 3 días hace unos años con el experto en parrilla Steven Raichlen (biblia de barbacoa Autor).
Mis platos favoritos para llevar eran atajos para hacer la barbacoa más fácil e infalible.
esta receta de Tablón de cedro carbonizado de salmón con limón y eneldo ¡Es un ejemplo perfecto!
La mayoría de las recetas darán instrucciones para sumergir la tabla de cedro. por 2 horas.
Steven Raichlen fuera carboniza la placa en su lugarescuchen da mucho mas sabor.
Ya no mojo mis brochetas o tablas de bambú.
Dónde comprar tablas para asar de cedro
Se pueden comprar tablones de cedro (generalmente disponibles en línea donde se venden materiales para asar a la parrilla o en supermercados y tiendas “grandes” que venden parrillas)
Cómo cargar tablones de cedro (y cómo NO hacerlo)
Cómo aprendí (de la manera difícil) el proceso de carbonización requería mucha atención.
Mi primer intento fue maximizar mi parrilla de gas, colocar la mesa sobre la parrilla, cerrar la tapa y configurar los dos minutos sugeridos por lado sin verificar.
Abrí la parrilla para encontrar mi tabla REALMENTE carbonizada y luego, repitiéndola, la encontré completamente en llamas y desmoronándose.
¡Por qué vale la pena comprar varias tablas de cedro en un solo paquete al principio!
Cómo carbonizar una tabla de cedro en una parrilla de gas o carbón:
- Deja reposar la placa a fuego medio hasta que aparezca el primer humo..
- Compruebe la parte inferior de la mesa para ver si comenzó a desarrollar marcas de parrilla y manchas de carbón.
- Si usted tieneVoltee y repita (unos 2 minutos de cada lado).
- Por otro lado Vuelva a ponerlo en la parrilla y siga revisando hasta que esté listo.
- teniendo un botella de agua con espray de alimentos listo para los brotes, eso también está bien.
¡La mesa huele fantástico mientras se quema!
Dos formas de asar platos carbonizados
Hay dos formas de carbonizar una tabla de cedro para esta receta de salmón con tabla de cedro.
Método 1
Como se describe arriba: coloque la tabla en ambos lados y deje que se enfríe antes de cocinar.
método 2
- Salta a un lado de la mesa durante dos minutos.
- Coloque el salmón en el lado carbonizado y deje que el segundo lado se carbonice durante la cocción.
cociné el salmón método indirecto, qué cuando el calor no se dirige debajo de la mesa.
Este método le permite ahumar mientras cocina y evita que se produzcan más roturas de calor debajo.
Sin embargo, también existen métodos de cocción directamente sobre una mesa. Se debe tener cuidado para asegurarse de que la mesa no se incendie durante el proceso.
¡Las tablas de cedro se pueden reutilizar!
Al igual que con los tablones de cedro regulares que se han empapado, Las tablas carbonizadas se pueden lavar (solo con agua) y reutilizar a menos que se quemen mucho.
Frote ligeramente la piel de pescado restante y recargar la próxima vez que los uses.
Cuánto tiempo para hornear salmón
Al cocinar salmón en una tabla de cedro carbonizado usando el método indirecto de asar a la parrillaSe tarda unos 30 minutos en asar.
Usar un termómetro es clave para determinar cuándo se produce la proteína en la rejilla.
El salmón se produce cuando registra una temperatura interna de 135-140 grados.
El salmón se sigue cocinando a la parrilla
Saqué el salmón de la parrilla alrededor 135 grados y le permitió descansar durante ese tiempo la temperatura subió otros 5 grados.
La carne y el pescado continúan “cocinándose” en la parrilla. Retire cerca de la temperatura final y deje que alcance la temperatura máxima fuera de la parrilla.
QUÉ TERMÓMETRO UTILIZAR
Hay varios estilos de termómetros que funcionan bien para asar a la parrilla.
Los criterios deben ser Lecturas de temperatura rápidas y precisas en una situación de red.
UNA estilo de sonda (Me gusta que el monitor más grande detecte la temperatura rápidamente para que la cubierta de la parrilla no permanezca abierta por mucho tiempo) o base con mango y sonda Ambos funcionan bien.
Consejo profesional: tenga a mano una botella de spray de grado alimenticio
Usé una botella de spray libre de BPA y segura para alimentos. agua o vino a la parrilla.
Es ideal para asar carne mientras asa y Al rociar la tabla de cedro, se estimula algo de vapor, liberando completamente el sabor a cedro en el salmón..
Cómo preparar tablón de cedro carbonizado de salmón con limón y eneldo: paso a paso:
Para obtener una receta imprimible detallada, consulte la tarjeta de recetas al final de la publicación del blog.
- Char la mesa de cedro usando uno de los dos métodos descritos.
- precalentamiento una parrilla de gas o parrilla de carbón (instrucciones en la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación del blog). La parrilla se configurará en el método de calentamiento indirecto.
- para verter Pinot Grigio (o agua) en una botella de spray nueva sin usar.
- poner el salmón piel hacia abajo carbonizado en la mesa. Espolvorea la parte superior con eneldo y agrega rodajas de limón.
- Coloque el plato en la parrilla. en la sección sin calefacción. Vierta el vino y cierre la tapa.
- Comprobar la temperatura interna del salmón 20 minutos y cada 5 minutos hasta La temperatura interna registra 135-140 grados.
- Retire de la parrilla y deje descansar por 5 minutos.
- ¡Corta el salmón en cuatro porciones y sirve!
Algunas deliciosas guarniciones para servir con salmón de cedro carbonizado:
- Ensalada mexicana de quinoa con pimientos verdes
- Ensalada Picnic De Macarrones {sin gluten}
- Receta fácil de arroz instantáneo con cilantro y limón
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Tablón de cedro carbonizado de salmón con limón y eneldo
Una receta simple de salmón a la parrilla que produce un filete de salmón jugoso y sabroso carbonizando una tabla de cedro antes de cocinarlo. La necesidad de inmersión se elimina reduciendo el tiempo de preparación en unas pocas horas.
Quemar la mesa también le da al salmón una profundidad de sabor única. ¡Mi secreto es rociar el salmón a través del proceso de tostado Pinot Grigio para agregar más sabor y estimular un poco de vapor extra de la mesa!
Plato Plato Fuerte Cocina Americana Palabra Clave Salmón al Cedro, Salmón Asado Tiempo de Preparación 10 minutos Tiempo de Cocción 30 minutos Tiempo Total 40 minutos Porciones 4 Calorías 100 kcal
- 1 tabla grande de cedro (adecuada para filete de salmón)
- 1 filete de salmón grande (1 ¼ lbs)
- 2 limones, cortados en gajos
- 4 ramitas de eneldo fresco, en cubos
- ½-3/4 taza de vino Pinot Grigio
- Una botella de spray sin usar
Quema la tabla de cedro:
-
Encender una parrilla de gas a fuego medio (250-300 grados) o de carbón a fuego medio, colocar la placa sin remojar sobre la parrilla. Deje la tapa abierta y esté atento a las primeras bocanadas de humo de la parte posterior de la mesa. Compruebe si hay marcas de carbón y carbón en el panel. Cuando empiecen a aparecer (2-3 minutos), dar la vuelta a la tarjeta para hacer lo mismo por la otra cara. Lo dejó a un lado.
Cocinar el salmón:
- para barbacoa de gas– Calienta la parrilla a gas a 300 grados indirectamente (para una parrilla de 4 quemadores, deja encendidos los 2 externos y apaga los 2 internos; o si tienes menos quemadores, deja encendido un lado de la parrilla y el otro lado. para carbónponer a fuego medio y separar las brasas de ambos lados de la parrilla dejando la parte central libre de brasas).
- Vierta el vino Pinot Grigio en la nueva botella de spray sin usar.
-
Coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar carbonizada. Espolvorea la parte superior con eneldo picado y la parte superior con rodajas de limón. Coloque la tarjeta en la parrilla sobre la parte sin calentar de la parrilla. Rocíe el vino 3-4 veces (el vino que cae sobre la mesa también producirá algo de vapor) y cierre la tapa.
-
Verifique la temperatura interna del salmón después de 20 minutos y cada 5 minutos hasta que la temperatura interna registre 135-140 grados. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en 4 porciones cortando el filete.
Publicado originalmente el 21 de junio de 2015
