¡Este tabulé de lentejas y brócoli es el almuerzo perfecto! Puedes hacerlo con anticipación, es muy abundante y muy bueno para ti. Es divertido, sin gluten y tiene todo el sabor a tabulé que conoces y amas. ¡Se convertirá en un favorito instantáneo!
¡Estoy tan emocionada de hablar sobre el libro de cocina de mi amiga Lindsay! Mencioné esto en mi último What’s Poppin’, pero tuve la oportunidad de hacer una receta del libro y resultó DELICIOSO. Tan bueno. Aproveché para almorzar justo después de fotografiarlo (¡el mejor trabajo de todos!) Y lo comí de nuevo para la cena porque me gustó mucho.
Sin embargo, hagamos una pequeña copia de seguridad y analicemos este libro. Lindsay es la hermosa y talentosa propietaria, desarrolladora de recetas y fotógrafa del blog Cotter Crunch. Su libro se titula Cuencos de superalimentos nutritivos, e incluye 75 recetas sin gluten, saludables y nutritivas.
Recetas que anoté en su libro:
- Cuencos de lentejas al curry
- Cuencos de ensalada de lentejas en capas mediterráneas (aparentemente estoy enamorado de las lentejas)
- Cuencos de pasta mexicana con pesto de aguacate
- Ensaladeras cargadas de camote y nachos
- Baja Tacos de pescado
- Cuencos De Mojo De Salmón
- Ensaladera Superfood Power Chopped
- Tazones crujientes de avena y yogur con pasas y ron
¿No suenan todos maravillosos?
Una nota sobre este libro: si tienes alergias alimentarias como mi familia (nueces, sésamo) habrá una buena cantidad de recetas que no podrás hacer. Exactamente como esta escrito. Sin embargo, hay muy pocas recetas en las que las nueces o el sésamo sean un componente clave de la receta. Es algo que quería mencionar, pero sé que todos ustedes, mamás y papás alérgicos a los alimentos, saben cómo resolver estas cosas y reemplazarlas con diferentes ingredientes si es necesario.
Sin embargo, si eres alérgico o evitas el gluten o los lácteos, este libro es PERFECTO para ti. Será tu nuevo amigo.
Acerca de esta pestaña de brócoli:
Me encanta el tabulé, pero soy muy exigente al respecto. No quiero muchas cebollas y el limón tiene que saber súper fresco. Si tuviera que elegir, elegiría el perejil italiano de hoja plana sobre el perejil rizado. A menudo me encuentro buscando los sabores del tabulé (¡perejil, limón, tomate!) cuando preparo otras recetas, como esta ensalada de lentejas y esta ensalada de cebada. Este hummus sin tahini también está relleno de perejil fresco.
Tengo que admitir que estaba emocionado. Y un pequeño escéptico adolescente de este tabulé de brócoli. ¿Brócoli y lentejas en mi precioso tabulé? Mmm….
Bueno, como les enseño a mis hijos, es importante probar cosas nuevas porque después del primer bocado, inmediatamente pongo esta receta en mi rotación habitual de preparación de comidas. Lo voy a hacer de nuevo, y lo haré pronto. Es tan delicioso y a Ben también le encanta.
Lindsay recomienda cubrir este tazón de tabulé de brócoli con yogur de kéfir y queso feta. Lo cubrí con un poco de yogur griego y queso feta la primera vez que lo comí y la segunda vez lo comí sin ingredientes. Estaba delicioso en ambos sentidos, pero me encanta la cremosidad que agrega el yogur.
Consejo:
Para hacerlo vegano o sin lácteos: Omita las coberturas de yogur y queso feta, o elija alternativas no lácteas.
PD: ¿te encantan las lentejas? ¡Estas lentejas verdes con repollo y boniatos son una receta popular! A todo el mundo también le encanta esta receta de sopa de lentejas con fideos. Lentejas y Pasta: ¡Las texturas de los dos se complementan muy bien!
Ingredientes
-
1 taza de lentejas verdes o rojas crudas
-
2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras reducido
-
2 tazas de floretes de brócoli o brócoli rabe, cantidad dividida
-
1/2 a 2/3 taza de perejil fresco picado
-
4 hojas de menta, más extra para decorar
-
1 taza de tomates uva
-
1/4 cucharadita de sal marina fina o sal kosher, cantidad dividida
-
1/4 taza de cebollas verdes picadas
-
1/2 limón, más extra para decorar
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
Pimienta al gusto
-
migas de queso feta opcionales para coberturas
-
2-3 cucharadas de yogur de kéfir o yogur griego para aderezo
Instrucciones
- Cocine las lentejas según las instrucciones del paquete, sustituyendo el caldo por agua. Una vez cocido, esponjar con un tenedor, colocar en un bol y reservar.
- En un procesador de alimentos, agregue 1 taza de floretes de brócoli y pulse hasta que se forme el arroz. Retire, coloque en un tazón y repita para la segunda taza de floretes de brócoli. Apartar.
- Retire los tallos de perejil y menta y colóquelos en el procesador de alimentos. Agregue los tomates y el pulso para picar juntos. Agregue 1/8 de cucharadita de sal cuando procese hierbas y tomates.
- En el tazón con el arroz con brócoli, agregue los tomates y las hierbas y agregue las cebolletas. Extraiga el exceso de agua de la mezcla de hierbas y vegetales después de picar y mezclar.
- Agregue la mezcla de arroz con brócoli al tazón de lentejas y agregue un poco de jugo de limón, aceite de oliva y el resto de la sal y la pimienta. Mezcle bien, pruebe y ajuste la salsa y el aceite según sea necesario.
- Sirve en 2 vasos y decora con rodajas de limón y hojas de menta. Si lo desea, agregue el tazón con las migas de queso feta y el queso al yogur de kéfir.
Los grados
- Omita el queso feta y el yogur/queso para la versión vegana
- La información nutricional no incluye queso feta ni yogur/yogur de kéfir
Información nutricional:
Rendimiento: 2
Porción: 1/2 de la receta
Cantidad por porción:
Calorías: 486 Grasas totales: 23 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 18 g Colesterol: 36 mg Sodio: 726 mg Carbohidratos: 44 g Fibra: 18 g Azúcar: 10 g Proteína: 33 g
¿Preparaste esta receta?
Deja un comentario en el blog o comparte una foto en Instagram
Veredicto: Voy a hacer este tabulé de brócoli pronto. Me encanta lo lleno y sabroso que es.
El esposo toma: Honestamente, a Ben realmente no le gusta cuando me meto con recetas clásicas, así que no pensé que le gustara, pero él amado ¡este! Gran trabajo, Lindsay. 😉
Cambios que me gustaría hacer: No se necesita ninguno, pero diré que obtuvimos alrededor de 3-4 porciones (algunos almuerzos y algunas guarniciones). Si estuviera preparando su cena completa, solo podría servir dos, como sugiere la receta.
Dificultad: ¡Muy fácil! Puedes hacer lentejas (¡o usar las de lata!) con un día de anticipación y guardarlas en el refrigerador si quieres acelerar un poco las cosas.
