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¡Increíblemente sabrosos tacos de carnitas con chorizo! Estos sencillos y deliciosos tacos son un cambio único de las típicas carnitas, pero son muy fáciles de hacer.
Justo cuando pensabas que los tacos de carnitas no podían ser mejores, le agregamos chorizo a la mezcla. Lo sé… mente: soplando, papilas gustativas: derritiéndose, alma: aliviada.
Lo sé, lo sé, acabamos de entrar en el calor del verano y te digo que cocines. La buena noticia es que esta receta no sobrecalentará tu cocina. Honestamente, cocino usando mi olla de cocción lenta la mayor parte del verano porque contiene calor y puedo irme. Si cambiaste de olla de barro a olla instantánea, puedes usar absolutamente la olla instantánea.
Para hacer estos tacos, empiezo con mi receta clásica de carnitas (puerco desmenuzado). Normalmente lo instalo por la noche y lo dejo cocinar lenta y lentamente mientras duermo. Cuando la carne se cocina lentamente y estoy lista para hacer los tacos, simplemente la transfiero a una sartén grande de hierro fundido con mi chorizo de pavo favorito y cocino hasta que la humedad se queme y la carne esté crocante. . ¡Estoy un poco crujiente en mi carne!
Esta receta produce mucha carne, que para mi casa es el mejor “problema”. Si tienes una casa más pequeña o no te gustan las sobras, no dudes en dividir la receta por la mitad.
¿Ingredientes para los tacos? Lo mantengo muy simple, todos ustedes. Si bien este es un taco completamente cargado, estos tacos son tan sabrosos que no hago casi nada con ellos: solo un poco de cebolla picada, tomate y cilantro para un poco de sabor y estética es todo lo que realmente necesitas.
Hablando de cebollas, siéntete libre de omitirla por completo si tienes SII y te inclinas por completo. Bajo en FODMAP: la mayoría de las veces me salteo la cebolla y nunca siento que me estoy perdiendo nada.
Hablemos de tortillas. Cuando hago tacos, generalmente me quedo sin cereal usando tortillas paleo amigables compradas en la tienda, pero hago una tortilla de maíz de vez en cuando. Puede adoptar cualquier enfoque que desee con estos tacos, o puede convertir toda la experiencia en un burrito… o un tazón… o una ensalada de taco. ¡Tienen opciones, pequeños!
Tacos de carnitas y chorizo
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de inactividad: 8 horas.
Porciones: 10 personas
Ingredientes
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1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos *
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1 lomo de cerdo asado (4 libras)
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1 cucharada de comino molido
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1 cucharada de pimentón
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2 cucharaditas de cilantro molido
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2 cucharaditas de ajo en polvo **
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1 cucharadita de sabor marinado
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8 oz de cerveza ver nota **
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1/4 taza de jugo de limón fresco
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1 filete de pavo (16 oz) ***
A su servicio:
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tortillas de eleccion
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cebolla blanca, picada
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corte de tomate
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cilantro fresco
Instrucciones
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Agregue la cebolla picada a la olla de barro. Espolvorea la carne con comino, pimentón, cilantro, ajo en polvo y sal marina y frota suavemente con las manos. Coloque la carne en la sartén y agregue la cerveza y el jugo de limón. Cierre la tapa y cocine durante 8 a 12 horas a fuego lento.
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Transfiera la carne a una tabla de cortar y use dos tenedores para desmenuzarla. Regrese la carne a la sartén para permitir que los jugos se absorban.
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Cuando esté listo para hacer tacos, caliente una sartén grande de hierro fundido (yo uso una sartén de 12 pulgadas) a fuego medio-alto. Agregue el chorizo y cocine hasta que la carne esté bien cocida y la mayoría de los jugos estén dorados.
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Con una cuchara ranurada (para colar los jugos), transfiera la carne de cerdo picada a la sartén y continúe cocinando hasta que la carne esté crujiente y los jugos estén sellados (nota: es posible que esto deba hacerse en lotes dependiendo del tamaño de los tacos tonelada de golpe, puedes hacer este paso solo con una parte del chorizo y una parte del cerdo, guardando el resto para más adelante).
Hacer los tacos:
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Vuelva a calentar sus tortillas favoritas usando su método favorito (microondas, horno o estufa).
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Cargue las tortillas con la mezcla de carnitas/chorizos y agregue la cebolla picada, el tomate y el cilantro. ¡Devorar!
Notas de recetas
* Omita la cebolla y el ajo en polvo para crear un bajo contenido de FODMAP
** Elija una cerveza ligera como Corona o 805, no use nada demasiado lupulado. Omita la cerveza para que sea sin gluten (no necesitará reemplazarla con nada más).
*** Yo uso el Chorizo de Pavo Diestel que es mucho más delgado que el chorizo de cerdo y sigue siendo absolutamente delicioso. Siéntete libre de usar tu chorizo favorito.
